用乙醇进行蒸馏及沸点的测定，实验情况是：78度左右产生恒沸物，瓶内有无色液体版。蒸馏是分离和提权纯液体有机物质的经常会用到方式之一液体加热时蒸汽压就随着温度升高而加大，当液体的蒸汽压增大到与外压相等时，会有非常多气泡从液体内逸出，液体沸腾。这时的温度称为液体的沸点。沸点相近的有机物，蒸汽压也近于相等。因为这个原因，不可以用蒸馏法分离，可用分馏法分离；针对沸点高、受热易分解的物质，可用减压蒸馏或水蒸气蒸馏来分离提纯。
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