牛肉有肥肉吗牛肉的肥肉怎么吃，克氏双糖铁培养基是固体培养基吗

牛肉有肥肉。

牛肉的肥肉可以做成肥牛金针菇：

主料：肥牛250克、金针菇300克。

调料：色拉油适量、食盐少许、蒜泥适量、小葱适量、豆瓣酱1汤匙。

步骤：

1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；

2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇；

3、煮开后加入肥牛片，用筷子迅速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花就可以。

牛肉肥的部分可以用来煎、烤，先将牛肉清净后切成小块，加入盐、牛肉粉、黑胡椒、味精腌制15-30分钟左右，拿出后可用烧烤签串起来烤食，或者加入洋葱直接用烤盘烤、煎等。

也可和瘦牛肉混合做肉馅，做牛肉水饺，牛肉煎饼也是不错的选择

也可用来炼制牛肉，炒菜放一部分很香的

牛肯定是有肥肉的，这个没有什么好反驳的。肥肉就是我们俗称的脂肪，每个动物多少都会有，牛也不例外。但是，牛它本身的脂肪含量不高，肌肉多力气大，故此，古代农耕牛是重要的生产力。目前正常市面上买的牛肉都是牛键或者是牛腿，牛腩之类的部位，确实这些部分肥肉较少。但是，牛肉的脂肪是很香的，涮火锅用的肥牛卷都是特意按比例添加的脂肪以提高口感和风味。

纯粹的牛肥肉可以用来炼制牛油，然后用来做火锅的料油，很的香。

牛肉有肥肉吗？

牛肉的肥肉怎么吃？

牛肉肯定也有肥肉，牛肉的肥肉看你这喜欢吃牛肉的，怎么吃都好吃？

假设你不喜欢吃牛肉的，不愿意听闻那个味儿的，那你怎么也吃不下去牛肉的肥肉可以炖萝卜吃？

可以炖着吃，还可以涮肉吃爱吃牛肉的，怎么吃都好吃？

我是不怎么爱吃

牛肉没有像猪肉一样的肥肉，有脂肪。平日间各位考生看到的生牛肉上，像雪花一样的白点就是牛肉的脂肪。牛肉的脂肪含量没有猪肉高，并没有形成大块的肥肉。中国人平日所说的食用肥肉主要指的是肥猪肉，例如五花肉、肘子肉上的一部分部分。肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是仅仅育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，一般选择高质量的腰背部的“背长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，目前各部位的肉都制成不一样名称的“肥牛坯”送往餐厅。

再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。肥牛是一种高密度食品， 美味而且，营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需的维生素B群 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

克氏双糖铁培养基是固体培养基。

英文名称:Modified KIA Iron Medium

用途:用于细菌复合生化实验(葡萄糖、山梨醇)。

成分(g/L)

酵母粉 3.0

蛋白胨 15.0

牛肉粉 3.0

月示蛋白胨 5.0

氯化钠 5.0

山梨醇 20.0

葡萄糖 1.0

硫酸亚铁 0.2

硫代硫酸钠 0.3

琼脂 13.0

酚红 0.024

pH值7.4 ± 0.2 25℃

1、越南河粉

越南河粉是越南百年经典美食，融入了中国和法国的烹饪文化，凭借其独到而非常的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，属越南的国食。早是由广东移民在20世纪初期带进越南。越南河粉成功销售世界各地在伦敦、巴黎、柏林、科隆、纽约等城市都可以发现越南河粉的身影。

2、越南肉粽

肉粽是越南的传统美食,过去大多数情况下的越南人家唯有在节日里才可以吃上,这样的肉粽是完全用肉来做成的。在农村每当节日，非常是春节来临前各家各户都要做肉粽。

将上好的瘦猪肉加入各自不同的香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。

3、越南虾饼

虾饼是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。在河内西湖边上有一家餐厅，其制作的虾饼有非常高的声誉。

4、越式春卷

越南春卷是受越南人欢迎的一道菜，近几年来国内很多餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口...

5、滴漏咖啡

越南受法国文化原因具代表性的饮食当然是越南滴漏咖啡。紧密地压上厚厚一层咖啡粉，冲进热水，耐心地等待咖啡一滴一滴地落进杯子里，一杯咖啡可能要滴上一个小时。在咖啡的氤氲香气中静静地耗费无尽的时候光，在美丽的越南里享受难得的悠闲旅程。

1、越式酸辣汤

越式酸辣汤主要是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道很酸、鲜，除了当汤喝外，也可以泡米粉或饭来吃。

2、生牛河

生牛河是越南出了名的庶民料理，美味所在是汤底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时，煲的过程要持续性去除煲出来的杂质，后出来的就是牛肉清汤。

3、越南春卷

越南春卷是著名面食，与中国春卷大的不一样在于饼皮依然不会用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主是越南相当盛行的一道料理。

4、咖喱蟹

越南咖喱的口味比较适中，将咖喱粉和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，用这样的汁制作出来的咖喱蟹口感清淡、椰香味浓。

5、蔗虾

蔗虾是典型的越南菜，外皮金黄酥脆，粘着星星点点的面包糠，虾肉因为吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。

1 ｜国民面条-Pho

没吃过河粉不算到过越南，但来了越南却欣赏不来一碗正宗的 Pho，才是真正的原罪所在。

第一，把 Pho 读成 “fou”，你就已经露馅了！人家的正确发音念 “fuh~”，总体是英音、上扬版的 “fur” 的读法。

现目前越南青年全民护肤，个个白嫩水灵，你一声降调的 “fou”，原本把你当自己人一通寒暄的餐厅阿姨，会出现巨大心理落差，悻悻地丢你一本英文菜单。

就算成功伪装到点菜阶段，你还有不少关要过-

汤头该什么颜色？牛肉点哪个部位的？端上来一大盘娇艳欲滴的香草放多少？海鲜酱和是拉差酱，加了会不会被邻座鄙视？......

一碗 Pho 的正确打开姿势

【汤】

*牛肉粉配牛骨、牛尾汤，鸡肉粉配整鸡汤，要加桂皮八角丁香小豆蔻等熬制近十小时，再以焦糖化的洋葱、姜和鱼露增味...琥珀色、甘甜回味、透亮见底的汤是好粉的第一要义灵魂，一碗 Pho 上桌，先尝汤！

【肉】

*牛肉（Bo）：各种部位轮番上阵，生熟肉，瘦油腩，筋腱骨丸……翻谁牌子随你喜好

*鸡肉（Ga）：除了鸡丝，也可是一整条鸡大腿儿

【粉】

*粗细不是很重要关键点，当天现备、雪白透光的新鲜大米河粉，出锅要滑而不烂！

【配菜香草】

*豆芽，青柠，青红辣椒...除了你熟悉的带梗罗勒、薄荷，经常出现味道更重、跟香菜差了一个字母的刺芹，Culantro！

*每种香草各取几片就可以，不要整片叶子往汤里放，掰碎有助于香气的释放。

【酱】

*大多数情况下有海鲜酱、是拉差辣酱和鱼露-前两种，建议汤头靠谱时别挤在汤里，但要给鱼露疯狂打 call！

2 ｜Banh Mi （越南法包）

法国人在越南殖民了大半个世纪，即便西贡城早就改姓了胡，但越式法包 Banh Mi，还是在越南人的“本土化”后面，留下来成为了当地首屈一指的美味。

到胡志明市的头一件事，自然是开启疯狂找寻 Banh Mi 模式！

你也许不屑，越南法包，还能好吃过巴黎的？

说越南法包正宗，法国人肯定会摇头，但任何一种食物传入异邦，免不了入乡随俗接受改造，日本的意面如此，越南法包亦不例外。

不一样于印象中硬朗的传统法包，越南人在面粉里掺入大米粉，外壳依然脆韧，内里口感却蓬松轻盈，更受本地人欢迎，同时还省了很多钱！

一枚典型的 Banh Mi 里，先要厚涂一层法风浓重的 Pate（猪、鸡鸭肝酱），然后夹进三两片 Headcheese（猪皮、猪耳和各自不同的杂碎做成的冻肉块）、叉烧、纯肉火腿片……还需备齐肉松、酸黄瓜条、腌红白萝卜，后往里恶狠狠挤一坨混着黄油的蛋黄酱，才算功德圆满。

对了，要不是因为 Banh Mi 的存在，此生从没认为香菜这么好吃过！

小吃，多到能写字典！

3.越南的街头巷尾，多得是能写成百科全书的稀奇小吃，会让你认为发现了新大陆！

Bun Cha，河内名吃，前两年奥巴马上 CNN 安东尼波登的节目，俩人相约去河内小馆子里吸的，就是这碗越北经典的猪肉蘸汤米线。

在西贡的 145 Bùi Viện，你也可以找到一碗从河内穿越来的地道 Bun Cha。老板英文说得溜，热情招呼你点这点那，没带现金还特意关照吃完再取。

上了菜，他又主动示范米粉的正确打开方法：用手拆散米粉团，分几次投入浓口的酸甜蘸汤，就着撕碎的菜叶、辣椒碎和蒜末、烤得酥润的猪颈肉和绞肉饼（跟 Banh Mi 37 里的味道相近）一起送下肚，用英文夸张比喻，就是“it’s to die for!”

还被安利了炸春卷，吃法也是浸到这鱼露汁，美味！

Cơm tấm An Dương Vương

实际上 Com Tam 就是个炭烤猪排盖浇饭。虽鲜为外人知晓，但 Com Tam 可谓越南的隐世美味！

针对烤猪肉这件事，越南人算登峰造极了。谁让你们家城管允许沿街架一台大烤炉，随时往炭上扔超大块的厚切猪排呢？

反复刷酱跟鱼露那是一定要的，但幸福的莫过于，吃时再来一碟鱼露，拌饭！

4越式田螺塞肉，个头颇为壮硕，秒杀一众杭帮菜馆。猪肉和螺肉打得既粗粒又筋道，每只里面还塞了根香茅提味，不由得感叹，越南人天生五行不缺香草，太会玩！

肋排的肉头无比紧致却能一秒脱骨，粗粒海盐和鱼露搭档的料碟，虽是头一次见，但混着迷人的炙烤香气，确认鱼露是百搭之王正确了！

1.越南河粉

2.越南肉粽

3.越南虾饼

4.越式灌肠

5.越南春卷

6.炸象鱼

7.越南鸡粉

8.越式螃蟹

9.甘蔗虾

10.滴漏咖啡

11.越南煎饼

12.越南法棍

13.越式秘制鱼露

14.越式酸辣汤

15.香蕉糯米团

16.越南火锅

17.越南啤酒

18.越南酸奶

19.越南鸭仔蛋

20.生鸡蛋咖啡

第一是越南河粉，和中国一样，越南人喜欢吃米粉，越南鸡粉非常受国人欢迎。第二是越南炸鸡，一个鸡分成两半，两面炸至金黄，酥脆可口，香气扑鼻是我到中越边境一定要要点的菜肴。第三是越南虾饼，在调好味道的面糊中加入虾仁，炸至金黄，岀锅时香脆可口。第四春卷，春卷皮用糯米打磨成浆制成，馅成有虾仁粉丝木耳鱿鱼丝葱等，卷好后放入油锅中炸至金黄，吃时可以包上生菜，沾上调料。第五是越南咖啡。越南人空闲时候，喜欢泡上一壶咖啡，享受工作之余的悠闲时光。

因为地理位置和历史上的因素，越南的饮食习惯受中国和法国的影响很大，然后又按照本国人民的喜好做岀了调整，形成了目前各种多样很有特色的越南美食文化。

越南法棍

早期受法国文化影响，习惯吃法式面包，后期本土化，做成了类似汉堡和夹馍的"越式法棍”。

法棍外皮酥脆有嚼劲，中间夹上蔬菜肉跟一部分酱料，味道很赞。

滴漏咖啡

喝杯咖啡安静的虚度光阴~

喝咖啡是越南人的生活平日跟习惯，街头到处可见咖啡店，滴漏咖啡是越南传统也具特色的，咖啡的酸苦融合甜腻的炼乳，口感很独特~体验慢生活

越南秘制鱼露

“吃了鱼露，就等于去过了越南”

是用鱼、虾为原件发酵而成的调味酱汁，味道咸鲜，吃时可加辣椒或酱汁稀释，主要用做蘸料。在外面用餐都会提供，越南大小超市也都拥有的卖。

越南春卷

越南三宝之一。半透明的看，上去颜值很高，很有夏日感，但是，春卷皮口感较硬，炸过的春卷色泽金黄，口感酥脆，蘸上柠檬鱼露，爽口又美味。

越南河粉

“受游客欢迎的越南经典美食”

河粉基本上算是越南国菜，汤头清爽，搭配青柠，非常合适夏天，一碗河粉配一碟草，就是浓浓的东南亚风情~

假设你来到芽庄旅游，这些特色的越南本地美食可一定不能大意哦~