凯氏定氮法的优缺点，蛋白质测定的方法有哪些,各有什么优缺点

凯氏定氮法的优缺点？

凯氏定氮仪优点

针对全部样品的测定都适用是凯氏定氮法的优点。可以在测定动、植物的各自不同的组织、器官还有食品、土壤等成分复杂的蛋白质的含量时被使用。非常是样品溶液浑浊,用其他方式不可以测定,可靠的结果可以通过采取凯氏法取得。

凯氏定氮仪缺点

1、和理论含氮量相比，含碱性氨基酸、酰胺和小分子量氨基酸(甘氨酸、丙氨酸等)偏多的蛋白质含氮量明显很高，致使测定结果偏高。

2、有着相当麻烦的操作过程，要求操作者具有很高的技术熟练度，实验室空气中氨含量会对其出现影响。

3、测定值会因为样品中的非蛋白氮而偏高,故此在测定前需先将与样品共存的非蛋白氮去除。

优点（1）可用于全部食品的蛋白质分析中；（2）操作相对比较简单；（3）实验费用很低；（4）结果准确,是一种测定蛋白质的经典方式；（5）用改进方式（微量凯氏定氮法）可测定样品中微量的蛋白质

缺点（1）后测定的是总有机氮,而不只是蛋白质氮；（2）实验时间太长(至少需2h才可以完成)；（3）精度差,精度低于双缩脲法；（4）所用试剂有腐蚀性

蛋白质的测定方式及其优缺点？

1、凯氏定氮法

凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方式。也就是在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。

因为蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，所以，法是经典的蛋白质定量方式。

优点：可用于全部食品的蛋白质分析中；操作相对比较简单；实验费用很低；结果准确是一种测定蛋白质的经典方式；用改进方式（微量凯氏定氮法）可测定样品中微量的蛋白质。　

缺点：凯氏定氮法只是一个氧化还原反应,把低价氮氧化并转为氨盐来测定,而不可以把高价氮还原为氮盐的形式,故此，不可以测出物质中全部价态的氮含量。

以上就是对凯氏定氮法的优缺点，蛋白质测定的方法有哪些,各有什么优缺点的详细介绍，点击博客网站司法考试了解更多司法考试报名条件及考试报名时间等考情信息，司法考试资料点击下方百度云网盘可免费下载。

司法考试复习资料下载