做生煎包全教程，小杨生煎包教程视频

做生煎包全教程？

用料，虾仁 500克，猪前腿肉 750克，韭菜 600克，清水 250克，食用油 30克，葱 1根，姜 6片，八角 2个，酱油 1勺（40ML），料酒 半勺（30ML），老抽 1小勺（5ML），鸡精 适量，盐 4克

做法步骤

步骤 1

将八角2个（16瓣），葱两段切成条，姜6片，清水500克倒入碗中浸泡30分钟左右。

2准备猪前腿肉750克切成馅，对虾虾仁500克切成馅，韭菜600克洗净沥干水分，切成馅备用。

3肉馅加入盆中，食用油30克，酱油1勺40ML, 加入料酒半勺30ML ，加入老抽一小勺约5ML ，加入浸泡好的葱姜水。 朝一个方向（如顺时针）搅拌，使水分被肉馅充分吸收。

4韭菜切碎，加入虾仁，鸡精，盐一小勺搅拌均匀。

5后将肉馅和韭菜虾仁搅拌均匀就做好了。

用料

馅心：

前腿夹心肉糜 250克，盐 3.5克，糖 7克，老抽 2克，生抽 5克，胡椒粉 0.5克，葱姜水 50克，小葱碎 1小把，芝麻油 5、6克

面皮：中筋粉 200克，酵母 1、2克(夏少冬多)，糖 4克，水 100克

表面：

黑芝麻 少许，小葱碎 少许

做法步骤

步骤 1，准备葱姜水：姜和小葱白拍碎

步骤 2，拍好的葱姜加水，用手捏捏葱姜更好泡出味； 葱绿碎切好、出锅时撒表面； 黑芝麻备好

步骤 3，准备馅心：250克前腿夹心肉糜先加3.5克食盐、7克白糖、5克生抽、一点点(约1、2克)老抽调色，0.5克白胡椒粉，一个方向搅拌上劲

步骤 4，然后分3次加50克葱姜水，每一次搅拌吸收后再加第二次 分3次！

步骤 5，加完葱姜水、一个方向搅拌上劲

步骤 6，加一把葱绿碎

步骤 7，加5、6克芝麻油

步骤 8，继续一个方向搅拌均匀 馅心打好，覆保鲜膜置冰箱冷藏，新手冷冻一会儿也可，这样馅心更好包。

步骤 9，准备面皮：200克中筋粉、2克酵母、4克砂糖、100克水，搅拌成团后，上手揉成光滑面团，容器加盖密封或覆保鲜膜，放置醒发15-30分钟，醒发时间冬长夏短

步骤 10，15-20分钟后，撒手粉， 把面团搓成长条状、 分剂(均分16个)、 压扁剂子、 擀成四周薄、中间略厚的包子皮(直径约8cm)

步骤 11，冰箱中取出馅心，也略分下，分4大份，每份4个，然后用自己习惯的手法包馅，包成带褶的小包子

步骤 12，依次包好放进煎锅

步骤 13，都包好入锅加盖，醒发20-40分钟(冬长夏短，详细时间按实质上调整)

步骤 14，锅内包子经过醒发后明显变胖

步骤 15，完全就能够煎制了，打火，在锅子四周淋入食油

步骤 16，包子底部成型固定后，加水，至包子的三分之一高度((本锅大概加了100ml)

步骤 17，盖上锅盖，中小火焖煎5分钟左右，5分钟后揭盖

步骤 18，待锅中的水快烧干时，再补入1、2勺食油，轻轻晃动锅子，转小火煎制

步骤 19，煎至包子底部金黄酥脆，撒上黑芝麻和葱花，出锅

料：面粉500克、猪肉馅300克、面团用水250克、

辅料：酵母3克、盐适量、生抽2汤匙、耗油1汤匙、老抽少许、五香粉1克、花生油适量、水淀粉少许、葱1棵

启动做，做法请看下方具体内容：

1.面粉里加入酵母和水，和成软硬适中的面团放入一旁发酵

2.调小料，碗中加生抽、老抽、耗油、鸡精和一勺尖淀粉，加2汤匙清水调匀

3.猪肉馅里加入五香粉、姜末，加入调好的小料，注意小料不要一次加入，要肉馅吸收了，再加下一

4.肉馅不需要搅打上劲，调料吸收了完全就能够了，然后，葱切碎末，香菇切小粒备用。

5.把葱末放在肉馅一侧，加入葱油，用葱油（没有葱油，别的油也可）把葱伴一下，再加入香油搅匀

6.再加入香菇粒，搅拌均匀成馅。

7.发酵好的面团排气、揉匀。搓成长条，下剂子，剂子要比饺子皮稍大一部分

8.擀成圆皮

9.皮内中心加入适量馅，从右向左依次捏褶，包成包子

10.完成全部包子。二次醒发15分钟

11.稍深的平底锅烧热，加入一小勺的油

12.把生坯摆入，当中要留有空隙，它会涨的

13.待底下稍有硬壳（大约30秒）加入清水，清水大约在包子的2/3处

14.加盖，中小火至水收干（此过程约7-8分钟），并发出“滋滋”响声时，关火再焖一分钟，就可出锅了

主料：面粉600克、五花肉200克

辅料：盐5克、糖5克、姜粉5克、淀粉5克、胡椒粉3克、酱油5克

生煎包的做法：

1.面粉加安琪。

2.和成团。

3.猪肉剁成馅，放入佐料。

4.搅拌均匀。

5.放入葱花。

6.面和好，揪成剂子；擀成片。

7.包入馅。

8.包成包子。

9.锅内不放油；包子有花的一面朝下。

10.煎至金黄。

11.加水煎5-6分钟。

12.水干后，放油，适时出锅。

制作材料：

羊肉馅400克、大白萝卜半个、面粉300克、酵母3克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、鸡精1.5克、盐4克、食用油15ml。

操作步骤：

1、大家做生煎包需发面，故此，第一要和面，准备一个大碗放300克面粉。再准备一个杯子放入150ml温水3克酵母，把酵母搅至融化。这样酵母能发挥更好的活性，融化好的酵母水和面，再继续用150ml的温水和面，和面时搅至没有干面粉成面絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上盖子饧发到两倍大，大概需一个小时左右。

2、饧面时间我们准备馅料食材，第一把萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放一勺盐用手抓匀，杀五分钟，杀出萝卜的水分。亲们也可打水焯，同样都可以去除萝卜的辛辣味。

3、这这个时间段把葱切成葱花，姜切成姜末放到馅料里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉，鸡精，盐一起搅拌均匀腌制入味。

4、目前把杀出水分的萝卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在馅料里。再加入我自己用葱、姜，八角和花椒粒炸的油，用这样的油拌馅特别的香。特别是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用这样的油拌馅，解除它的膻味，而且，还特别的香。用筷子搅拌均匀备用。

5、饧发好的面用手一按不回弹，这样完全就能够啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空气。搓成长条，切成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。

6、目前启动包生煎包，取一个饼，馅料放在中间捏包子的方法包，口收紧一个生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜二次饧发两倍大。生坯饧发的好后面，生煎的包子才可以暄暄软软的。

7、目前的生坯变得胖胖的很的蓬松，起锅启动煎包子，一定要小的火，因为是生煎。火稍微大点，底部糊了上面还没有熟透，故此，要小小的火。要生坯慢慢受热，慢慢熟透。锅底放油用刷子刷均匀，放入生坯，盖上锅盖焖三分钟。

8、开锅看包子底部煎至金黄，这这个时间段准备80ml常温水在包子的缝隙中加入。然后再盖上锅盖还是小火焖十分钟。这这个时间段亲们可以看，水少了可以再稍稍加一点，假设水多了，出锅前可以大点火收一下水。

9、再撒上点小葱花，再焖2分钟，焖出葱香味，喜欢吃芝麻的也可撒吃点黑芝麻或者是白芝麻。不喜欢吃的可以不放，可以起锅啦！

食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许

［做法请看下方具体内容］：

1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更的鲜嫩

2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，唯有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次

3、再启动调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀

4、再把备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，启动做时再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也合适用来做馅饼

5、再来备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状

6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，目前天气这么炎热，不用早一点发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿

7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一部分干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁

8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就可以越寸捏越好看的啦

9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不需要放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄

10、这时倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的合适用来做生煎，不少人直接加清水，致使包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感

11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经都蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，大家的牛肉生煎就做好啦！

主料

莴笋叶适量，干香菇适量，瘦肉适量，葱适量 面粉300g，酵母3g，温水170g

辅料

盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量

1. 面粉和酵母混合

2. 加温水和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大

3. 莴笋叶洗净焯水过凉，沥干水分后切细。干香菇预先泡发切成细丁。肉剁成末，分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲

4. 加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀

5. 2.案板上撒粉，发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。把面团搓成长条，分割成小剂子。

6. 取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状。

7. 平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎至底部金黄。

8. 倒入清水，没过锅底到生煎包大概1/3处。盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。

9. 打开盖子，撒上黑芝麻和葱花，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干就可以出锅！

1.食材准备：500克面粉，小葱5根，牛肉300克，黑芝麻适量

2.和面：碗中加入500克面粉，一小勺盐，一克小苏打，10克发酵粉，温水和面，揉成面团盖盖放温暖处醒发30分钟

3.调馅：牛肉搅碎放入碗中，加入一颗鸡蛋，一勺盐，一勺鸡精，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，后加入葱花搅拌均匀备用

4.面团醒发两倍大取出揉面排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀皮包馅，跟包包子一样，都包好后，电饼档预热倒油，放入包子

5.调面糊：两勺面粉，适量清水，搅拌均匀倒在包子上，在淋入食用油，盖盖焖煎20分钟

6.后撒上葱花，黑芝麻，盖盖再煎3分钟就可以出锅

小杨生煎包教程？

1、食材：中筋面粉500克、猪肉150克、白菜适量、酵母适量、葱姜适量、生抽3勺、食用油适量。

2、早一点和面，面要和软一点。

3、肉切丁，加葱姜生抽，少许胡椒粉腌制。

主料：

莴笋叶适量

干香菇适量

瘦肉适量

葱适量

面粉300g

酵母3g

温水170g

辅料：

盐适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

植物油适量

做法：

1. 面粉和酵母混合

2. 加温水和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大

3. 莴笋叶洗净焯水过凉，沥干水分后切细。干香菇预先泡发切成细丁。肉剁成末，分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲

4. 加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀

5. 2.案板上撒粉，发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。把面团搓成长条，分割成小剂子。

6. 取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状。

7. 平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎至底部金黄。

8. 倒入清水，没过锅底到生煎包大概1/3处。盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。

9. 打开盖子，撒上黑芝麻和葱花，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干就可以出锅

生煎包摆摊做法教程？

精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

烹饪方式

（1）将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

（2）把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

（3）用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖促使其变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食耗费时长用小铲铲人盘内就可以

制作材料：

羊肉馅400克、大白萝卜半个、面粉300克、酵母3克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、鸡精1.5克、盐4克、食用油15ml。

操作步骤：

1、大家做生煎包需发面，故此，第一要和面，准备一个大碗放300克面粉。再准备一个杯子放入150ml温水3克酵母，把酵母搅至融化。这样酵母能发挥更好的活性，融化好的酵母水和面，再继续用150ml的温水和面，和面时搅至没有干面粉成面絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上盖子饧发到两倍大，大概需一个小时左右。

2、饧面时间我们准备馅料食材，第一把萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放一勺盐用手抓匀，杀五分钟，杀出萝卜的水分。亲们也可打水焯，同样都可以去除萝卜的辛辣味。

3、这这个时间段把葱切成葱花，姜切成姜末放到馅料里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉，鸡精，盐一起搅拌均匀腌制入味。

4、目前把杀出水分的萝卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在馅料里。再加入我自己用葱、姜，八角和花椒粒炸的油，用这样的油拌馅特别的香。特别是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用这样的油拌馅，解除它的膻味，而且，还特别的香。用筷子搅拌均匀备用。

5、饧发好的面用手一按不回弹，这样完全就能够啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空气。搓成长条，切成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。

6、目前启动包生煎包，取一个饼，馅料放在中间捏包子的方法包，口收紧一个生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜二次饧发两倍大。生坯饧发的好后面，生煎的包子才可以暄暄软软的。

7、目前的生坯变得胖胖的很的蓬松，起锅启动煎包子，一定要小的火，因为是生煎。火稍微大点，底部糊了上面还没有熟透，故此，要小小的火。要生坯慢慢受热，慢慢熟透。锅底放油用刷子刷均匀，放入生坯，盖上锅盖焖三分钟。

8、开锅看包子底部煎至金黄，这这个时间段准备80ml常温水在包子的缝隙中加入。然后再盖上锅盖还是小火焖十分钟。这这个时间段亲们可以看，水少了可以再稍稍加一点，假设水多了，出锅前可以大点火收一下水。

9、再撒上点小葱花，再焖2分钟，焖出葱香味，喜欢吃芝麻的也可撒吃点黑芝麻或者是白芝麻。不喜欢吃的可以不放，可以起锅啦！

做法

一

准备250克普通面粉，加上三克盐增多进去，加上三克酵母，130毫升的凉水边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍硬的面团，密封发酵至两倍的，准备300克猪肉切成小块，再剁成泥，放碗里，加上小半勺盐，小半勺糖提鲜，小半勺白胡椒粉，一小把姜末去腥，小半勺老抽，一勺生抽，顺着一个方向搅拌均匀。



二

另外，20克食用油口感更油润不干柴，切上一把葱花备用，取出来按压揉搓排气，分成18个大小均匀的剂子，在案板上撒点干面粉，取一个剂子，按扁擀成圆饼，再擀成中间厚边缘薄的面皮，这样收口处不会太厚，放上肉馅。



三

放上一把葱花，整理一下，拿出平底锅，多刷油，开大火把油烧热，放入生坯，捞上两分钟左右，捞着底面金黄，往锅里倒上一部分开水，盖上盖中小火烙上10分钟，直到水分收干，撒上熟芝麻，撒上葱花出锅。



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