食品卫生安全知识内容，食品卫生安全知识培训

食品卫生安全知识内容？

一是食品一定要保证的食品安全，不可以导致对人体的危害。

二是一定要履行的主要内容。指法律法规及强制性标准的要求。

三是涵盖安全性、营养性、可食用性等要求。这里说的的安全性是指食品在消费者食用、储运、销售等途中，保证人体健康和安全的能力。这里说的的营养性是指食品对人体所一定要的各自不同的营养物质、矿物质元素的保证能力。食品的可食用性是指食品可供消费者用的能力。任何食品都具有其特定的可食用性。

食品卫生安全知识：

一、认识食物中毒特点。

　　1、潜伏期短：大多数情况下食后几分钟到哪些小时发病。

　　2、胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

　　二、提升自我救护意识

　　产生上面说的症状，应怀疑是不是食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

　　三、预防出现食物中毒

　　1、养成良好的卫生习惯，勤洗手尤其是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

　　2、不吃生、冷、不清洁食物。

　　3、不吃变质剩饭菜。

　　4、少吃、不吃冷饮。

　　5、少吃、不吃零食。

　　6、不要长时间吃辛辣食品。

　　7、不要随便吃野果，吃水果后不用太紧张于喝饮料尤其是水。

　　8、剧烈运动后不用太紧张于吃食品或喝水。

　　9、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽量在学校食堂就餐。一定不能去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

　　10、不喝生水，建议喝标准的纯净水。

　　四、如何判别伪劣食品？

　　伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但大家在平日购物时却很难识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方法引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺少市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

　　一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如现在上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄吸引人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼是不是在添加色素上有问题？

　　二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

　　三防“长”。尽可能少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采取巴氏杀菌的，保质期大多数情况下为7—一个月。

　　四防“反”。就是防反自然生长的食物，假设食用过多可能对身体出现影响。

　　五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这种类型企业的食品平均抽样合格率低，触目惊心的食品安全事件时常在这些企业产生。

　　六防“低”。“低”是指在价格上明显低于大多数情况下价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

　　七防“散”。散就是散装食品，有部分集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

　　六、如何识别食品标签

　　1、一定要标注的主要内容：

　　食品标签一定要根据《食品标签通用标准》正确标注各项内容。涵盖食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地点位置、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。

　　2、标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。

　　3、保质期和保存期的区别

　　保质期是指好食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在这里期限内，食品完全适于销售，并满足标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超越此期限，在一定时间内食品也还是可以食用的。

　　保存期是指推荐的后食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的后日期；超越此期限，产品的质量可能出现变化，食品不可以再适于销售和食用。

食品卫生安全知识内容，

食品安全标准是各种食品中有害物质的限量规定、生产加工食品的卫生操作规范等以保证食品安全为目标的技术法规的总称。《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不可以制定其他的食品强制性标准。食品安全标准需要涵盖下方罗列出来的内容：

(1)食品、食品有关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质还有其他危害人体健康物质的限量规定;

(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

(4)对与食品安全、营养相关的标签、标识、说明书的要求;

(5)食品生产经营过程的卫生要求;

(6)与食品安全相关的质量要求;

(7)食品检验方式与规程;

(8)其他需制定为食品安全标准的主要内容。

食品卫生安全知识？

1. 很重要。2. 的重要性在于保证大家的身体健康，防止食品中毒、疾病传播和其他健康问题的产生。这需各位考生了解食品卫生安全有关的知识和规定，如何正确存储、处理和烹饪食品等等。3. 现目前，大家在平日生活中面临着更多的食品卫生安全问题，因为这个原因，我们应该加强有关的宣传教育和培训，提升公众对食品卫生安全问题的认识和重视程度，同时也需政府和企业加强管理，并建立健全的食品安全法律法规和监督机制，共同维护人民的饮食健康安全。

1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期是否过保质期，食品原料、营养成分是不是标明，有无QS标识。

2.打开食品包装，检查食品是不是具有它应有的性状。不可以食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫等异常的食品。

3.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不需要不洁容器盛装食品。

4.少吃油炸、油煎食品。

清洗可以洗去食品（原料）表面部分的污染物，清洗也用于对接触食品的物体和人体的表面的卫生处理，如对食品烹饪及其它加工制造中使用的工具、器械、空间（墙壁、地面）和对操作者手部皮肤的清洗和消毒。采取一部分洗涤剂和消毒（杀菌）剂可以加强清洗的效果。



热处理可以有效地杀灭食品（原料）中的微生物（涵盖致病菌），也可觉得它是一种食品卫生处理措施。人类很早就学会了用火来加工食品，烹饪就是常见的热处理方法。

除了热处理，干燥、冷却冷冻，还有加入食品防腐剂等都可以有效地控制食品中污染的微生物的数量，被用于食品的加工制造。

要保证食品的卫生，一定要保证食品原料、食品加工过程、食品贮运和销售过程都达到卫生要求。针对食品烹饪和平日饮食，除要保证烹饪加工食品达到卫生要求，饮食中也要注意餐具、环境和接触食品的人和手的卫生，一定要有对应的清洗和消毒措施。

食品卫生安全小知识？

1.餐前洗手：餐前应该用流动水和肥皂洗手，特别是在做饭前和吃饭前，以减少细菌和病毒的传播。2.生熟分开：生熟食品要分开放，不要混放，避免交叉污染，特别是肉类、蔬菜、水果等。

3.烹饪温度：食品烹饪时要达到一定的温度，以杀死细菌和病毒。肉类、鱼类等要煮熟，蔬菜、水果要洗净。

4.保鲜措施：食品在储存和运输途中要注意保鲜措施，不要超过要求规定的时间食品和变质食品的摄入。

5.注意饮食卫生：不要吃腐烂变质的食品，不要随意买卖路边摊食品，注意饮食卫生。

食品卫生安全知识的教育内容？

　　⼀、⾷品加⼯、销售、饮⾷业卫⽣五、四制

　　1、由原料到成品实⾏“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料；加⼯⼈员(厨师)不⽤腐烂变质的原料；营业员(服务员)不卖腐烂变质的⾷品。(零售单位，不收腐烂变质的⾷品；不出售腐烂变质的⾷品；不⽤⼿拿⾷品；不⽤废纸、污物包装⾷品)

　　2、成品(⾷物)存放实⾏“四隔离”。⽣与熟隔离；成品与半成品隔离;⾷品与杂品隔离;⾷品与天然冰隔离。

　　3、⽤(⾷)具实⾏“四过关”。⼀洗、⼆刷、三冲、四消毒(蒸⽓或开⽔)。

　　4、环境卫⽣采用“四定”办法。定⼈、定物、定时间、定质量。专⼈包⼲负责。

　　5、个⼈卫⽣做到“四勤”。勤洗⼿剪指甲；勤洗澡理发；勤洗⾐服、被褥；勤换⼯作服。

　　⼆、学校⾷物中毒常见的有：

　　1、细菌性中毒;

　　2、化学性中毒;

　　3、动植物性⾷物中毒;

　　4、⼈为投毒。

　　三、⾷物中毒类型

　　1、导致细菌性⾷物中毒的主要有：沙门⽒菌、葡萄球菌肠毒素、致病性⼤肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等。

　　2、导致化学性中毒主要有：有机磷、甲胺磷、毒强、杀⾍霜、油脂酸败、亚哨酸性盐、砷化物、吊⽩块等。

　　3、导致动物植物性⾷物中毒主要有：河鱼、毒蘑菇、未煮熟的四季⾖、未熟⾖浆、马桑果、桐油果、野槟榔、蓖⿇⼦、有毒草药还有被有毒物质污染的动物植物等。

　　4、致使⾷物中毒的因素主要为：在进⾷之前很久就制作了⾷品；制作的⾷品保管不当；制作⾷品加热不彻底；交叉污染；感染者接触⾷品。

　　四、⾷物中毒预防⼗条黄⾦原则

　　1、选择经过安全处理的⾷品。不少⾷品如蔬菜和⽔果，其⾃然状态是好状态。⽣吃的⾷品，还需清洗⼲净。其他⾷品如⽜奶、⾁类等，未经加⼯处理则安全不安全，加⼯处理后才可以进⾷。购买⽜奶要买消毒的⽜奶⽽不买⽣⽜奶。

　　2、彻底烹调⾷品。不少⾷品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各自不同的病原体。要记住⾷品的全部部分的温度都一定要达到70摄⽒度以上。煮鸡如近⾻部分还⽣的`话，请回锅直⾄完全煮熟。冻⾁、冻鱼等烹调前一定要彻底解冻。

　　3、⽴即⾷⽤做熟的⾷品。做熟的⾷品冷却⾄⾷温时，微⽣物启动繁殖。时间越长危险性越⼤。为了安全起见，请趁热进⾷刚做熟的⾷品。

1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、 苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染,如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备,容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。

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