熬阿胶糕挂小旗和大旗的区别？

挂旗区别很大，阿胶片的挂旗是颜色深，挂大旗。驴皮熬制的颜色浅，挂小旗。功效自行理解，无添加，没有任何明胶等添加剂了。

自制阿胶膏正宗做法？

自制阿胶糕

材料：阿胶250g、黄酒500g、核桃仁250g、红枣条250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g

制作步骤：

1、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下就可以）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

2、准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

3、模具中放油纸，或涂油，备好放在一边。

4、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

5、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

6、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火启动加辅料。加辅料原则是从大到小很好搅拌。

7、先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

8、后分三次加入黑芝麻，每一次拌匀后再加入，过程要快，搅拌途中阿胶会拉丝很粘。

9、搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

10、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可以放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

11、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

胶膏怎么熬制？

自制阿胶糕

材料：阿胶250g、黄酒500g、核桃仁250g、红枣条250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g

制作步骤：

1、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下就可以）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

2、准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

3、模具中放油纸，或涂油，备好放在一边。

4、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

5、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

6、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火启动加辅料。加辅料原则是从大到小很好搅拌。

7、先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

8、后分三次加入黑芝麻，每一次拌匀后再加入，过程要快，搅拌途中阿胶会拉丝很粘。

9、搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

10、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可以放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

11、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

阿胶500克红枣 200克黑芝麻 100克冰糖 80克黄酒 500克枸杞 有不有都无所谓核桃 300克

阿胶膏的做法步骤

步骤 1

阿胶先别撕开，用锤子敲碎。

步骤 2

放入容器，倒入黄酒，或者酒酿，放冰箱泡两三天

步骤 3

三天后，软软的了，放入炖锅，加冰糖，隔水炖两小时！中途搅动几次！(用保鲜膜封住，避免进水)

步骤 4

这个时间段，核桃剥好放烤箱150度，烤10～15分钟，出来，把外衣搓掉

步骤 5

红枣洗好，控干水份，去核，切好

步骤 6

炖锅里炖的阿胶，一小时后取出一半，用来熬切片的，(剩下一半，封好口，继续炖1～1.5小时，用来挖着调开水喝！)锅里熬的阿胶，熬到这样挂旗的状态是加入核桃，红枣，熟黑芝麻，翻拌均匀

步骤 7

倒入磨具盖上油纸，用铲子压实，放一边晾凉

步骤 8

炖锅里的炖好后直接倒入容器晾凉

步骤 9

晾凉后放冰箱冷藏，次日，拿出来切片

自制切片阿胶膏制作方式？

主料：阿胶250g

辅料：核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml

步骤：

1、食材准备

2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中

3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡，碗口用保鲜膜覆盖，浸泡10天

4、10天后的阿胶黄酒混合物

5、黑芝麻炒香备用

6、核桃肉炒香备用

7、红枣去核切丁备用

8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中，放入单晶冰糖250克，文火慢慢加热

9、边加热边搅动，防止糊锅，观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）糖胶就熬好了，这个过程稍长，要耐心点

10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入，同时将上面说的材料统统的加入糖胶中

11、迅速搅拌均匀，阿胶糕基本做成了

12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却

13、固元膏变硬成型后完全就能够脱模

14、切片开吃

阿胶打成粉，用黄酒泡48小时。准备核桃仁、黑芝麻（焙熟），去核红枣（切成小块），枸杞，冰糖（打粉状），然后将泡好阿胶加入冰箱粉大火煮开，小火慢熬，至阿胶粘稠状放入各自不同的辅料搅拌均匀，盛入保鲜盒压实，待放凉后取出切片就可以。

1.准备好料,核桃仁,黑芝麻,红枣(去核)都炒熟,有烤箱的直接放烤箱烘一会,口感更香

2.

阿胶早一点24小时敲碎,用黄酒(一定要买平日间可以喝的黄酒,炒菜用的黄酒好不要用)浸...

3.

保鲜盒上铺一层保鲜膜,刷上一层植物油,这样倒出来时就比较容易

4.

熬制阿胶的锅和铲尽可能不要有水,保持干燥

做法：

1、将阿胶敲成小块，然后放入黄酒浸没阿胶，盖上保鲜膜静置。

2、核桃仁、黑芝麻炒熟备用。

3、红枣去核，切成小块。

4、将泡好的阿胶水用小火熬煮，边煮边搅拌。

5、然后放入黄冰糖继续搅拌至溶化，直至勺子舀起能呈挂旗状。

6、将核桃、红枣、桂圆、枸杞、黑芝麻充分搅拌均匀。

7、盘底铺上一层玫瑰花，将熬好的阿胶糕倒入。

8、然后在表面再铺一层玫瑰花瓣，然后碾压平实。

9、盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。

10、待其凝固后，用刀切成小块就可以。

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