教资笔试高中生物《合理膳食与食品安全》模拟题

《合理膳食与食品安全》模拟题

 

1.中国营养学会推出了中国居民平衡膳食宝塔(2016)，便于指导人们在日常生活中参照实行。下列叙述错误的是( )。

A.每天都要做到均衡饮食、合理营养

B.过多摄入高糖、高脂肪食品易引起肥胖

C.儿童、青少年应常吃奶制品、鱼虾等食物

D.猪肝含铁较多，可预防佝偻病

2.每年的5月20日是“中国学生营养日”，2018年营养日的主题是“营养+运动，平衡促健康”。为了保持身体健康，营养学家建议：在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比大约为( )。

A.3：3：4    B.4：3：3    C.3：4：3    D.2：4：4

3.下列对食品安全性的说明，正确的一项是( )。

A.超市中的食品都是安全食品

B.只要按规定标注品名的食品就是安全食品

C.有保质期限的食品是安全食品

D.以上说法均不够正确

4.我们在购买食品时，应当关注食品包装上标明的内容是( )。

①生产许可证批号 ②添加剂成分 ③生产厂家 ④保质期 ⑤生产日期

A.①② B.②③④ C.③④⑤ D.①②③④⑤

5.合理营养是指全面而平衡的营养，即摄取的六大营养物质和膳食纤维的种类要齐全、量要合适;此外，还要养成健康的饮食习惯。下列饮食习惯中，不健康的是( )。

A.主食以谷类为主，粗细搭配

B.坚持食不过量，适量运动

C.保证每日三餐、按时进食

D.饭菜多加盐，吃起来有味道

6.如图为平衡膳食宝塔，其中各种食物配置比例合理的是( )。

①乳、豆类 ②油脂类 ③谷类 ④鱼、肉、蛋类 ⑤果蔬类

《合理膳食与食品安全》模拟题 参考答案与解析
 

1.【答案】D。解析：A、为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，每天都要做到均衡饮食、合理营养，正确;

B、过多摄入高糖、高脂肪食品易引起肥胖，正确;

C、儿童、青少年正是生长发育的重要时期，应常吃奶制品、鱼虾等富含蛋白质和钙质丰富的食物，正确;

D、猪肝含铁较多，可预防缺铁性贫血，错误。

故选：D。

2.【答案】C。解析：合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。

故选：C。

3.【答案】D。解析：安全食品的概念可以有广义和狭义之分，广义的安全食品是指长期正常使用不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品，而狭义的安全食品则是指按照一定的规程生产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。

A、超市中的食品并不一定都是安全食品，有的食品不是正规厂家生产的，有的可能在生产过程中不按照一定的规程生产，产品不符合营养、卫生等各方面的标准。也有的可能超过了保质期等。故该项错误。

B、按规定标注品名、产地和使用方法的食品不一定就是安全食品，如果只是在产品上按规定标注了品名、产地和使用方法，而在生产过程中不按照一定的规程生产，产品不符合营养、卫生等各方面的标准，或者已经过保质期，那这样的食品也是不安全的。故该项错误。

C、安全食品是指按照一定的规程生产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。此类食品上再注明生产日期、保质期、品名、厂家等。如果不符合营养、卫生等各方面的标准的食品，即使贴上生产日期和保质期，也是不安全的。故该项错误。

D、以上说法均不够正确。符合题意。

故选：D。

4.【答案】D。解析：食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题。所以在购买食品时应注意食品包装上的营养成分、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期、生产厂家和厂址等，从而加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证。

故选：D。

5.【答案】D。解析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。另外，还要注意少盐、少糖、多脂肪。

故选：D。

6.【答案】B。解析：在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，顶端需要量少。

由下往上第一层为③谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量;第二层为⑤瓜果蔬菜类主要提供维生素;第三层为④鱼、肉、蛋类等动物性食品，第四层为①乳制品、豆制品，主要提供蛋白质;第五层为②油脂类。

故选：B。
 

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