水浴法烤蛋糕用冷水还是热水，君乐宝法式布丁哪里买

水浴法烤蛋糕用冷水还是热水？

热水。一般情况下，烘焙当中使用到的水浴法，就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具中，再把模具放在烤盘上，往烤盘里加入1-2cm深的热水。

水浴法主要的作用就是调整烤箱内的湿度。假设你要做的蛋糕需保持含水量，就使用水浴法，比如烤布丁和乳酪蛋糕；假设不限制，那普通的烘烤完全就能够了。

冷水就行，加在烤盘里面，烤箱会把温度慢慢升起来的，热水反到是容易让蛋糕表层直接熟化，味道就不好了

君乐宝法式布丁的做法？

主料

鸡蛋四个

牛奶200g

淡奶油400g

辅料

细砂糖40g

香草精一勺

1. 备好全部材料

2. 细砂糖加入鸡蛋，打散均匀

3. 加入牛奶，温柔地搅拌，不要起泡泡

4. 加入淡奶油，温柔地搅拌均匀

5. 布丁液倒入烤碗或布丁杯，烤盘注入一部分温水

6. 布丁液倒入烤碗或布丁杯，烤盘注入一部分温水

7. 烤箱早一点预热十分钟，上下火，165度，水浴法烤大约40分钟。烤至布丁凝固，用勺子敲一下烤碗，不像水那样震动就可以

8. 煮适量焦糖，布丁表面淋上一层焦糖液

9. 完成了~

水浴法烤蛋糕优点和缺点？

优点：水浴法主要的作用就是调整烤箱内的湿度。假设你要做的蛋糕需保持含水量，就使用水浴法，比如烤布丁和乳酪蛋糕；假设不限制，那普通的烘烤完全就能够了。

缺点：水浴法让戚风蛋糕太松软，没办法当奶油蛋糕的内胚，还水浴法做戚风蛋糕口感虽然更嫩但没有大多数情况下的戚风蛋糕有弹性。

水浴法烤蛋糕的有点是可以使烤箱内温度更均匀，同时增多了烤箱内的湿度，防止因为温度过高致使的蛋糕表面干、裂等情形，还能使蛋糕口感更柔软细腻；但是，不合适烤无水蛋糕或海绵蛋糕等口味偏干需蛋糕体有支撑力的品类，会影响蛋糕品质；另外水浴途中水蒸气有可能损伤烤箱加热管亦或是于烤箱密封不严损伤发动机；建议可以直接买蒸烤一体的烤箱更安全哦

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