哪里有学卤菜卤肉好的学校，哪里学卤肉技术培训好

卤菜卤肉不应该去学校学习的，应该去你们当地卤肉卤菜比较火爆的店里学习。给老板学费让他教你。然后给他写保证书不在他家附近开。

还有就是问下非本地的考生学员他们那里是否有非常火爆的店。去学习这样子。

学校教的都是没有啥特色的。中规中矩。

不少店里的厨师都会去外省找大师傅学习，一个道理。

卤是一种特殊的烹调方式。卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，就可以食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、方便带上，备受大家的喜爱。

我们国内卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在持续性的超越与发展，在川菜、徽菜、粤菜当中都拥有很大的影响力，而且，不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

新东方很好、

卤是一种特殊的烹调方式。卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，就可以食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、方便带上，备受大家的喜爱。我们国内卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在持续性的超越与发展，在川菜、徽菜、粤菜当中都拥有很大的影响力，而且，不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

我就在成都卖卤菜，生意不错。味道正宗不加添加剂的，欢迎来考察，假设有需可以给我留言……

我来自四川成都彭州市，做卤菜近30年了，要说学习卤菜还是到实体店好。培训机构大多没有实体店，给你一个配方完事。大多数情况下都是理论知识非常多，时间也快，有部分号称2天完全就能够教会你。不过这么短时间，你只可以看个演示过程，没有机会给你操作练习。卤菜是一门系统的技术，一个配方不可以处理全部问题，诸如香料特性和作用，食材选择，前期处理，卤制火候，卤制时间，香料和调料使用方式等等都是很重要的技术。这个需师傅给你具体介绍加上你实质上操作才可以领悟的。不管你去哪里学习，都要到现场品尝菜品，满意再缴纳报名费用学习。漫无目的的学习，到头来吃亏的是你自己。

还有部分店是只教技术不教配方的，你学会了要去买他们的料，不但增多成本，而且，自始至终被别人卡住脖子在，不管香料卖给你多贵。你没有选择权。换句话说，你店铺生意被别人在控制。这个在学习以前，一定要问了解。

我们经营卤菜店近30年，卤菜品种多，鸡、鸭、鹅、猪、牛、兔都拥有四川特色的椒麻鸡、棒棒鸡、口水鸡、麻辣兔头自己传统五香卤，辣卤，酱卤，油卤都拥有，新鲜食材，无添加剂。欢迎你来考察和品尝。

不需要培训辅导班，来我这儿学，真心实意的教你

老话说：生意做遍，不如卖饭。我认为这句话还是很有道理的，我家里做卤味从03年启动的,我目前也在做卤菜也4年多，养活3个孩子，去年又供了一套房。挺知足的！实际上之前也做过其它生意，服装、家电、中介，有苦有甜，后不做时没有少压货，目前老家还放一堆呢。 目前做卤菜，损耗小、库存小，就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货，卤出来的产品多卖两天，基本没啥损耗，利润也还不错，五香的：像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品，因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%；像周黑鸭系列的鸭货，利润很可观，基本在65%-百分之80当中，素菜利润就不需要说了，利润更大。 实际上做这个也没什么难的，只要自己味道好，人家卖什么价、咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。 投入多少都可以，以前在我这里学习的哪些，有回去骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一天能卖1500-1800左右，一天大几百块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才哪些钱，这样离家近，还能招呼着家里。也有回去就开店的，那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。 目前做培训的也很多，一大多数也是坑，老板可能都没有从业经验，招个厨子、哪些推广就启动招考生了。但是，一定要记住： 餐饮行业，味道才是王道！假设选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下，自己有手艺，心里有底气。一定不能再信什么加盟的，加盟的品牌店大多数都是骗加盟费的

制作卤菜重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是，卤水就不是既然如此那，简单的了，重庆新东方创业培训中心开设卤菜培训辅导班、熟食卤肉卤水培训辅导班、现卤现捞技术培训，可以到校免费品尝味道

自贡“廖师私家菜”，进行网上在线销售的平日间收考生，各自不同的囟菜、冷吃兔、冷吃牛肉系列。详细可以到快手上搜他

先去多试哪些地方的味道，看哪里味道好，再作决定，卤菜这东西，说难也不难，但漫无目的找个培训辅导班，三五天时间是超级难掌握并熟悉精华的。找实体店，夫妻档就行。多花点时间和心思。配方我这里有，但发你也不见得你能做好。细节方面要靠实践。

去多个摊位上尝，找到哪些满意的问一下哪家愿意教。那些培训辅导班就算了吧，颜色搞的一流(回家你做，半天卖不完就变黑，他们培训辅导班卖的便宜很快卖完，主要靠学徒赚钱)。味道普普通通。学了你也不敢做。

来吧汇天下 欢迎你

学卤菜建议不去培训机构，纸上谈兵，没实战经验，实体店学也不能只看生意好，这里说的的技术就好，决定生意好坏有不少原因，如位置，味道，卫生，，，，，，建议你多品尝各家店的味道，好是多家店的东西摆在一起尝，外行吃卤菜，感觉都大同小异，没什么多大区别，摆在一起品尝，有对比就有区别了。

四川卤菜总体有哪些系，辣卤，五香卤，拌菜（拌菜有素菜，棒棒鸡，夫妻肺片，，，，）尽量学完。