卷干子怎么做，卷干子怎么做好吃

卷干子怎么做？

1、主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。

2、熏料：白糖30克，茶叶10克。

做法

（1）备好全部材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

（2）肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

（3）后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，促使其更细腻。

（4）把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

（5）将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

（6）从头启动卷，使劲卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

（7）用中火蒸15分钟取出。

（8）准备适量的干茶叶。

（9）找一口不经常会用到的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；放茉莉花茶，茶叶和白糖不用放太多了，像这样熏出来的颜色很好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）。

（10）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

（11）把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3—5分钟就可以。

（12）5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，不要表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

先把面和好，面用半烫面，烫一些，用凉水和一些，揉在一起，揉成光滑的面团，饧面20分钟。

在饧面的途中收拾配菜，大多数情况下离不开粉条，鸡蛋，韭菜，萝卜，南瓜等各自不同的菜都可以卷。遴选这当中三四样就行。

把菜处理成丝，鸡蛋炒成鸡蛋花，粉条切短，绊上酱油和熟油，混合在一起，调上十三香，食用油。后卷时在调盐。

把面擀薄，把菜均匀铺在面上，在面片重心位置，用刀划个十字，顺四个方向，用面把菜卷起来，边卷边动，渐渐向周围扩散，卷成一个圆形的菜卷卷，按照篦子的大小切成段，放在锅里蒸15分钟完全就能够了。

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