零点乐队什么时候解散，古代端衣服的托盘叫什么名字-华宇考试网

零点乐队具体是什么时候解散？

1988年，以周晓鸥为首的哪些小伙子，在内蒙古成立了零点乐队，但真正火起来是因为1996年一张《别误会》的专辑。也有了属于自己的代表作《无地自容》《爱不爱我》。

本来前途一片光明，却在2023年遭遇重要挫折，因为乐队成员涉毒，乐队名声一落千丈。主唱周晓鸥宣布推出，乐队就此解散。

零点乐队成立于1994年底，从1996年启动，零点乐队启动推出专辑，并一跃而成继黑豹乐队后面，内地具流行性的摇滚乐队，也是专辑数量，销量多高的摇滚乐队之一。不过零点乐队也没有逃过流行乐坛的规则，渐渐淡出大家的视线，后在2023年时零点乐队主唱周晓欧宣布离开零点，零点乐队也从此解散

零点乐队并没有解散。零点乐队，成立于1989年，中国内地流行摇滚乐队。代表作品:别误会、粉墨人生、爱不爱我、相信自己、我还爱着你等。2023年2月25日，零点乐队主唱周晓鸥突然在其博客中发表了一篇名为《天下没有不散的宴席》的文章。在这篇文章中，周晓鸥宣布退出零点乐队。但零点乐队并没有解散。2023年1月2日，由白岩松作词，零点乐队演唱的歌曲《祝福》上线发行。

2023年解散

零点乐队，成立于1989年，中国内地流行摇滚乐队。

其成员都受过正统的专业音乐训练，他们的音乐中充满了向上的力量及对信念的坚持。从一支活跃于京城的一流伴奏队到目前具鲜明特点与明确地位的流行摇滚乐队，他们将各自不同的风格类型的音乐元素融合在一起，继而创作出完全属于自己风格的流行摇滚。

2023年4月10日凌晨，二人在青岛演出后受朋友相邀到青岛一家夜总会，碰见当地警方例行检查，检查产生场的红酒中含有摇头丸成分，两人尿检结果为一阴一阳。随后，大毛和朝洛蒙召开新闻公布会声明退出零点乐队。2023年7月，大毛顶着各自不同的流言蜚语回到零点乐队2023年2月25日，零点乐队主唱周晓鸥突然在其博客中发表了一篇名为《天下没有不散的宴席》的文章。在这篇文章中，周晓鸥宣布退出零点乐队。但零点乐队并没有解散。

按照了解，肯定是在2023年解散。

古代端衣服的托盘叫什么？

轻托

托盘按其盛重量和使用方法可分为轻托和重托两种。

轻托（圆盘）：又称“平托”，指在服务中使用小圆盘或送菜、送酒水、餐具等。因盘中托送的物品较轻，大多数情况下在2～5千克，故称“轻托”。又因盘子平托于胸前，故此，又称“胸前托”，适用于零点、宴会和酒会。

重托（圆盘、方盘）：又称“高托”，主要用于托运菜点、酒水、收拾餐具或菜盆等。因为盘中所负的重量较重，大多数情况下在10～20千克，故称“重托”；又因盘子托过肩的部位，故此，也称为“肩上托”。重托均用于大、中型托盘，其容量为请托的3倍，经常会用到于宴会走菜，收拾大规模菜盘等，适用于宴会和餐厅。

古代挂衣服的架子叫横架的木杆。

2、明清官员头戴乌纱红缨帽,雕有纹饰,衣袍搭在横杆上,谓龙门架。明清衣架造型典雅,装饰精美,用以挂衣曰“桁”,又叫“木施”,身着前后缀有补子的盘领马蹄袖长袍,故清代衣架高大,站牙立柱上设有横杆,二端出挑,雕刻详细,漆色光亮各个朝代的衣架形式各有不一样,名称也带来一定不一样。

托衣盘，古代也是这么叫的。

制定厨师职责和技能标准？

　　1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中厨房生产组织指挥。

　　2、协调与各个主管部门当中联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

　　3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方式、成本及销售价格。

　　4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考查、评估并按照工作实绩进行奖惩。

　　5、按照厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员具体安排和改变工作。

　　6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，一定程度上更改替换零点，宴会菜单。

　　7、按照各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。

　　8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考查。

　　9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。

　　10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故出现，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，保证菜肴数量及色味形，满足规格标准。

　　11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，保证服务质量的持续性提升，满足客人的一切

　　12、检查督导厨房的全部设备、物质、工具正确使用和科学管理。

福聚德是谁创立人？

央视一套播出的《天下第一楼》里面的福聚德以北京老字号“全聚德”为原型。

全聚德烤鸭店始建于1864年（清同治三年），迄今为止已有135年历史是“全聚德”的起源店，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外。

当年，位于老北京前门的一家“德聚全”干鲜果铺濒于倒闭，以贩卖活鸡活鸭为业的杨全仁买下了这家店，将旧字号三个字颠倒，

立新字号为“全聚德”，并特聘名厨孙老师傅掌炉，将宫廷御膳“挂炉烤鸭”这一名肴引入民间。

经过持续性发展完善，“全聚德”烤鸭，外形美观，丰盈饱满；颜色鲜艳，色呈枣红；皮脆肉嫩，鲜美酥香；肥而不腻，瘦而不柴，有“京师美馔，莫妙于鸭”之说。

传统风味菜“全鸭席”、“鸭珍系列”及百余种创新特色菜也深受欢迎，素有“天下第一楼”的美誉，

接待过不少国内外贵宾。解放后，在党和政府的关怀下，前门全聚德有了很大发展，非常是1992年前门店改扩建工程成功后，

前门全聚德的店面由三间门脸儿变成了一座二层楼的仿古建筑，内设零点大厅，宴会大厅、宫廷宴会厅及快餐厅。

扩展资料

《天下第一楼》投资1500多万元，全聚德是主要投资方，《同盛金-—关东英雄》投资1100多万元，起源于同盛金的辽宁道光廿五集团是主要投资者。

拍老字号的电视剧具有吸引老字号投资的便利，只是它们慷慨解囊的同时会不会对电视剧创作提出限制，要求电视剧虚美隐恶呢？

《同盛金-—关东英雄》的编剧兼制片人张法纯否认了这点，他说创作途中同盛金给提供了很多资料和便利，但电视剧创作是一个很艺术化的过程，他只是按照历史真实进行编写，不存在企业干预。

全聚德公司董事长姜俊贤在开播新闻公布会上表示，《天下第一楼》的播出对宣传全聚德企业形象将会起到一个良好的推动作用。但导演夏钢告诉记者，

全聚德的投资并没有影响他们的创作，“全聚德自己并没有这么多故事，编剧融合了其他老字号的很多故事

福聚德创始人：唐源德

德州市福聚德食品有限公司主要生产经营“明”牌五香扒鸡、五香牛肉、五香驴肉、五香狗肉、乡村土鸡、乡村酱兔、乡村麻鸭、干爆鸡肫、“小么哥”休闲等系列产品。现占地20230多平方米，这当中生产仓储面积8000㎡，办公面积3000㎡。有固定资产1260万元，职工156人，技术研发人员26人，高级管理人员18人，宰杀能力为8万只鸡的宰杀流水线和冷藏能力为600吨的冷库。公司引进一流的现代化生产设备，年生产白条鸡、五香扒鸡、五香肉等达6100吨以上。

厨房切配餐前准备工作有什么？

一是清理。

需清理操作台，地面，灶台，白板等地方。做餐饮一定要注意卫生。但凡是出现不洁净事件，就是大事。

二是整理工作。

需整理冰柜里的菜品。蔬菜和肉要分类摆放。生食和熟食也要分开。大多数熟食涵盖部分蔬菜还要有额外包装，防止水分流失风干。

三是掌握并熟悉当天的菜单和客流量。配餐不可以准备太多，假设当天用不了就可以导致浪费！

进厨房后大多数情况下准备餐前切配工作。切配前第一要准备需切配的食物，例如鸡鸭鱼肉，蔬菜瓜果。既然，是切配，那锋利的刀更加重要（不过要注意安全，不要伤了）。还得有砧板，砧板要生熟分开。还需要配一下调料，生姜，葱，八角，料酒等。避免切配好后就随手能拿到。

厨房肉类切配工作流程：

牛肉类：

用牛里脊为隹，采购无注水，肉质无松散，如注水一定自然脱水及化冻。

牛肉片：用牛淋肉为住，采购无注水肉，肉质细腻，分割大块，进急冻成形，方便切片，切丝，切条标准，整齐，断切肌肉纤维。

牛胸肉、牛腿肉、牛外脊：整块采购，多用于牛肉碎，牛肉丸、牛肉丝、整块卤水及盐水牛肉为隹

肥牛：整块为隹，肥度均匀：-5— -18度保存，方便刨片，切片用。

牛展：腿包不要过大，方便卤水牛展成形完整，爆炒前急冻，方便切片成形，成菜成球状，以上几种牛肉如是爆炒或滑油如牛肉肉质粗老，已切后可用1：50陈村砚水浸泡30分钟以上，还可用苏打按比例在浆制途中加入，破坏肉纤组织，以此达到内质滑嫩，浆制一次好在1—3天用完。

猪肉类：里脊肉质细嫩，切成丝，顺丝，切配，漂水松驰肌纤组织，食品添加剂处理转化肌纤组织。入味浆糊化处理达到菜品要求，腿肉部份多用于碎未用料，块状用块捶拍成形。

家禽类：胸肉为隹，肉质细腻有利切片，切丝，切丁，正块切片，切碎捶茸，用料时成形过水松驰肌纤组织，降低肌酸漂白达到前期菜品要求，挤干水份食品添加剂处理，破坏肌肉纤维，码味，浆糊化处理达到成品前期要求，鸡腿，鸡翅，肥?C不明鲜多用于炸熏、烤、爆、炒。

海产类：淡水鱼刺多，肉质不是明显鲜美，宰杀要充分放血，切片切丝、丁米、块充分清水漂洗，达到所需菜品要求，浆糊化处理以前水份应排干挤净有利浆糊味部分，出肌纤空间，让其油温使浆糊均匀泡在原料上，达到鲜嫩要求。

贝壳类：贝壳类鲜味和鲜洗率服其重要，耗费时长按贝壳类充分清洗和分拣去也泥沙，海藻，分清贝壳类内脏和食之部分，分别加工处理达成品要求。

干海产类：前期做到除盐，浸泡清洗，加工过程分别原料种类加工涨发，成品，前期不要油腻温控制得当，胶脂蛋白质中的原料，不需要长时过水浸泡。

1．餐前

1）清理水池、台面、菜墩、地面等环境卫生。

2）清理冰箱、冰柜，动物性原料与蔬菜类要严格分开存放，动物性原料应加封保鲜膜，以防风干。蔬菜类应存放在通风容器中。

2．餐中

1、仔细查看当天任务公告单，按照每日零点、宴会的任务情况，领取各自不同的原料进行。

2、备好各自不同的盛装工具，并保证清洁卫生。

3、对加工好的各自不同的原料，要好好保存，保证新鲜度。

4、常常检查库存情况，对短缺的原料及时补充。

5、动物性原料的加工，如：肉丝、肉片、肉丁等保证粗细、大小均匀，长短、薄厚完全一样。牛、羊、猪肉按不一样的肌肉纹理进行切配加工。

厨房部分各岗位餐前准备工作

1 )冷菜间

1.1)沙拉的各自不同的酱汁

1.2)调味料

1.3)蔬菜和香草

1.4)肉,家禽,海鲜

1.5)水果

1.6)青柠檬汁

1.7)全部要切配的原料准备并加工好

1.8)泡黄瓜

1.9)辣椒泡鱼露

1. 10)准备两种春卷 ,鱼饼和虾饼

2 )热厨房/

2.1)鸡汤

2.2)冬阳功汤

2.3)椰汁鸡汤

2.4)泰式酱 *

2.5)红咖喱酱

2.6)绿咖喱酱

2.7)海南鸡的准备

2.8)马散咖喱牛肉

2.9)绿胡椒酱

2.11)甜、酸和辣椒酱

2.12)炒蟹咖喱酱

2.13)冬阳酱

2.14)罗勒酱

2.15)米粉

2.16)肉类:鸡、鸭、猪肉、牛肉和海鲜 2.17)蔬菜和香草甜点和水果

1)新鲜椰子布丁

3)普吉岛香蕉圣代冰淇淋

4)微笑兰德果冻

7)马来西亚水果混合

8)热带水果拼盘

餐厅岗位职责？

　　我是一家四星级酒店的工作人员，目前酒店的分工和职责大体都差不多的，也是通用的，故此，一样也不奇怪。　　餐饮部经理岗位职责　　

1. 负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;　　

2. 仔细执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;　　

3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划;　　

4. 拟定餐饮部每一年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各个相关机构每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;　　

5. 主持平日餐饮部的部务会议,协调部门内部各个相关机构的工作,使工作能协调完全一样地顺利进行;　　

6. 审阅和批示部属各个相关机构和个人呈交的报告及各项申请;　　

7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提升食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；　　

8. 参与总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；　　

9. 对部属管理人员的工作进行督导，帮他们持续性提升业务能力。　　10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提升。　　餐部主管岗位职责　　（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，及时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。　　（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。　　（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。　　（4）负责本楼层每日的餐前例会，并按照营业情况合理改变人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。　　（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠偏服务途中的问题，持续性改善服务质量，妥善处理客人纠纷。　　（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各自不同的合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。　　（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。　　（8）按照预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。　　（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。　　（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，持续性提升员工业务素质，授权领班根据计划，执行服务技巧训练方案。　　（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。　　宴会预订员岗位职责　　1．负责掌握并熟悉市场变动。提出销售建议。　　2．负责建立标准菜谱档案和宴会客史档案。　　3．负责接订宴会并详细落实每项要求，重要宴会向经理汇报。　　4．负责编制《宴请公告单》，早一点分发到相关部门。　　5．抄写或打印当天宴会菜单。　　传菜员岗位职责　　1．负责开餐前的传菜准备工作。并帮助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各自不同的物品，做好全面准备。　　2．负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。　　3．负责将值台服务员开出的并经过收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。　　4．严格把好饭菜食品质量关，对不满足质量标准的菜点有权拒绝传送。　　5．严格执行传送菜点服务规范，保证其准确快速。　　6．与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。　　7．负责帮助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。　　8．负责传菜用具的清洁卫生工作。　　9．积极参与各自不同的业务培训，提升服务水平，完成上级交办的其他任务。　　调酒员岗位职责　　1．根据饭店宾馆标准和客人要求，负责吧台酒水饮品的供应工作，按程序补充酒水。　　2．负责饮品的领取、保管和销售工作，每日进行一次清点和整理。并负责本吧台售出酒水的保存和整理。　　3．负责为客人调制鸡尾酒，并负责管理酒吧的玻璃杯、器皿和设备。　　4．将水果切成片，挤压水果汁，供装饰或客人饮用。　　5．负责填写《酒水销售盘点日报表》，做到报表和实物符合，销售量和账目符合。　　6．负责工作区域的卫生，涵盖设备、用具的卫生，必要时帮助服务员进行打扫。　　7．积极参与各自不同的技术培训，持续性提升业务水平。　　热菜间厨师岗位职责　　1．负责全部清汤、奶汤和烧菜的准备工作。　　2．负责热菜盘头装饰品的准备工作。　　3．负责检查加工原料的质量。　　4．清理灶、案、调料罐的卫生，检查煤气是不是关好，做好收尾工作。　　员工餐厅厨师领班岗位职责　　1．听从公寓管理员的布置，负责员工饭菜的烹调工作。　　2．掌握并熟悉各自不同的烹调方式，积极钻研烹饪技术，增多花色品种，满足员工需求。　　3．严格根据制定的食谱做饭，保证在开饭时间内员工用餐有饭，自始至终保持供应热菜热饭。　　4．了解每天用餐人员数量，及时准备好所需的原料和调料，做到合理用料。　　5．严格执行《食品卫生法》，保持餐厅、厨房的环境干净整洁，各自不同的炊餐具和设备用具清洁卫生，烹制菜点满足食品卫生要求。　　6．注意文明服务、礼貌待人，做好员工餐厅的服务工作。　　7．搞好员工餐厅的财务核算，做到收支平衡。　　8．爱护和珍惜使用各自不同的设备和用具，做好平日的保养和保管工作。　　餐饮部经理岗位职责　　1．负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。　　2．仔细执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。　　3．制定餐饮部的营业政策和经营计划。　　4．拟定餐饮部每一年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各个相关机构每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。　　5．主持平日餐饮部的部务会议，协调部门内部各个相关机构的工作，使工作能协调完全一样地顺利进行。　　6．审阅和批示部属各个相关机构和个人呈交的报告及各项申请。　　7．与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提升食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。　　8．参与总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。　　9．对部属管理人员的工作进行督导，帮他们持续性提升业务能力。　　10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提升　　中餐厅经理岗位职责　　1．督导完成餐厅平日经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。　　2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织开展，业务上要求精益求精。持续性提升管理水平。　　3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，持续性提升服务质量。　　4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和处理服务中产生的问题。　　5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。　　6．加强对餐厅财产的管理，掌握并熟悉和控制好物品的使用情况，减少费用　　开支和物品损耗。　　7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。　　8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。　　9．按照季节差异、客人情况，与厨师商议，制定非常菜单。　　10．主动与客人沟通，采用正确方式处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。　　11．定期召开餐厅员工会议，检讨近几天服务情况，发布QC小组活动记录。　　12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考查。　　13．参与餐饮部召开的各自不同的会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。　　中餐厅领班岗位职责　　1．负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不可以上岗。　　2．监督服务员的工作程序和工作方式，发现问题及时纠偏，保证服务工作满足宾馆饭店标准。　　3．明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是不是齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是不是规范，菜单、酒具是不是卫生并无破损；要根据领班检查表逐领检查，发现问题及时反映。　　4．开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各自不同的用餐需求。　　5．遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。　　6．督导服务员向客人推荐非常菜点、饮料，并主动推介菜点。　　中餐厅服务员岗位职责　　1．上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。　　2．熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人员数量及台位具体安排等情形，注意记录客人的非常活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。　　3．替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。　　4．整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更改替换。　　5．迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单及酒水单。　　6．客满时，负责具体安排好后到的顾客，使客人乐于等位。　　7．关注常客姓名，以增多客人的亲切感和自豪感。　　8．随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。　　9．随时注意接待工作中的各自不同的问题，及时向上级反映和帮助处理。　　10．掌握并熟悉和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、 “欢迎您到我们餐厅就餐”等。　　11．负责接听电话号码，客人电话号码订餐应问了解姓名、单位、时间及人员数量，传听电话号码要准确、快捷。　　12．向客人讲解餐厅各式菜点、各自不同的饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。　　中餐总厨岗位职责　　1．在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。　　2．了解各岗位人员工作特点和技术水平，按照各人专长，合理的根据目前实际情况安排技术岗位。　　3．组织中厨房完成月、季、年工作计划。　　4．组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。　　5．熟悉各自不同的原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。　　6．遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查；落实货源购进的验收和储存。　　7．定期与中餐部经理、中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势还有宾客的意见，持续性地研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。　　8．在做到稳定和持续性提升出品质量的基础上，改进和提升技术水平、烹调方式，与中餐营业部、楼面部保持良好联系。　　9．常常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他宾馆饭店的出品价格，做好菜品的合理定价，以取得很好的利润。　　10．合理使用各自不同的原材料，减少浪费，以控制食品成本。　　11．抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。　　12．抓好厨师的技术和管理培训工作，保持宾馆饭店的餐饮特色，提升厨师技术水平。　　13．负责做好每月的工作计划、材料领用还有月工作总结。　　14．严格执行消防操作制度，预防出现事故。　　中餐大厨岗位职责　　1．负责厨房部、点心部的全面工作，对餐饮总监和行政总厨负责。　　2．对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。　　3．对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提升负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以持续性提升厨师的技术水平和政治素质。　　4．负责厨房工作的策划与开展。　　5．按照宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，早一点向采购部下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。　　6．每天与宴会部门、食品采购部门互通情报，掌握并熟悉当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况。　　7．每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。　　8．负责协调本部门各岗位当中的工作。　　9．指挥各岗位做好开市前的准备工作。　　10．按照季节的变化，与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱。　　11．督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。　　西餐厅领班岗位职责　　1．在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。　　2．检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。　　3．具体安排、带着、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现。　　4．做好各项班次物品、单据交接工作。　　5．熟悉业务，在工作中起模范带头作用，帮助经理提高本部门员工的凝聚力。　　6．加强现场管理意识，及时处理突发事件，带着员工持续性提升服务质量。　　7．加强公关意识，培养宾馆饭店良好的形象。　　8．做好员工的考勤排休工作，严格把关。　　9．主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不够之处提出自己的意见、设想，并上报经理。　　10．完成上级交办的其他工作。　　西餐厅迎宾员岗位职责　　1．熟悉西餐厅的业务工作。　　2．仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。　　3．服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。　　4．擅长于运用礼貌语言和客人说话。　　5．掌握并熟悉及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待服务员迎上前才离去。　　6．迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。　　7．走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。　　8．持续性加强业务知识学习，提升服务水准和工作质量。　　西餐厅服务员岗位职责　　1．熟悉本餐厅的工作情况。　　2．做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是不是齐全，餐台上器皿及需用品是不是整洁和齐备。　　3．工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并尽早知晓客人心态、需求，为顾客提供服务。　　4．要有牢固的业务操作知识。掌握并熟悉及懂得客人需的每份饮料及食物的用餐规律。　　5．接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。　　6．迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。　　7．擅长于运用礼貌语言，为客人提供好服务，做到文明有礼、掌握并熟悉原则、有问必答、通过简单、优美的句子去直击要点。　　8．擅长于向顾客讲解和推销本餐厅饮品及特色菜点。　　9．有很强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，擅长于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。　　10．配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及擅长于帮同事工作。　　11．加强业务知识的学习，持续性掌握并熟悉服务技能，提升服务质量。　　冷荤组领班岗位职责　　1．负责领用及保管本组食品和物料。　　2．每天检查冷荤间所用的设备运转是不是正常，发现问题及时报告厨师长。以公告工程部维修。　　3．检查卤水、冷菜、拼盘还有水果盘的制作，严格把好质量关，贯彻执行《食品卫生法》。　　4．检查食品质量，尽可能做到当天制作当天出售。　　5．检查本组员工的个人卫生。　　6．按照每天任务的大小，早一点一天开出食品原料数量，上交厨师长订购或领料。　　7．营业结束后。做好收尾工作。　　8．完成上级指派的其他工作。　　面点间领班岗位职责　　1．检查下属员工的出勤、仪表仪容及遵循店规、店纪情况。　　2．负责领取和保管本组食品及原材料。　　3．负责检查面点间设备用具的完好情况，并保持其清洁卫生。　　4．检查主食制品、甜食制品和各自不同的点心制品的质量、数量是不是符合相关规定和要求，严格把好质量关，并按照不一样季节、国籍、民族的特殊要求常常变换品种以满足客人的需。　　5．负责本组员工的绩效评估、培训及考查。　　6．常常向厨师长汇报本组的工作情况。　　7．完成上级指派的其他工作。　　加工间领班岗位职责　　1．负责对蔬菜、海鲜品、干货质量的验收把关。　　2．严格检查每天零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单的配制情况，检查原料是不是新鲜，上料、配料、小料是不是齐全，斤两是不是准确。　　3．严格把好卫生关，每天搞好本加工间的冰箱、刀具、案台、用具及环境的清洁，清理冰箱内腐烂变质的食品，保持食品原料的新鲜度。　　4．负责本组的平日工作和出勤考查工作，合理调配人力，持续性提升员工的工作效率。　　5．完成上级指派的其他工作。　　热菜间领班岗位职责　　1．按照零点菜单、宴会菜单检查原料切配、菜肴烹调的质量。对全部食品从原料到半成品，再到制成菜肴都要严格把关，领班有权将质量不满足规定的菜肴退回重做。　　2．检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。　　3．收集客人对菜肴的意见和建议，以便改进并加以提升。　　4．负责本组员工的出勤和考查工作，落实热菜间的卫生责任制，并每天检查本组员工的个人卫生。　　5．决定本组员工的调配，指定为重要宴会及重点客人制作菜肴的人选并督促落实。加强培训，提升本组员工的技术水平和业务能力，以便完成饭店宾馆所交给的各项任务。　　6．厨师长不在时代行其职。　　冷荤间厨师岗位职责　　1．制作合格的凉莱。　　2．严格检查所用原料，保证食品质量。　　3．保管本组的各自不同的用料。　　4．负责烧烤的人员完成每人的烤制工作，保证每天的食品数量和质量。　　5．备好各自不同的餐具和装饰用的各自不同的饰物。　　6．下班前做好一切收尾工作，以保证第二天的工作。　　面点间厨师岗位职责　　1．检查所需材料，为制作做好准备。　　2．制作各式点心，并经过常更改替换花式品种。　　3．负责切配、拌制各自不同的生、熟馅。　　4．负责煎炸各自不同的点心，并制作各自不同的点心、芡汁和糖水。　　5．完成上级分派的其他任务。　　加工间厨师岗位职责　　1．检查食品质量，保证原材料的出成率。　　2．负责原材料的保管。　　3．配制加工特种菜肴。