为什么我做的豆腐脑表面光滑.里面粗糙易碎，为什么我做的豆腐脑表面光滑.里

1、豆浆浓度不够，故此，不可以做出豆腐脑。假设用豆浆机做，要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。

2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。假设放的太少就可以产生部分凝固的情况，放的太多就可以发酸，需按照豆浆的浓度来调节用量。

你好，豆腐脑易碎是因为豆腐脑本身的分子组合问题。

我在西安凤城二路一个培训公司 学的，味道还挺不错的 一：豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不一样，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四护骸篙缴蕻剂戈烯恭楼川等喜爱酸辣口味。二：豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必...