学校食堂从业人员培训资料，幼儿园食堂食品安全培训资料?

学校食堂从业人员培训资料？

1. 卫生安全培训：了解食堂的卫生管理要求，如仓库管理、厨房装修、厨房用具清洁、厨房卫生要求等。2. 食材安全培训：学习食材的储存要求、运输方法及时性要求等。3. 食物加工安全培训：了解食物加工途中的各项安全法律法规及对应的处理方法。4. 员工行为准则：明确员工在工作中应遵守的行为准则及对应惩处机制。5. 就餐服务标准：就餐服务流程及对就餐者的服务标准。

培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握并熟悉基本的食品卫生法律法规还有食品卫生、膳食营养的基本知识,培养良好的职业道德和服务意识,并自觉在实质上工作中遵循有关的法规和食品卫生操作规范,最后达到全面提高学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(涵盖肠道传染病)事件出现和流行的目标。

幼儿园食堂食品安全培训资料？

内容请看下方具体内容：

1、学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(涵盖临时工)，一定要每一年进行一次健康体检，获取健康合格证后并经过卫生知识培训合格后才可以上岗。

2、食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，一定要确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证

，不允许向无卫生许可证的经营者购买食品。

3、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷住双眼。

4、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

5、特别要注意关注儿童食品的有关信息。如：我们国内已经开始了“儿童食品行业食品安全信用体系建设”工作。

学校食堂面试问题及答案？

一、有健康证明吗？

答案：现在没有，但是，我可以抽时间去做体检

二、问题二：以前是否有做过食堂的工作？

答案：我以前在餐饮店做个厨师或者帮厨，有一定的工作经验，会哪些拿手好菜。

问题三：了解食堂情况，掌握并熟悉食堂工作规律吗？

我会遵循食堂的工作纪律，保证食品安全卫生，服从学校的具体安排？

餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试试卷答案？

餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试试卷（A）

单位： 　姓名： 成绩：　 　考试时间：　　　　　　　

一、填充题（每题5分，共25分）

1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目标是为了保证食品安全，保证公众 身体健康 和 生命安全 。

3 食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货检查核验记录需要真实，保存期限不可以少于 二 年。

4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接通道入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出那天起 五 年内不可以从事食品生产经营管理工作。

二、选择题：（每题5分，共35分）

1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营需要依法获取（ C ）。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者需要（ A ）。 A、 增多检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证

3 出现食品安全事故的单位和接收患者进行治疗的单位需要及时向事故出现地（ C ）报告。

A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫生行政部门

4 在中国境内市场销售的进口食品，一定要使用下方罗列出来的哪种标识：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音标识

5 以下哪种烹饪方法，在食物中最容易出现致癌物质？（ C）

A、 微波炉加热 B、 蒸 C、 油炸

6 食品冷藏的温度是（ B ）。

A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃

7 2003年安徽阜阳产生的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ A ）。

A、奶粉中蛋白质严重不够 B、奶粉中微量元素极低 C、奶粉中添加了三聚氰胺

三、判断题（每题5分，共40分）

1 食品，指各自不同的供人食用或者饮用的成品和原料还有根据传统不仅是食品又是药品的物品，但是，不涵盖以治疗为目标的物品。（ √ ）

2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规还有食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方法，提高消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）

3 食品安全监督管理部门或者担负食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ）

4 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味还有为防腐、保鲜和加工工艺的需，并满足国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）

5 广告的主要内容需要真实合法，不可以含有虚假、夸大的主要内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）

6 食品经营者采购食品，需要检查核验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）

7 食品生产者可以一定程度上采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品有关产品。（ X ）

8 食品生产经营人员需要保持个人卫生，生产经营食品时，需要将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）

考试试卷A答案

幼儿园食堂人员培训内容？

一是食品安全培训，因为幼儿的饮食安全是幼儿园的重中之重。

二是要开展操作规范培训，唯有熟练的操作才可以有好的饭菜。

三是纪律培训，有了严明的纪律，食堂工作能力规范化，减少损失。

四是集体荣誉感培训，食堂工作人员也是幼儿园的一份子，要有集体荣誉感。

学校餐厅员工培训内容范本？

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和有关卫生知识，提高卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员一定要积极仔细参与培训，仔细作好学习记录。

四、每一次培训后面，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考查，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不能聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将试题收集好，整理存档备案。

六.我们全体食堂从业人员要积极参与各自不同的政治学习、会议和集体活动，培养为师生服务的思想，提高服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提升服务质量和工作效率。

七.我们全体食堂从业人员要提高时间观念，及时上下班，管理人员要仔细遵循学校的坐班制度。

八.严格遵循病事假请假制度。

九.食堂从业人员仪表要端庄整洁，别穿工作服、未按要求佩戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时未按要求佩戴戒指、耳环。

十.食堂从业人员一定要在统一地址位置集体就餐，不可以乱吃零食，更不可以带东西回家。

十一.工作时间不准脱岗串岗，不然按旷工处理，不可以干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。

十二.严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。不允许在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。

十三.注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏出现。

十四.对炊事机械，使用保管人要仔细维护保养，并严格执行操作规程，保证人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故出现。

十五.食堂内部要严格收取的费用管理，任何人不可以收取现金。

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