蛋糕裱花教学，怎样学做蛋糕蛋糕裱花教学视频全集

蛋糕裱花教学？

第一，取一直面蛋糕胚。在顶部用圆形锯齿嘴拉出整面的平行线，每条线当中的距离在1cm左右。拉线的头尾都不要太过粗糙，然后在上部用圆形花嘴与其成60°夹角，拉整面的平行线将上下层平行线的首尾放在一个点上。

2、然后，在蛋糕胚的底部用拉和挤的手法制作花边。先在底部用直花嘴以直拉的手法制作一道直边，要注意此边与侧面要保持45°夹角，这样才显得比较饱满。

3、再用圆形锯齿花嘴以挤的手法，在拉边与面的交界处挤上一圈花纹就可以。

4、后，在蛋糕的顶部用新鲜的草莓摆一个大点做装饰，四周为了不显的过于空，随意性的放上几片小的薄荷叶就可以。

怎样学做蛋糕蛋糕裱花教学视频？

建议去专业的培训机构 欧米奇了解下

蛋糕裱花嘴技巧和手法？

1、贝壳边。用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘的视角打开45度。匀速匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起。花嘴向后托，挤出由粗到细的花边。然后做第二个，每个间隔0.5厘米。

2、麦穗边。用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘的视角打开45度，挤意式奶油霜边挤边向上提起，拖出由粗到细的尾巴。花嘴向一侧倾斜以同样的方式挤意式奶油霜。一左一右一个一个挨着挤，不要并排。尾巴需要在一条线上。

圆嘴，也叫动物嘴有大中小号之分，经常会用到的为中号，挤动物、人物、鸟类等圆球体的图案好，有的人不需要此花嘴用三角袋剪开做圆形的图案，这样的方式挤出来的图案易变形。

叶形嘴，挤出来的纹样似树叶，故此，得名是做花卉蛋糕时必用的花嘴。

圆锯齿嘴，均匀的锯齿状花纹，选购时应以齿密的效果很好，做花、做边、挤小动物都可以。

弯花嘴是做花卉、花边的经常会用到花嘴，做玫瑰花就用此花嘴，做裙边用此花嘴多。

花嘴装入裱花袋的步骤

1、用剪刀在袋尖处剪开，剪的宽度以2-4厘米为限，花嘴小的就剪2厘米，花嘴大的就剪4厘米。

不一样的花嘴对应不一样的花型，手要稳，使劲要均匀，一般就绕，拔，提，挤的手法。

杯子蛋糕怎么裱花？

用12毫米圆形裱花嘴,轻轻一转,完全就能够挤出可爱的小坨坨；

用大号的八角裱花嘴,可以制作出很经典的纸杯蛋糕样式,先从内向外转,再从外向上转；

用同样的裱花嘴点小点,可以做出小星星的样式,更像多肉；开口更深的八角裱花嘴,更合适制作玫瑰花的样式,只要保持裱花袋与纸杯蛋糕垂直,从内向外转。

杯子蛋糕制作成功后可以使用不一样的裱花技巧来装饰，让蛋糕更美味更精致。下面这些内容就是几种经常会用到的杯子蛋糕裱花技巧：

1. 花嘴裱花法：将裱花袋装上花嘴，将鲜奶油或奶油霜挤入袋中，再将裱花袋握于手中，对的视角和力度进行一定程度上控制，可以绘制出不一样造型的图案，如星星、花形、心形等。

2. 巧克力裱花：将巧克力片或巧克力糖豆熔化成液态，将巧克力液倒入裱花袋中，再进行裱花。与奶油或鲜奶油相比，巧克力裱花更不易变形，效果更佳。

3. 果酱裱花：可以将果酱或果酱霜放入裱花袋中，进行裱花。因为果酱的颜色鲜艳，味道鲜美，因为这个原因合适装饰果味较浓的杯子蛋糕。

4. 水晶糖糊裱花：将水晶糖糊熔化成液态，再放入裱花袋中进行裱花，效果相当不错。水晶糖糊的大特点是透明、坚硬，可以创造出不一样形状的图案，装饰出杯子蛋糕的立体感。

需要大家特别注意的是，裱花过程要注意速度和力度的控制，尽量保证裱花效果的美观和协调。

学做蛋糕的怎么练习裱花的？感觉很浪费奶油，有其他东西代替吗？

用SP蛋糕油打发代替奶油，练习裱花完全够了，但是，抹坯还是要用真的奶油，因为SP打发后比奶油更软，不合适抹坯。

注册安全工程师备考资料及辅导课程

注册安全工程师培训班-名师辅导课程