2022年口腔助理医师核心考点：蛋白质的一级结构

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【考点归纳点】

蛋白质的一级结构：在蛋白质分子中，从N-端至C-端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构，肽键是其基本结构键，有部分尚含有由2个半胱氨酸巯基(一SH)脱氢氧化而生成的二硫键。

蛋白质分子的一级结构是其特有空间结构和生物学活性的基础。尽管各自不同的蛋白质都拥有一样的多肽链骨架，但是，不一样种类的蛋白质具有不一样的一级结构。每一种蛋白质都拥有其特有的氨基酸种类、数目及在多肽链中的排列顺序。氨基酸排列顺序的差别意味着从多肽链骨架伸出的侧链R基团的性质和顺序针对每一种蛋白质是特异的。因为R基团大小不一样，带上电荷不一样，对水的亲和力也不一样，会直接影响肽键的折叠，因为这个原因蛋白质分子中氨基酸的排列顺序决定其空间构象。

【习题】维系蛋白质一级结构的主要化学键是

A.范德华力

B.二硫键

C.氢键

D.离子键

E.肽键

【正确答案】E

【答案剖析解读】维系蛋白质一级结构的化学键主要是肽键。

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