开西餐厅筹备流程，开西餐厅新手入门教程视频-华宇考试网

开西餐厅筹备流程？

第一，需进行有关市场大数据细分研究，确认目标人群和市场竞争情况，然后选择适合的开店位置并租赁适合的店面。

其次，需进行有关许可证的申请，如商业执照、食品经营许可证等。

就是人员招聘及培训，食材采购和餐厅设计装修等环节。

后，其他费用还涵盖广告宣传、水电费、房租等。

整体来看，开西餐厅的初始投资大多数情况下很大。

还要有注意，因为西餐制作比较讲究，成本相对来说比较高，且目标消费群体大多数情况下比非常高端，需精细化经营。

总而言之，开西餐厅的流程和费用比较复杂，需全面考虑各个方面的原因，投资者需做好充分准备。

开西餐厅新手入门教程？

一、开一家西餐店的基本步骤之办证件

开一家西餐店的基本步骤

创业者既然，要开店，肯定需有合格的手续和证件才可以，这些可是开餐饮店铺必备的物品，唯有拥有了证件才证明店铺是合格正规的，经营更有保证。大多数情况下来说，西餐店办理的证件主要涵盖工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等有关证件。这些证件的办理都比较麻烦，少则三四天，多则15天，故此，各位考生可以早一点做好这方面的准备。

　　二、开一家西餐店的基本步骤之选址

　　开店以前，创业者要为西餐店选择适合的位置。适合的位置不仅能让店铺拥有更多的人流量，而且，也可以起到宣传推广的作用，让别人路过自己店铺时就对它出现一定的印象。根据现目前市场上的发展情况来看，西餐店选址时一定要选择人流量丰富且消费群体完全一样的地区，像目前的西餐厅面向的消费群体大多都是消费能力比非常高的年轻人，故此，各位考生选址时也要选在商业区或者是办公区等的附近。

　　三、开一家西餐店的基本步骤之装修

　　装修是目前不少创业者都容易忽视的一个问题，但各位考生要清楚的是目前大家生活水平提升，大众就喜欢光顾装修环境好的餐饮店铺，西餐厅店更差不多。故此，创业者还要有对店铺进行合理装修，装修时，各位考生要选择好适合的装修风格，可在干净、简洁、大方的基础上做出合理创新，吸引消费者的眼球。

　　四、开一家西餐店的基本步骤之设备

　　西餐店里面的产品种类非常多，制作这些产品时肯定离不开设备的帮，故此，各位考生也一定要购买好店铺需的设备。假设说各位考生无法确定要买什么，可以去别家西餐店里看看，对比采购。采购设备时，各位考生一定要货比三家，选择性价比高，但质量好的，这样使耗费时长间长，也可以为消费者提供更好的体验。

　　五、开一家西餐店的基本步骤之招聘员工

　　创业者开店以前需按照店铺的面积招聘员工。假设说各位考生的店铺面积比较小或者自己的资金能力有限，完全就能够少招聘一两个，招聘时可在网络在线的兼职软件发放信息，也可直接在热门地区张贴广告。招聘员工时，各位考生也要对人员进行筛选，选择更利于店铺发展的员工。

急需酒吧领班工作计划，期望各位考生帮帮忙？

　　[一] 、职责与职权：

1、帮助经理制定服务标准和工作程序，并保证这些服务程序和标准的开展。

2、按照客情，负责本部门员工的工作具体安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业这个时间段，负责对整个餐厅的督导、巡查还有对客沟通工作。

4、负责开展前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考查和评估工作。

5、妥善处理对客服务中出现的各种问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈有关信息。

6、检查结账过程，详细指导员工正确为客人结账。

7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

8、督导员工遵循饭店各项规章制度及安全规定，保证就餐环境清洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。 [二]、任职条件：

1、热爱服务工作，工作踏实、仔细，有很强的事业心和责任感。

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

3、有非常高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，可以帮助经理进行各自不同的形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及具体安排。

5、熟悉和掌握并熟悉本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握并熟悉中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有很强的销售技能。

6、组织能力很强，能带着部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。

7、旅游大学专科毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。

8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。 [三]、工作内容：

1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是不是符合相关规定和要求，对不合格的督促其改正。

2、餐前的准备工作：

（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

（2）、按照当天的工作任务和要求分配部属的工作。

（3）、开餐前集合我们全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及非常须知。

（4）、检查工作人员的餐前准备工作是不是完整；调味品、配料是不是备齐；餐厅布局是不是整齐划一，门窗灯只是否光洁明亮，餐台布置是不是整齐美观；对不符合相关规定和要求的要及时做好。

3、开餐这个时间段的工作：

（1）、客人进餐这个时间段，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

（3）、对客人当中，客人与值台员当中出现的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人当中的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

（4）、客人就餐结束需督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

（5）、开餐途中，注意对部属进行考查，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

4、收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准快速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

（3）、清洁餐厅：做好上面说的工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。

（4）、部属做完上面说的工作后，要进行全面检查，检查合格后公告员工下班。

（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中产生的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。 [四]、权力 1、有调配所属员工工作的权力。 2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权　　员工谈心的艺术　　一个酒店里，假设四分之一的员工对工作感到厌倦，一半的员工表现勉强过得去，唯有25%的员工对工作保持热忱。试想这样的酒店有进一步发展的潜力吗？也许你觉得自己所在的酒店根本不会像这样。但其实，一部分原因诸如与领导沟通不力或者认为酒店根本不关心自己等等的确已经在打击着员工的士气，侵蚀着酒店的发展潜力。作为酒店管理者应该正视这些原因的存在，加强与员工的谈心工作。因为通过与员工谈心，可以消除误解和思想隔阂，达到相互理解，增进团结，提升工作积极性的目标。　　谈心是管理者与员工当中相互交流思想、沟通认识、加深感情的一种活动是直接、具亲和力的沟通方法。然而，要使谈心收到实实在在的成效，酒店管理者除了真理在手以外，还一定要掌握并熟悉表达真理的技巧，即掌握并熟悉谈心的艺术。谈心艺术是种看不见、摸不着但又颇具感染力的工作方式。酒店管理者要掌握并熟悉谈心艺术，一定要遵守谈心活动的内在规律。要有诚心作为酒店管理者，若要与员工谈心，就一定要具有很大帮助员工的诚心和关怀员工的感情。有了这样的诚意和感情，与员工谈话时才可以推心置腹，说出，才可以够如春风拂面、细雨浇心，才可以够打动员工，感化员工。在详细谈心中，诚心要求管理者一定不可以摆出领导架子，不可厚此薄彼，而要一视作仁。要多与员工进行换位思考，设身处地为员工着想。这样，管理者时常会发现，站的的视角不一样，了解的情况不一样，认识问题的方式和出发点不一样，得出的结论也截然不一样。因为这个原因，唯有诚心诚意地与员工谈心，同员工交心结友，才可以真正了解其内心世界，以此及时准确地教育和引导员工。选择一个私人的时候空谈心是借助一定时间，在一定的环境里进行的。一部分酒店管理者习惯在上班时把员工叫到办公室谈心。殊不了解，在办公室里，员工的心灵大都是封闭的，不管是苦口婆心的说教，还是店规店纪的教导，都不会出现良好效果。因为这个原因，谈心应该做到尽量选择在较私人时间，地址位置则应该尽可能规避办公室。这样的时候空选择不会让员工有工作交流的感觉。当员工置身于自然环境或轻松的环境中，也自然更容易交流。耐心倾听，弄清情况为了弄清因素，作为管理者，在与员工谈心时，一定要耐心倾听。倾听时，大多数情况下要做到少讲多听，不要打断对方的讲话；设法使交谈轻松，使倾诉的员工感到舒适，消除拘谨；表示出有聆听的兴趣，不要表示冷淡与不耐烦；尽可能排除外界干扰；站在员工立场上考虑问题，表示出对员工的同情；控制情绪，保持冷静，不要与员工争论；提出问题以示你在充分倾听和求得了解；不要计较员工口气的轻重和观点是不是合理。以积极的方法结束谈心谈心结束时，管理者应起身，或紧握员工的手，或拍拍对方的肩，语气亲切而诚恳地说：“全部的问题都可以处理，真令人高兴”，或“辛苦了，好好干吧”之类，。这样能够让谈心更完美，效果更好。