中级厨师怎么考，中级厨师证考试内容试题

中级厨师怎么考？

中级厨师技能等级证书可在职业技能鉴定中心考,中级厨师技能等级证书和初级、高级厨师技能等级证书一样,考试内容分为理论考试、技能考查两大类,理论知识考试以笔试考试、机考(使用电脑作答)为主。

考中级厨师技能等级证书还要有满足对应的条件，例如有以下几点：

（1）需获取本职业或有关职业五级/初级厨师技能等级证书后，累计从事本职业或有关职业工作4年以上（包含4年）；

（2）累计从事本职业或有关职业工作6年以上（包含6年）；

（3）获取技工学校本专业或有关专业毕业证书（暂时还没有获取毕业证书的在学校念书应届生）；或获取评估论证、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本专业或有关专业毕业证书（暂时还没有获取毕业证书的在学校念书应届生）。

满足三项条件之一就达到报考中级厨师技能等级证书的要求了。中级厨师技能等级证书需做好准备这次考，要是裸考，会不尽人意，考试成功后查询本次考试成绩基本理论知识和实操技能两项满60分以上（包含60分），一个多月后面就可以拿到对应的厨师技能等级证书。

中级厨师证考试内容？

中级中式烹调师

知识要求：

1、具有高中文化程度或同等学历。

2、熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

3、了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

4、掌握并熟悉高档原料的涨发原理和方式。

5、掌握并熟悉吊汤的原理和制作要点。

6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

7、掌握并熟悉原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

8、熟悉安全生产方面的知识。

9、熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

10、具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

技能要求：

1、能按照宾客的不一样情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2、能掌握并熟悉某一菜系的全面操作技术和一部分的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。

3、能进行高档原料的涨发。

4、熟练应用各自不同的行刀技法，会切制各种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和各种花色冷拼。

5、能掌握并熟悉吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6、掌握并熟悉畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7、掌握并熟悉各自不同的厨房机具、设备的使用和保养。

8、熟练地控制各自不同的宴席的整体用料和掌握并熟悉成本核算。

9、能编制各种大多数情况下宴席的菜单，并能按照季节变化及时改变菜肴的品种。

10、能及时发现和处理生产途中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。

11、能培训和详细指导初级中式烹调师。

中级中餐烹饪怎么考证？

中级中餐烹饪考证一般是指中国烹饪协会中级职业资格认证。下面这些内容就是考证流程：

1. 报名：在中国烹饪协会官方网站上报名参与中级中餐烹饪职业资格认证考试。

2. 考试科目：中级中餐烹饪职业资格认证考试涵盖理论考试和实质上操作考试两科。

3. 考试内容：理论考试涵盖中餐基础知识、调味品应用、烹饪原理、烹饪技法和烹饪文化等方面的主要内容；实质上操作考试则要求学员在官方要求的时间内完成多道中餐菜品的制作。

4. 考试难度：中级中餐烹饪职业资格认证考试难度非常高，考试内容和要求都比较严格。

5. 考试通过：考试成绩达到一定标准后，可以通过中国烹饪协会颁发的职业资格证书，取得中级中餐烹饪职业资格认证。

需要大家特别注意的是，中级中餐烹饪职业资格认证考试要求学员具有一定的中级厨师水平和实践经验，需早一点进行充分的学习和准备。

要考取中级中餐烹饪证书，你可按以下步骤进行：

1. 学习基础知识：第一要学习中餐烹饪的基本理论知识，涵盖食材认识、刀法、烹调技巧、调味品等。可以通过参与专业的烹饪学校、培训机构或者自学有关的考试教材来掌握并熟悉这些知识。

2. 实践技能：理论知识唯有结合实践才可以更好地掌握并熟悉。找到一个适合的厨师学徒岗位或者实习机会，跟随资深厨师学习实质上的烹饪技巧和工作流程。通过实践来培养自己的刀工技巧、火候掌握并熟悉和菜品味道调整等方面的能力。

3. 参与培训课程：考取中级中餐烹饪证书的培训课程一般会提供一部分针对的学习材料和培训内容，帮你系统地学习和掌握并熟悉考点归纳和技能。找到一家正规可信的培训机构进行培训。

4. 报名参与考试：当你备好参与考试时，需早一点报名参与考试。一般会有有关的本次考试报名的报名费用用和报名时间限制，故此，要早一点了解考试时间和要求。

5. 备考考试：按照考试大纲和要求，制定合理的备战本次考试计划，进行考点归纳的学习和实践技能的演练。可以参考培训机构提供的学习材料和考试试题，还有自己整理的笔记和习题或套卷进行学习。

6. 参与考试：按照本次要求规定时间和地址位置参与考试，完成全部的考试内容。

7. 资格认证：假设你通过了考试，完全就能够取得中级中餐烹饪证书。这个证书是对你在烹饪技能和知识方面的认可，也见证了你在烹饪领域的专业水平。

需提醒的是，不一样地区和机构的考试要求和流程可能会带来一定不一样，故此，在准备这次考证以前，好认真阅读有关的考试规定和要求，以便可以专门准备和面对这次考核。

厨师证怎么考？

2020年之前，厨师证是由人力资源与社会保证部颁发的职业资格证书，2021年改革成由人保部备案的社会评价组织颁发的职业技能等级证书。

背景信息

厨师是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人，从事有关职业需厨师证。

厨师证是在人保部备案的，由社会评价组织颁发的职业技能等级证书，也是厨师求职任职开业的资格凭证，厨师证有中式面点师，中式烹调师，西式面点师，西式烹调师共四个工种，分为五个等级，初级厨师证，中级厨师证，高级厨师证，技师，高级技师。

2)在厨师岗位连续见习满2年；

3)厨师岗位学徒期满。

中级

报考中级厨师证需年龄达到20周岁，并满足下方罗列出来的条件之一

1)获取初级厨师证后，连续从事厨师工作满3年，经中级正规培训达到标准学时数，获取结业证书；

2)获取初级厨师证后，连续从事厨师工作满5年；

3)获取本职业中专或者以上毕业证书。

高级

报考高级厨师证需年龄达到25周岁，并满足下方罗列出来的条件之一

1)获取中级厨师证后，连续从事厨师工作满4年，经高级正规培训达到标准学时数，获取结业证书；

2)获取中级厨师证后，连续从事厨师工作满7年；

3)获取中级厨师证的大学专科毕业生，连续从事厨师工作满2年；

4)获取本职业大学专科毕业证书。

技师

报考技师厨师证需年龄达到30周岁，并满足下方罗列出来的条件之一

1)获取高级厨师证后，连续从事厨师工作满5年，经职业技师正规培训达到标准学时数，获取结业证书；

2)获取高级厨师证后，连续从事厨师工作满8年；

3)获取高级厨师证的大学专科毕业生，连续从事厨师工作满2年。

高级技师

报考高级技师厨师证需年龄达到32岁，并满足下方罗列出来的条件之一

1)获取高级厨师证后，连续从事厨师工作满3年，经职业高级技师正规培训达到标准学时数，获取结业证书；

2)获取技师厨师证后，连续从事厨师工作满5年。

第二类：原料的选择和品质鉴定；

第三类：原料基础加工技术；

第四类：原料切配加工技术；

第五类：菜肴制作工艺基础；

第六类：冷菜制作工艺；

第七类：热菜制作工艺。

热菜概念是对比冷菜或凉菜，不少食材在未经过高温加热前是不可以食用的，热菜可追溯到人类启动使用火进行对食材的加工启动。

考试要求

理论考试时间很多于90分钟，技能考试时间很多于2个小时。

考试内容会按照学习情况，选择重点内容进行考试。

理论知识要求

1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

3.掌握并熟悉高档原料的涨发原理和方式。

4.掌握并熟悉吊汤的原理和制作要点。

5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

6.掌握并熟悉原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

7.熟悉安全生产方面的知识。

8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

操作技能要求

1.能按照宾客的不一样情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2.能掌握并熟悉某一菜系的全面操作技术和一部分的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。

3.能进行高档原料的涨发。

4.熟练应用各自不同的行刀技法，会切制各种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和各种花色冷拼。

5.能掌握并熟悉吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6.掌握并熟悉畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7.熟练地控制各自不同的宴席的整体用料和掌握并熟悉成本核算。

8.能编制各种大多数情况下宴席的菜单，并能按照季节变化及时改变菜肴的品种。

专业的老师在学识上有全面的知识，可以带着学生迅速入门，可以按照学生的技能水平和特点进行授课，能让学生掌握并熟悉扎实的厨师基础知识。

2、厨师技术满足市场趋势；

好的厨师培训辅导班会研发满足市场趋势的厨师技术，会有针对团队Team对市场进行大数据细分研究，开发适应市场的厨师培训课程，让学生学习的知识跟上市场的蓬勃发展和进步，这样学习出来才可以灵活运用。

3、硬件配套设施完善。

好的学校一定要拥有满足教育教学的硬件设备，硬件设备在学校教育教学途中扮演着重要角色，那就说明学生们可以从学校学到更多东西。

硬件设备：

1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各自不同的底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中出现的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；

5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；

6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；

7、运输设备：升降机、传菜梯、餐梯等。

厨师培训学校：

1、华宇考试网烹饪学校

华宇考试网烹饪学校的名气相对较大，创立时间也较长，创建于1988年，所教授的菜系很全名，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓。

2、郑州欧米奇培训学校

这个学校的成立时间也比较长，现在已经成立34年是一所西餐院校，可以学习烘焙、西餐料理、咖啡制作、调酒有关方面的知识，比较合适学习西餐。

中级烹饪师好考吗？

不好考。中级烹饪技师是事业单位中的职称，分为初级技师，中级及高级三种职称，考中级烹饪师一定要在烹饪协会每一年举行的厨师晋级考试进行，中级烹饪师基本上等同于企业厨师中的一级厨师这个级别，考试涵盖热菜制作，冷菜制作，花摆，刀功等红案厨师应具备的全部技能，手艺不过硬，考试很难。

厨师行业有哪些等级，要考些什么证书？

“厨师等级证书”中级考试一共三个项目，项目及对应菜式请看下方具体内容：

1、刀工-切土豆丝（要求粗细均匀，火柴棍标准）。

2、考试指定菜-京酱肉丝、红烧鸡块、辣子鸡（任选其一）。

3、自选菜-自己备料（涵盖主料和辅料，要求色香味俱全，荤素搭配合理）。 是不可以直接报考高级的，要求获取本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，才可报考。

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