单手握鸡蛋为什么不会碎，水煮鸡蛋为什么老是裂开

按照国外资料讲解，当鸡蛋均匀受力时，可以承受34.1 千克的力。

煮蛋开裂的因素：

鸡蛋壳裂开的因素是因为鸡蛋清鸡蛋黄在加温时容积会澎涨，并且液體含水率超越固态鸡蛋壳的含水率，当內容液體的容积超越鸡蛋壳容积时，鸡蛋壳马上会胀破。

煮蛋怎样煮才不容易裂：

可冷水煮鸡蛋

冷水煮鸡蛋是将生鸡蛋和水一起放入锅中，开火灾，渐渐地上升温度，后水开后再再次煮3分鐘；这种类型方法生鸡蛋和水遇热较慢，从外而内，迟缓完善，后全部烂熟，不容易出現忽然的热涨冷缩导致裂开。

缝衣针扎孔处理

将生鸡蛋的机壳用小的缝衣针扎上一部分微小细孔，在保证生鸡蛋轻不容易露出的状况下放入沸水中煮，因为这种类型鸡蛋壳存有了挺大的出气孔，生鸡蛋在短时间内内遇热煮开也不会裂开，但是，这种类型方法不可以保证每一生鸡蛋也不裂开。

不可以长时间煮

生鸡蛋在煮开以后需尽量早一点的捞出，不可以长时间的放到锅中煮，持续性的高溫煮会促使鸡蛋壳更为敏感，也会出現煮裂煮炸的状况，大多数情况下冷水煮鸡蛋15分鐘完全就能够，开水煮鸡蛋5分鐘完全就能够。

用低火煮蛋

煮蛋不论是沸水煮還是凉水煮，在水开以后度需调小火力点，低火适合煮蛋，低火能维持温度平稳在熔点，也不会导致生鸡蛋触碰底锅面溫度过高，也可防止鸡蛋煮炸煮裂。

煮鸡蛋裂开是因为煮的方法不对。

煮鸡蛋因为营养容易吸收，大家都喜欢吃。既然如此那，如何煮鸡蛋才可以不裂开呢？第一要注意鸡蛋洗干净后，要凉水下锅，再慢慢烧开煮5分钟，关火焖5分钟完全就能够了。

还有一个方式就是，假设怕鸡蛋裂开，煮的水中加入少许盐，这样再煮多久都不会裂开。

从冰箱里拿出的鸡蛋，直接放锅里煮比较容易破裂。从冰箱里拿出来的鸡蛋，应该先放在常温水中浸泡2分钟，然后再放入锅中的冷水中煮。

因为固体的膨胀速度要比液体的慢，蛋液是液体，蛋壳是固体，膨胀得慢就比较容易被撑破，煮以前先用水浸泡一下可以大大降低鸡蛋破裂的风险。

煮鸡蛋突然裂开，可能是因为用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是煮沸时间太长。平日间煮鸡蛋时要用冷水下锅，不可直接用热水。大多数情况下煮鸡蛋时间是10分钟，不可超越15分钟，不然就可以产生鸡蛋破壳的情况。

煮鸡蛋时要挑选新鲜的鸡蛋，一定要用冷水下锅，在煮鸡蛋以前清洗一下，因为鸡蛋壳上有灰尘和细菌，直接煮，容易让细菌浸入。煮鸡蛋时间要掌握并熟悉好，在放入锅里开火后，就要启动计算时间。

一、鸡蛋购买时没有认真检查，有部分被磕碰的鸡蛋，假设不认真看，超级难看到裂缝，还有买回家的路上，没有保护好鸡蛋，鸡蛋和别的物体碰撞，也出现小裂缝，既然如此那，这些带有裂缝的鸡蛋，放在水里一煮，经过受热后就可以裂开了，既然如此那，买鸡蛋时，还有鸡蛋带回家时，都要认真一点。

二、大多数情况下我们都会将鸡蛋第一时间放进冰箱，等要煮鸡蛋时，没有早一点取出来，而是直接放进水里煮了，以此导致温差太大，冰凉的鸡蛋遇高温后就比较容易开裂。

三、鸡蛋在煮时，和鸡蛋和锅壁出现碰撞出现了裂缝。

煮煮鸡旦时，一定要冷水下锅才不会裂开，要用热水下锅与到热胀冷缩鸡旦，就可以破裂开。

鸡蛋假设在冰箱里冷藏，早上拿出来放锅里预热，鸡蛋壳容易裂开

基本为什么老破裂？

那是在冰箱里保鲜室里放着，你拿出来放到锅里煮鸡蛋，随加热就容易炸，我老是这样子的，拿来的鸡蛋放到锅里炸了

鸡蛋买回来一定要先挑一下，把有裂痕的捡出来。带裂痕的鸡蛋不可以煮的。煮完会裂开。蛋清蛋黄都损失掉了

鸡蛋是人人爱吃的美味营养的食品，为了煮鸡蛋不开裂，重要的办法就是要把鸡蛋洗干净，然后凉水下锅小火慢煮六七分钟左右就要捞起然后放在凉水中冰一下这样再掰鸡蛋壳，就很好掰鸡蛋也不会因为长时间煮啊开裂这个办法是处理鸡蛋不开裂的好的吧？