做豆腐对水质的要求，什么样的水质适合做豆腐

做豆腐对水质的要求？

水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑大多数情况下的以软水比较好，深井水，溪水，海水，矿泉水等都会影响到豆腐脑的出品率和质量。被污染的水不允许使用做豆腐脑。选择适合的水，可以用试纸开启测试，可选择使用ph值在5-6可出现酸碱反应的水。注意事项：与水质相关系，但豆腐做的好坏，不光水的问题，与大豆的质量、磨的粗细程度、煮的过程还有后期添加的卤水都拥有关系。

豆腐口感的老嫩是与水的多少由关的，你可以试一试用葡萄糖内酯来做豆腐。用矿泉水或山泉水很好

什么样的水质对做豆腐好？

还是用软化水吧 目前有点规模的都拥有0.1或0.2的蒸汽锅炉，弄不好1年就得换锅炉，上了软水设备就没事了，这还是其次，主要是换锅炉需时间，时间耽误长了客户就买别人的了， 我做过哪些豆腐房的软水设备，他们都是出于这样的原因购买的设备 另外软化水可以提升出浆率，在点豆腐时还需要比原来多放点卤水或石膏才可以

做豆腐用什么水好？

当然是井水好了,自来水中加进了漂白剂{氯}还有其它的一部分东西,不利于做豆腐的,井水是纯净的天然水,水质好，,可以多出豆腐的,而且，,豆腐的味道还好吃。

自来水做出来的豆腐不好，用井水是好的，自来水不是天然的水，它是人工制作的，有化学原料，用井水是好的选择。

豆腐脑，不是主要还是看什么水，而是卤水的量。 假设你用的水里，含有的重金属离子过多，也会导致一定的影响。

自来水可以的不过要用熟水来点~说简单一点就是烧开过的冷水，不过水开时间不可以超越半分钟！

做豆腐用软水的水质，会比较优良一部分，好可以采取山泉水，这样矿物质的含量会更高，做出来的豆腐不仅味道口感好，而且，营养价值也会更丰富。在这里建议各位考生使用软化水，因为软化水呈微碱性水，口感好，人体易吸收，另外可以增多出浆率。

君浩软水设备其原理是用离子交换的方式除去水中的钙镁离子以此达到软化水的目标。豆腐用软化水设备配置齐全

还是用软化水吧目前有点规模的都拥有0.1或0.2的蒸汽锅炉，弄不好1年就得换锅炉，上了软水设备就没事了，这还是其次，主要是换锅炉需时间，时间耽误长了客户就买别人的了，我做过哪些豆腐房的软水设备，他们都是出于这样的原因购买的设备另外软化水可以提升出浆率，在点豆腐时还需要比原来多放点卤水或石膏才可以

做豆腐用卤水，卥水豆腐好吃。

做豆腐的水不好咋办，应该如何处理？

楼主你好 按照当地地下水水质来处理根据《生活饮用水卫生标准》达标处理方作自来水 供给只自己家喝般即饮用浑浊时用明矾、澄清饮用饮用前一定要煮开好拿去有资质实验室进行化验保证饮水安全 另外市面上有一部分吸附作用的过滤水的东西 可能也是有很大帮助的，但过滤速度比较慢 期望对你有很大帮助

建议使用净水，干净，水质好，这样才可以更好做出水嫩豆腐。

自制豆腐水不清的补救方式？

1、豆浆浓度不够，故此，不可以做出豆腐脑。假设用豆浆机做，要控制好水和豆子的占比，豆子和水比例要高于1:8为好。

2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。假设放的太少就可以产生部分凝固的情况，放的太多就可以发酸，需按照豆浆的浓度来调节用量。

3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不可以用温水或者开水。水也不能加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，假设没有用水化开就可以导致颗粒状或者絮状的豆花。

4、点浆以前一定要把豆浆煮开，大多数情况下煮个3~5分钟完全就能够了。煮开以后不可以直接点浆要等会温度降到80-90度好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样完全就能够利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

5、冲完浆后不可以摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样完全就能够保持一定的温度等着15分钟，豆腐脑凝结的更好就不出现但凡是用勺子碰下就容易散开的情况。

做豆腐点卤水不清浆和水质相关，做豆腐的水要净化彻底是卤水豆腐，卤水稀释后要用清亮纯净的部分，在化学反应时，要尽可能避免搅动，这样形成的豆腐花形态完成，做成豆腐后的浸出的就是清亮的液体，味道也会很好，同时要注意卤水或石膏的配比比例，多次试验后就可以用好效果

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