2023年铁路盒饭规定，动车组列车服务质量规范盒饭-华宇考试网

2023年铁路盒饭规定？

《动车组列车服务质量规范》中有规定，“供应品种多样，有高、中、低不一样价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品，2元预包装水和15元盒饭持续性供”。

火车上的盒饭，明显的能感受到比高铁要便宜一部分。有的朋友经过统计发现，高铁上一份常见的盒饭可以价格卖到70元，甚至更贵。虽然价格贵了一部分，但是，这个饭菜的味道确实很普通的，而这个高铁上之故此，这么贵可以卖得出去，主要是因为缺乏竞争，乘客不可以够饿着肚子做高铁，故此，高铁盒饭也是物以稀为贵的模式再销售着。

铁路运营食品安全管理办法

食品药品监管总局中国铁路总公司有关印发铁路运营食品安全管理办法的公告 2023年12月01日公布每个省份、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆建设兵团食品药品监督管理局，铁路总公司所属各个相关机构、各铁路公司：为加强铁路运营食品安全管理，保证公众身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百五十二条规定，国家食品药品监督管理总局会同中国铁路总公司修订了《铁路运营食品安全管理办法》。现印发给你们，请遵照执行。食品药品监管总局中国铁路总公司2023年11月23日

基本信息

中文名

铁路运营食品安全管理办法

开展日期

2023年12月01日

全文

第一章总则

第一条为加强铁路运营食品安全监督管理，保证公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）等法律法规规定，制定本办法。

第二条本办法适用于铁路站车和铁路运营站段范围内的食品销售、食品贮存、食品运输、餐饮服务等食品安全的监督管理。

第三条国家实行铁路运营食品安全统一监督管理制度。

国家食品药品监督管理总局负责详细指导铁路运营食品安全监督管理工作。

中国铁路总公司负责组织铁路运营食品安全监督管理工作。

铁路食品安全监督管理机构详细担负铁路运营食品安全监督管理工作，并接受所在地省级人民政府食品药品监督管理部门的业务详细指导。

第四条任何组织或者个人都可以向铁路食品安全监督管理机构举报铁路运营食品安全违法行为，了解食品安全信息，对铁路运营食品安全监督管理工作提出意见和建议。

第五条对在铁路运营食品安全工作中做出突出奉献的单位和个人，根据国家相关规定予以表彰、奖励。

第二章食品经营要求

第六条铁路运营中的食品生产经营者需要遵循国家食品安全法律、法规、食品安全标准和铁路运营食品安全管理要求，建立健全食品安全管理制度，开展食品安全自查，改善食品生产经营环境，落实进货检查核验记录和索证索票制度，建立食品安全追溯体系，加强从业人员培训和健康管理，建立食品召回制度，不可以从事法律法规不允许的食品生产经营活动。

铁路站车及规模以上食品生产经营企业需要建立食品安全信息化管理系统，推行食品安全质量体系认证，开展诚信体系建设，提升食品安全管理水平。

第七条铁路站车食品销售需要实行统一采购、统一进货制度，加强食品销售台帐管理，保持场所环境整洁，不允许销售变质或者超越保质期的食品。

第八条铁路餐车需要实行集中统一进货制度，净菜、冷热链食品配送上车，食品分类冷藏、即时加工；物品定位存放，餐饮具洗消合格，环境卫生整洁，不要交叉污染；食品加工设备齐全、功能完好，保证食品安全。

第九条铁路运营站段职工食堂需要建立开办者第一责任人制度，做到设施设备齐全、功能完好，食品分类冷藏、即时加工和餐饮具洗消合格。落实食品贮存、食品加工、通风防尘、防鼠防虫、垃圾处理等风险控制要求，开展食品留样制度，保证食品安全。

第十条铁路运营集中加工快餐盒饭的食品经营企业需要达到厂房洁净、封闭加工、流程合理等控制要求，落实原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制要求，开展食品留样措施，做到整个过程可追溯。盒饭需要标注生产日期，配送需要达到贮运温度、时间等控制要求。

第十一条铁路站车生活饮用水需要满足国家生活饮用水卫生标准。

第三章贮存与运输要求

第十二条承运食品的车站需要建立健全食品安全管理制度，满足铁路货物运输规定，保持货场环境卫生整洁，开展食品定点货位存放，做好货品检查核验登记，保证食品可追溯。

第十三条承运食品的车站需要落实食品贮存通风、防潮、鼠虫害等风险控制要求，保证食品贮存货位达到贮存温度、湿度等食品安全标准，不允许食品与有毒有害物品混放、混装。

第十四条承运食品的车辆需要满足铁路货物运输管理规定，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备需要安全、无害，保持清洁，标有清洗合格标识，不允许食品与有毒有害物品混运，防止食品交叉污染。

第十五条承运鲜肉类、水产品等易腐败变质食品，需要具有冷藏冷冻设施，并满足温度、湿度等食品安全控制要求。

第四章监督管理

第十六条铁路食品安全监督管理机构需要依照《食品安全法》等法律法规规定，对辖区内铁路运营中的食品生产经营活动开展许可和平日监督管理。

第十七条铁路食品安全监督管理人员凭执法证件在辖区内开展食品生产经营监督检查工作。

第十八条铁路食品安全监督管理机构需要按照本次要求规定对食品进行抽样检验，发布检验结果，并及时向食品药品监督管理部门通报。

第十九条铁路食品安全监督管理机构在食品安全监督管理工作中可以采取国家规定的迅速检测方式对食品进行抽查检测。

对抽查检测结果表达可能不满足食品安全标准的食品，依照《食品安全法》第八十七条的相关规定进行检验。抽查检测结果确定相关食品不满足食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据。

第二十条出现铁路食品运输污染、食物中毒等食品安全突发事件的单位，需要马上报告所属铁路食品安全监督管理机构。

铁路食品安全监督管理机构需要根据《食品安全法》有关规定，制定食品安全突发事件应急预案。出现突发事件后，需要马上采用封存致使或者可能致使食品安全突发事件的食品及其原料、工具及用具、设施设备等控制措施，会同相关部门、铁路疾病预防控制机构进行调查处理，做好食品安全突发事件应急处置工作，并按预案要求报告。

第二十一条铁路食品安全监督管理机构需要与食品药品监督管理等部门建立应急处置工作协调机制，必要时向有关部门通报食品安全突发事件信息。

第二十二条铁路运营中的食品生产经营者违反食品安全法律法规的，由铁路食品安全监督管理机构依照相关规定给予行政处罚。涉嫌食品安全犯罪的，根据相关规定移送公安机关依法处理。

第五章附则

第二十三条本办法中的铁路站车是指铁路车站和铁路客货运列车。铁路车站范围指铁路车站主体站房前风雨棚以内、候车室、站台等站内区域。

本办法中的铁路运营站段涵盖直属车站、车务段、客运段、机务段、供电段、车辆段、动车段、工务段、电务段，还有行车公寓（招待所）、配餐基地等铁路基层单位。铁路运营站段范围指铁路运营站段所属单位围护设施结构以内的地域。

第二十四条铁路运营中的食品生产经营监督管理要求，本办法未规定的，参照国家食品药品监督管理总局有关要求执行。

第二十五条本办法自公布那天起施行。

附件：

铁路食品安全监督管理机构名单

1.哈尔滨铁路食品安全监督管理办公室

2.沈阳铁路食品安全监督管理办公室

3.北京铁路食品安全监督管理办公室

4.太原铁路食品安全监督管理办公室

5.呼和浩特铁路食品安全监督管理办公室

6.郑州铁路食品安全监督管理办公室

7.武汉铁路食品安全监督管理办公室

8.西安铁路食品安全监督管理办公室

9.济南铁路食品安全监督管理办公室

10.上海铁路食品安全监督管理办公室

11.南昌铁路食品安全监督管理办公室

12.广州铁路食品安全监督管理办公室

13.南宁铁路食品安全监督管理办公室

14.成都铁路食品安全监督管理办公室

15.昆明铁路食品安全监督管理办公室

16.兰州铁路食品安全监督管理办公室

17.乌鲁木齐铁路食品安全监督管理办公室

18.青藏铁路食品安全监督管理办公室

修订解读

国家食药监总局会同中国铁路总公司近这几天印发新修订的《铁路运营食品安全管理办法》（以下简称《办法》）。《办法》规定，铁路站车食品销售需要实行统一采购、统一进货制度，加强食品销售台帐管理，保持场所环境整洁，不允许销售变质或者超越保质期的食品。《办法》共5章25条，主要内容涵盖：

一是明确铁路食品安全管理范围。《办法》适用于铁路站车和铁路运营站段范围内的食品销售、食品贮存、食品运输、餐饮服务等食品安全的监督管理。铁路车站范围指铁路车站主体站房前风雨棚以内、候车室、站台等站内区域。铁路运营站段范围指铁路运营站段所属单位围护设施结构以内的地域。

二是强化铁路运营食品安全管理。《办法》规定，铁路运营中的食品生产经营者需要遵循国家食品安全法律、法规、食品安全标准和铁路运营食品安全管理要求，建立健全食品安全管理制度，开展食品安全自查，改善食品生产经营环境，落实进货检查核验记录和索证索票制度，建立食品安全追溯体系，加强从业人员培训和健康管理，建立食品召回制度，不可以从事法律法规不允许的食品生产经营活动。铁路站车食品销售需要实行统一采购、统一进货制度，加强食品销售台账管理，保持场所环境整洁，不允许销售变质或者超越保质期的食品。铁路餐车需要实行集中统一进货制度，净菜、冷热链食品配送上车，食品分类冷藏、即时加工；物品定位存放，餐饮具洗消合格，环境卫生整洁，不要交叉污染。

三是强化铁路贮存与运输食品安全要求。《办法》规定，承运食品的车站需要建立健全食品安全管理制度，满足铁路货物运输规定，保持货场环境卫生整洁，开展食品定点货位存放，做好货品检查核验登记，保证食品可追溯；落实食品贮存通风、防潮、鼠虫害等风险控制要求，保证食品贮存货位达到贮存温度、湿度等食品安全标准，不允许食品与有毒有害物品混放、混装。承运食品的车辆需要满足铁路货物运输管理规定，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备需要安全、无害，保持清洁，标有清洗合格标识，不允许食品与有毒有害物品混运，防止食品交叉污染。承运鲜肉类、水产品等易腐败变质食品，需要具有冷藏冷冻设施，并满足温度、湿度等食品安全控制要求。

四是清晰透明铁路食品安全监管职责。《办法》明确，国家实行铁路运营食品安全统一监督管理制度。国家食品药品监督管理总局负责详细指导铁路运营食品安全监督管理工作。中国铁路总公司负责组织铁路运营食品安全监督管理工作。铁路食品安全监督管理机构详细担负铁路运营食品安全监督管理工作，并接受所在地省级人民政府食品药品监督管理部门的业务详细指导。