餐饮业的内容及要求，餐饮业烹调安全要求有哪些

餐饮业的主要内容及要求？

1内容：中餐厅服务，包间服务，厨师，打杂，传菜，宴会

2中餐厅服务：及时跟客人推荐菜品点菜，嘿客人推荐酒水饮料，给客人上菜，然后结账收拾餐桌

3包间服务：服务人员要跟客人确认菜品和人员数量，确认酒水饮料问题，准备起菜，上菜紧跟服务，结账收拾桌子

4厨师：等着单子准备炒菜和做面食，

5打杂：早一点给师傅准备所需的材料，给师傅提供所需的盘子

6传菜：给包间和前厅上菜，收拾垃圾，

7宴会：确认人员数量，准备起菜，带着客人结账，收拾餐桌

餐饮业烹调安全要求？

烹饪人员（厨师）要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常，不符合相关规定和要求的食品绝不烹制。

加工食品时要充分加热，烧熟煮透，不可以只讲食品颜色而导致食物外熟内生。菜肴着重反映菜品特色，感观性强，做到可口易于消化。

食品加工四季豆，扁豆等高危食品一定要煮烂，煮透，保证食品卫生安全。

肉类食品烹调后应无血，无毛，无污物，无腥味，无异味，严防外熟内生。

餐饮业专间操作人员规范？

专间工作人员严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩，严格执行规范操作。触摸未经清洗消毒的食品外包装袋等食用品、工用具后，一定要严格洗手、消毒，或更改替换清洁手套后，才能够接触成品，不要交叉污染。

有专业的工作服，头戴白帽子，戴口罩，还有一次性手套等

办理餐饮服务许可证的要求有什么？

您好！餐饮行业要求一定要办理食品经营许可证，前提是在当地工商部门获取工商营业执照，不然属于无证经营，违法《食品安全法》第122条。

3、食品经营许可证在所在地食品药品监督管理部门办理，办理程序及流程请看下方具体内容：

第九条申请食品经营许可，需要先行获取营业执照等合法主体资格。

企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

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