食品中的化学公式，食品损耗计算公式是什么

食品中的化学公式？

计算公式：X除NRV*百分之100=Y%。式中X=食品中某营养素的含量，NRV=该营养素的营养素参考值，Y%=计算结果。

食品损耗计算公式？

损耗率=（损耗量/净用量）×百分之100。

自然损耗：蔬菜被采摘后会自然流失一部分水分，其损耗率大约为5%左右，详细的损耗量主要还是看采摘蔬菜时它本身含有的水分量。

人为损耗：人为的损耗量大多数情况下很大，因为在对蔬菜进行分拣（剔除黄叶、烂叶）时不好控制，而且，会受到蔬菜的品质和分拣人员的经验的影响。

肉类也一样，发臭等等都要切除掉

1、 损耗率=(损耗量/净用量)×百分之100

用消耗量表示为：消耗量=净用量×（1+损耗率）

是用于确定材料消耗定额的公式。这当中的净用量指直接用于建筑和安装工程的材料，损耗量为没有任何办法去避免的施工废料和材料损耗。主要用于各自不同的工程预决算，全国通用，具有行业标准和法定意义。

2、损耗率=(损耗量/消耗量)×百分之100

用消耗量表示为：消耗量=净耗量÷（1-损耗率）

不是用于确定材料消耗定额的公式。大多数情况下是施工单位用于计算材料采购量的公式，数值按照本单位的施工技术水平，施工条件，材料的采购来源和途径，还有材料本身的加工特性等由自己确定，属自用公式。

扩展资料：

商品损耗率指标主要用于那些易干燥、风化、挥发、失重或破碎商品保管工作的考查。为了核定商品在保管途中的损耗是不是合理，大多数情况下对不一样的商品规定可以对应的损耗率标准，又称为标准损耗率。若仓库的实质上商品损耗率低于该标准损耗率为合理损耗；

反之，为不合理损耗。商品损耗率是一个逆指标，指标越小说明商品保管工作做得越好。企业应力争使商品的损耗率降到低点。商品损耗率不单单是考查仓库保管工作质量的指标，也是划清仓库与存货单位商品损失责任界限的重要指

生鲜损耗的计算公式

金额损耗率=损耗金额/（损耗金额 销售额）*百分之100

1、损耗金额=损耗数量*移动平均进价；

2、损耗数量=单据报损+盘点盈亏数

3、移动平均进价=（期初入库进价*期初入库数量+此次入库进价*此次入库数量）/期初入库数量+此次入库数量

包冰率的计算方法

包冰率常见于冷冻海产品、禽类产品计算真实准确进价所用。

包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*百分之100）

例子：某冰冻商品10KG，解冻后为9KG（可贩售商品），则这当中损失为1KG，那该商品的包冰率为多少？

包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*百分之100）=1-（9/10*百分之100）=百分之10

步留率的计算方法

步留率即为可利用率，不可以利用部分即为加工损耗

步留率=切割后的重量/切割前的重量*百分之100；步留率=毛重-损耗/毛重*百分之100

实质上进价=原始进价/步留率

【例】：一条6KG的某商品加工后，可以出售部分有3.6KG，丢弃为2.4KG，则步留率为多少？

6－2.4/6×100 ＝3.6/6 ×100＝60％

毛利率计算方法

毛利率（实质上）＝值入率－值下率

注：值入率为初始毛利率；值下率即为销售损耗率

值入率＝设定毛利/切割后的总售价╳100％

值下率＝降价+报损金额/切割后的总售价╳100％

制成率的计算方法

制成率常见于自制熟食、蔬菜、水果、水产、精肉等深加工计算真实准确成本价所用。

制成率=成品总重量/原材料总重量（A B C…)*百分之100

食物链的计算方式？

每一次从生产者数到高级消费者就是一条食物链。数食物链时把从生产者到高消费者的全部链数出来就可以。食物链是指生态系统中各自不同的生物以食物联系起来的链锁关系。能量单向流动，逐级递减。食物链是一种食物路径，食物链以生物种群为单位，联系着群落中的不一样物种。食物链中的能量和营养素在不一样生物间传递着，能量在食物链的传递表现为单向传导、逐级递减的特点。一条食物链大多数情况下涵盖3~5个环节。(因为食物链传递效率为百分之10~百分之20，因而没办法无限延伸，存在极限)。食物链很少涵盖六个以上的物种，因为传递的能量每经过一阶段或食性层次就可以减少一点，这里说的“一山容不了二虎”便是这个道理。

分叉条数+1-分叉点的数量=食物链的条数。例如在这个食物网中，分叉的条数为7，分叉点为a、b、c三处，因为这个原因这个网中食物链的条数为7+1-3=5，即共五条食物链。

食物链表达方法

食物链的启动一般是绿色植物（生产者），从绿色植物启动至少要有三个营养级。表达食物链是从生态系统中能量传递开始的那种生物（生产者）启动，而不是非生物的成分，如太阳。食物链中有各种生物，后者可以取食前者，若是草原上，青草→野兔→狐狸→狼；在湖泊中，藻类→甲壳类→小鱼→大鱼。捕食食物链的第二个环节一般是植食性动物，第三个或其他环节的生物大多数情况下都是肉食性动物。

不一样生物当中要用向右的箭头表示出物质和能量的流动方向。一条完整食物链的后时常是有关叙述或者其实的高营养级，没不一样的生物取食它。谚语“螳螂捕蝉，黄雀在后”可以表达出一条食物链：树→蝉→螳螂→黄雀。

食物链就是每一次从生产者数到高级消费者就是一条食物链。数食物链时把从生产者到高消费者的全部链数出来就可以。食物链是指生态系统中各自不同的生物以食物联系起来的链锁关系。

公式法：分叉条数+1-分叉点数=食物链条数食物链特点生物富集。假设一种有毒物质被食物链的低级部分吸收,如被草吸收,虽然浓度很低,影响不了草的生长,但兔子吃草后有毒物质超级难排泄,当它常常吃草,有毒物质会渐渐在它体内累积,鹰吃非常多的兔子,不易分解也很难排出的有毒物质会在鹰体内进一步累积。因为这个原因食物链有积累和放大的效应,称为生物富集。该食物链中分叉数为5，分叉数是2，故此，食物链是4。

、公式法：分叉条数+1-分叉点数=食物链的条数（分叉上图有7条，分叉点有鼠、植物、鸟3个，7+1-3=5）

2、数分叉，该食物链在a绿色植物处分岔，这当中沿（1）支路在b处有2支分岔，即有2条食物链；沿（2）支路无分岔，即有1条食物链；沿（3）支路在c处有2支分岔，即有2条食物链。

含糖率的公式？

含糖率的计算公式为：1、浓度问题：含糖率等于糖的质量除以糖水的质量再乘以百分之100；2、食品问题：含糖率等于糖的质量除以食品的质量再乘以百分之100。



1、含糖率计算公式之浓度问题

针对浓度问题含糖量的计算公式，在学习途中，先要了解哪些概念，即溶质、溶剂、溶液和浓度。

溶质：是溶液中被溶剂溶解的物质。溶质可以是固体（如糖、盐等）、也可是液体（如溶于水中的酒精、化学物质等）、还可以是气体（如容易水中的化学气体等）。在含糖率计算途中，糖就是溶质。

溶剂：是一种可以溶解固体，液体或气体溶质的液体。一般用水来作为溶剂。在糖水浓度的计算中，水是溶剂。

溶液：溶剂与溶质溶解后形成的混合物。在含糖率的计算途中，糖水混合物就是溶剂。

浓度：单位溶液中所含溶质的量，一般用所含溶质质量占都溶液质量的百分比来表示。在浓度问题计算含糖率就是计算糖水的浓度。



浓度=溶质质量溶液质量百分之100

以此可得含糖率的计算公式为：

含糖率=糖的质量糖水的质量百分之100

【例题】有一杯糖水，质量为450克，这杯糖水中糖的质量为45克，求这杯糖水的含糖率？

剖析解读：按照含糖率计算公式可得：

含糖率=45450百分之100=百分之10。

算食物热量公式是什么？

1 食物热量公式请看下方具体内容：热量（大卡）=重量（克）×热值（千卡/克）2 热值是指单位重量的食物所含能量，不一样食物的热值不一样，比如每克脂肪含9千卡热量，每克碳水化合物和蛋白质各含4千卡热量。3 食物热量公式可以用来计算食物的能量奉献和控制饮食热量摄入，针对需保持或减少体重的人来说很有用。

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