剩饭剩菜引起食物中毒的主要致病菌是什么？食物中毒特点是什么？为了帮助各位主管护师考生更好地备考复习，华宇主管护师考试网专门整理如下：
【提问】剩米饭、米粉食物中毒的致病菌是？
A. 致病性大肠杆菌
B.肉毒梭菌
C.蜡样芽孢杆菌
D.产气荚膜梭菌
E.副溶血性弧菌
【答案及解析】本题选C。
蜡样芽胞杆菌食物中毒： 蜡样芽胞杆菌分布广泛，特别是在谷物制品中浸染广泛。该菌能产生致吐肠毒素和致腹泻肠毒素，前者耐热。是食用剩米饭、剩菜、凉拌菜等引起食物中毒的主要致病菌。污染源主要是泥土、灰尘，经昆虫、不洁用具和食品从业人员等传播。蜡样芽胞杆菌食物中毒有以下特点：
(1）中毒季节以夏、秋季为多。
(2）中毒食品主要为剩米饭、米粉、甜酒酿、剩菜、甜点心及乳、肉类食品。
(3）中毒多因食品在食用前保存温度较高（20℃以上）和放置时间较长。蜡样芽胞杆菌食物中毒的主要预防措施：a注意食品的贮藏卫生和个人卫生，防止尘土、昆虫及其他不洁物污染食品。
所以选C。
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