白酒的执行标准GB/T10781是代表香，固液法白酒是纯粮食酒吗

白酒的执行标准GB/T10781是代表香型还是（固态）酿法？

GB/T10781是代表固态发酵标准。

一、GB/T10781标准分类：

1、GB/T10781.1-2006浓香型白酒

2、GB/T10781.2-2006清香型白酒

3、GB/T10781.3-2006米香型白洒

二、“GB”表示国家标准，“DB”表示地方标准，“Q”开头的标准是企业标准。

这当中国家标准又分强制性国家标准和推荐性国家标准，强制性国家标准编号由GB、公布标准的顺序号还有公布标准的年号构成，如GB8537—2008；推荐性国家标准编号GB/T、公布标准的顺序号还有公布标准的年号构成，如GB/T10792—2008。

地方标准的编号由地方标准代号、地方标准顺序号和公布标准年号组成。如DB33/383—2005，DB33就是浙江地方标准代号，383是地方标准顺序号，2005是年号。

企业产品标准号由企业标准代号Q、企业代号、标准顺序号、标准公布年代号构成，企业标准的编号格式为:Q/、企业代号、四位顺序号、S—年号。

扩展资料

固态法白酒主要的种类分为：

（1）大曲

大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一部分的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。大多数情况下是固态发酵。

（2）小曲

小曲酒是以稻米为原料制成的，多采取半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种不少，所用药材亦彼此各异。但这当中所含微生物以根霉、毛霉为主。

（3）麸曲

这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，因为生产成本很低，为多数酒厂为采取，此种类型的酒产量大。

（4）混曲

主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

（5）其它

这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

白酒的执行标准GB/T10781.1是浓香型固态法白酒标准。而10781.2是清香型固态法白酒标准。还有10781.3是米香型白酒标准。

固液法酒是不是粮食酒？

固液法不是粮食酒。固液法白酒是是百分之30固态法白酒加百分之70液态法白酒勾兑而成的。其实就是常说的粮酒中加入了酒精是典型的勾兑酒。

而传统固态法白酒的生产是采取高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成，故此，不属于粮食酒。

固态法白酒就是用粮食、稻谷等加水少，在窖池或者陶缸、白钢罐等容器内发酵生产的白酒。这样的发酵酒水香味物质丰富。但是，不可以减少人力。只可以手工操作。故此，固液法酒是粮食酒。

司法考试成绩查询备考资料及辅导课程

司法考试成绩查询培训班-名师辅导课程