西安桃李烹饪学校怎么样，水城羊肉粉真正的配方比例

西安桃李烹饪学校怎么样？

西安桃李烹饪学校还是不错的。

西安桃李旅游烹饪专修学院是由国家大型专业集团开办，陕西教育厅和西安市教育局批准的西北“老字号”全日制高等旅游烹饪专业院校。学院始建于1975年。30多年来，学院经历了由小到大、由弱到强、学制由单一到多层次的转变。1995年，学院申办了高等教育自学考试烹饪大学专科班；1998年，首创了自学考试烹饪中专班、中技班；1999年，开办了烹饪大学专科预科和职业高中班； ，又增开了餐饮管理大学专科班和本科班，以此形成了以本科、大学专科为龙头，以中专、职高、中技为主体、以短时间培训为辅的办学格局。

在学校念书生也从过去每一年哪些班、培训几十名考生发展为今天同期在学校念书40多个班 3000余名学生的规模，30多年来近6万余名毕业生遍及祖国各地乃至世界各国。令人瞩目标办学业绩和社会声誉使学院被公众誉为“大西北厨师的摇篮”、“第一流的烹饪学府”。

水城羊肉粉真正的配方？

材料：羊肉500g，鲜蘑100g，粉丝100g，胡萝卜50g，姜片10g，葱段10g，花椒10g，蒜粒10g，盐6g，香菜末15g。

做法：

1.羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫。

2.捞出冲净备用。

3.锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉。

4.加点姜片。

5.加点葱段。放点花椒粒。少放点蒜粒。

6.煮半小时以后放入切好的胡萝卜块，再煮一会儿放入鲜蘑，上面说的原料都煮烂以后，后放粉丝。

7.粉丝煮软后，加点盐调味，吃时撒上香菜末

主料

羊腿肉500g，米粉600g

辅料

姜6片，花椒2匙，八角1颗，白寇1匙，小茴香1匙，香叶1片，陈皮1匙，白芷1片，植物油1大勺，鲫鱼1条，小葱3根，香菜1棵。

调料

盐5匙

羊肉粉的做法步骤

1.羊肉加入适量清水浸泡1小时。

2.羊肉冷水入锅，加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。

3.碗中加入1匙花椒，八角，小茴香，陈皮，香叶，白寇和白芷，倒入适量清水浸泡5分钟。

4.锅中加入植物油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

5.加入适量清水。

6.放入羊肉，3片姜，葱结和沥水的香料撇去浮沫后烧开转小火煮1小时。

7.汤加盐调味，羊肉取出切片。

8.米粉煮熟过凉后放入碗中，加入过滤的高汤，摆上羊肉片，撒葱花香菜就可以。

1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。

2、调料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。

3、制作方式：羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖。米粉用凉水泡透去除酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

水城羊肉粉怎样做？

主要配料：

羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料（每一家水城羊肉粉都拥有自己的密制配料，这配料是不公开的，并非每家都用一样的配料。这也是水城羊肉粉的一大特色）。

其作法是：

先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这样的羊肉片是煮熟后榨压切成的，后浇上鲜红的辣椒油，撒一部分花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分吸引人。

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