河豚毒素的破坏条件-公卫执业医师高频考点

河豚毒素的破坏条件-公卫执业医师高频考点，相信是北京、上海、天津、重庆、湖南、浙江、福建、山东、河北、山西、安徽、江苏、辽宁、江西、吉林、湖北、广东、广西、宁夏、四川、河南、甘肃、陕西、西藏、海南、黑龙江、贵州、内蒙古、青海、云南、新疆、兵团公卫执业医师考生关注的事情，华宇公卫执业/助理医师考试网整理内容如下：

【营养与食品卫生学】

河豚毒素在哪种条件下可被破坏

A.油炸

B.冷藏

C.煮沸

D.日晒盐腌

E.加碱处理

【正确答案】E

【答案解析】河豚毒素为无色针状结晶，微溶于水，易溶于稀醋酸，不溶于无水乙醇或其他有机溶剂。对热稳定，100℃加热4小时才使其破坏，因此一般烹调加工温度不能破坏；对碱不稳定，加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏；日晒、盐腌、煮沸均不被破坏。

医药备考资料及辅导课程

医药卫生职称免费资料下载

注册免费领取学习资料 名师培训辅导教学课程

©下载资源版权归作者所有；本站所有资源均来源于网络，仅供学习使用，请支持正版！

医药卫生考试培训班-名师辅导课程

说明：因政策和内容的变化，上文内容可供参考，终以官方公告内容为准！
声明：该文观点仅代表作者本人，华宇考试网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务。
对内容有建议或侵权投诉请联系邮箱：e8548113@foxmail.com

磐)