瑶柱和元贝有什么分别，元贝泡发方法窍门
瑶柱和元贝有哪些分别？
他们是都是一种补品啊。
干贝又名瑶柱或元贝是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟故将他闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。
干贝的营养价值：
干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等各种营养成分，这当中蛋白质高达61.8％是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，常食有助于降血压。大多数情况下人都合适食用，但不要过量，避免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风病人则要尽可能避免。
干贝的选购：
选购时，以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳；色泽老黄、粒小或残缺者次之；颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次；假设表面有点点白霜，表示干贝发霉或咸的成分过高。一般干贝的颗粒越大风味越好，当然价格也高。
干贝的储藏和烹饪：
干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。假设存放妥当，干贝在冰箱中可耐上半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。
干贝的功效：
适宜脾胃虚弱，气直不够，营养不良，或久病体虚，五 脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂 血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不 良者食用；适宜各自不同的痛症病人及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹 斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
元贝泡发方式？
泡发干贝有不少种方式，可以用水直接浸泡，也可用料酒或葱姜水，但是，这样都不可以很好地使干贝的鲜味激发出来。
想得到好的泡发效果，试试这样的方式吧：
1. 干贝用清水洗去表面的杂质。
2. 干贝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。
3. 倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。
4. 蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟就可以。
1、第一把干贝用清水洗干净，一定要洗干净，注意要把泥沙都去除。
2、然后加入清水，水的量要盖住干贝，大概是大半碗水的量
3、然后加入两勺料酒，这样能起到去腥的作用。
4、后面放入蒸锅里，蒸15分钟就可以。
5、原理：蒸干贝时水分子运动加剧，可以让干贝更好吸收水分。
干贝泡法方式二：热水浸泡法需8小时
1、把干贝先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软，用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。
2、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量开水，浸泡8小时，然后用手轻轻能捏动时，就表示干贝泡好了。
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