中西餐工艺学什么，中西式烹饪主要学什么?

西餐工艺：培养具有扎实的西餐专业理论知识，熟悉并掌握并熟悉西餐菜点制作技术；具有很强的厨房英语听、说、读、写能力；掌握并熟悉餐饮及食品企业生产和管理知识的应用型高级技术人才。

学习专业涵盖烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。

西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等

中式烹饪学习原料知识，原料加工，原料熟处理，刀工，勺工，上浆挂糊，火候，调味，冷热菜制作，各大菜系。

各自不同的面食:馒头，花卷，包子，饺子，烤饼，烙饼，各自不同的点心制作。

西式烹饪学习原料知识，各自不同的汤汁制作（少司），各自不同的凉菜制作（色拉），热菜制作，摆盘，装饰。

各自不同的面包，蛋糕，西式点心制作等

，中餐烹饪学习内容请看下方具体内容：

1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；

2、学习膳食营养和食疗的基本理论，涵盖合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，还有不一样的宴席和菜品的搭配；

3、学习各自不同的档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

西式主要学：饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。

中式烹饪学习面点，刀功，配菜，切菜，煲汤，烹饪，西式烹饪学习面包，蛋糕，点心，西餐的烹饪。

培养目标：

以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过2年的系统学习熟练掌握并熟悉 西餐有关技能与知识，并熟练掌握并熟悉常见西餐品种的制作。

学习内容：

本专业以实践操作为主，主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文 鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蜗牛， 红酒烩小羊腱德国），各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐还有早 餐餐厅及酒店制作零点，还有成本核算、成本运用等具体内容。

校企合作：

学生来校参观满意后报名，入学即签署就业协议，本专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅 等餐饮企业就业。学校打造五重就业保证，四项就业详细指导，两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为学生成功就业提供有力保证。

公司地点位置：天津静海开发区北区1号路（天津南站附近）