连锁餐饮业财务怎么管理的，连锁餐饮店财务怎么管理

连锁餐饮业财务怎么管理的？

财务管理重要原则是组织本金投入收益活动、处理财务关系的一项经济管理工作。为进行财务管理，一定要随时进行定性分析与定量分析，一定要依靠会计提供全面、系统、连续的价值信息（大多数情况下称为会计信息）。假设会计信息不可以全面、系统、连续、及时地提供，财务的定量分析很难进行，财务预测、决策、计划、营运、考查等都没办法进行，这反映了会计对财务管理的制约性；另外一个方面，假设会计离开了财务管理这一实体性管理，它的信息就没有来源，服务就失去对象，会计也不可以存在。

财务管理实质上应用一般采取收支两条线，钱和帐分开管理，各司其责，直接对总经理负责，严格财务制度，明确奖惩制度，重要还是选好人。

附注：餐饮店财务管理办法及有关参考制度

1.建立健全原始附件的管理制度。餐饮、娱乐、住宿业的会计核算具有其自己的特点，会计核算原始附件多，传递频繁。要求记账准确，结账了解，才能够在消费者离开时准确正确地进行结账，不然有可能导致漏账情况，给单位带来不可补上来的损失。原始附件作为消费结算的依据，其失真、丢失都会给企业带来损失。原始附件的平日管理中，有的把空白原始附件拿去作草稿，无专人保管；在使用上，在内容框中填写错的废单没有交回，重抄后就扔掉了，有的没有连号使用。因为这个原因原始附件的设置要根据本行业的特点、经营项目标内容、核算的要求来设计，一式四联还每份要连续编号，原始附件的管理要根据发票的管理办法，实行专人管理，保管、领用要做好登记，使用要做到一客一单、一桌一单，连号使用，每月要检查、清理、销号，核对使用情况，废单要都退回。

2.健全厨房与总台的核对制度。总台以服务员提供点菜单进行结算，厨房以服务员提供点菜单准备菜肴，总台与厨房相互当中都是通过服务员来连接，在多数情况下，总台与厨房都没有进行核对，有制度也只是流于形式，总台收银员为了保持点菜单的清洁，根据点菜单又重新依样抄一份，这样在服务员、总台、厨房三者当中没有仔细进行核对，就可以出现漏洞，导致截留收入情况，因为这个原因必需严格健全总台与厨房的核对制度，点菜单不可以重抄，依据原始附件，每天双方对点菜单进行核对，核对后在日收入汇总表上签字，会计核算才能够认可。

3.餐饮业的存货流动较快，特别是原材料，不仅要考虑经营的需和经济库存量，还需要涉及保质期。假设库存量过少，则不可以满足经营的需，假设库存量过多，则不仅使仓库和资金占用增多，而且，还可能因放置时间过长，导致原材料的浪费。因为这个原因需要制定严格的存货申购制度，由物资使用部门和仓库保管员共同提出申购计划，报公司负责人批准执行，对使用频繁，需长时间保持一定库存量的存货，如客房部门使用的一次性用品、厨房使用的干杂调料、低耗品等，需要结合存货的性质和每日使用量，制定一个合理申购计划。

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