中西式面点是什么，中西面点工艺是面点还是西点呢

中西式面点是什么？

针对大家中国人来讲，面点被分为中式面点和西式面点。中西式面点是有区别的，既然如此那，中点和西点的主要区别在什么地方呢？想要学习应该怎样选择呢？

中式面点指源自于我们国内的点心，中国菜系很多，每个菜系也有自己的代表点心。它是以各自不同的五谷杂粮、畜禽、 鱼、虾、鸡蛋、牛乳、蔬菜、果品等为原料，再配上各种调味品，经过加工制作而成的齐聚色、香、味、形、质于一身的各自不同的营养食品。

它在饮食形式上呈现出各种多样，不仅是大家不可缺乏的主食，又是大家调剂口味的补充食品，在我们的平日生活中，面点总是以各自不同的形式产生，有作为正餐的米面主食；有作为早餐的早点、茶点；还有筵席配置的席点；还有各地特色糕点、小吃；还有作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。

西式面点主要是来源自于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。

中式面点的技术特点是选料精细，花样繁多。因为我们国内地大物博特产丰富，这个问题就为中式面点制作提供了丰富的原料，另外，人口很多，各地气候条件不一，大家生活差异也很大，因而决定了中式面点的选料品类丰富。而且，中式面点讲究馅心，注重口味。馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。不一样原料、不一样地域、不一样口味，都是馅心选择的方向。

中式面点成形技法多样，造型美观。中式面点总体有18种成形技法，通过各自不同的技法，又可形成各自不同的各样的形态。通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而且，还让面点千姿百态，造型美观逼真。

西式面点的技术特点是西式面点用料讲究。不管是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都拥有各自选料标准，各自不同的原料当中都拥有一定程度上的占比，西点制作讲求的是精确的分量，标准的制作过程。像蛋糕打几分钟，放几分钟再烤。烤多少时间，多少的温度。面包要打几分钟，醒发几次，每一次多少时间等等的。而且，西式面点工艺性强，成品美观、精巧。

西点制品在制作工艺上还具有工序繁、技法多，注重火候和卫生等特点，西点擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。每一件西点产品都是一件艺术品，每步操作都凝聚着厨师的基本要求。假设脱离了工艺和审美性，西点就失去了自己的价值。西点不仅营养丰富，造型美观，而且，还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。

在西点制品中，不管什么样的点心，都具有味道清香的特点，这是由西点的原材料决定的。西点一般所用的主料有面粉、奶制品、水果等，这些原料自己具有的味道；其次是加工制作时合成的味道，如焦糖的味道等。

我相信通过以上的讲解，各位考生已经对中点和西点有了初步了解，究竟如何选择学习的项目，要按照自己的喜好和当地的需求进行选择。

中式面点的分类，有以下几种：

1、按原料类别分类 按面点所采取的主要原料来分类，大多数情况下可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。因为制作中式面点的原料十分广泛，原辅料相互配用，故此，按原料分类有一定的局限性。

2、按面团性质分类 按面点所采取的面团性质来分类，大多数情况下可分为水调面团(冷不面团、温水面团、开水面团)、膨松面团(生物膨松面团、物理膨松面团)、油酥面团(层酥面团、单酥面团)、米粉面团(糕类粉团、团类粉团)和其他面团。这样的分类法对学习和面点皮坯形成原理很有很大帮助，在教学上经常会用到此分类法。

3、按成熟方式分类 按面点所采取的成熟方式来分类，大多数情况下可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这样的分类方式经常会用到于教学及面点实例的归类，与面团性质的分类结合，能较系统地对面点进行分类。

4、按形态分类、 这样的分割是根据大家习惯的各自不同的面点的基本开关进行划分的，也可以称为商品分类法。大多数情况下可人为：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖、馄饨等。

5、按口味分类 按口味大多数情况下可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。这样的分类方式对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。

西式面点的分类，有下述几种：

1、按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心。

2、按用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

3、按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。这样的分类方式概括性强，差不多包含了西点生产的全部内容。

4、按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类]混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

扩展资料：

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷的说法。这当中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有不少品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时产生了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

中西面点工艺是面点还是西点？

是面点工艺制作，当然也涵盖西点。

烹饪工艺专业与中西面点工艺区别？

两门专业区别请看下方具体内容：

1，培养目标不一样：中式烹饪以培养中式菜系厨师长、大厨、主厨人才为目标，中西面点工艺专业以培养星级酒店或大型连锁饼房企业的烘焙师、面包师、高级裱花师、高级技术主管、店长等，且具有自己独立创业能力的中、高级技能人才为目标。

2，就业具体安排不一样：中式烹饪专业毕业后可以在酒店、餐饮企业从事中式烹饪与餐饮管理工作或自主创业。中西式面点专业毕业后可以在酒店、餐饮企业从事西式烹饪与餐饮管理工作或自主创业。

烹饪工艺专业学习的厨艺范围广，红案白案都要学，而中西面点只学白案。

中西面点和西餐工艺的区别？

中西面点和西餐工艺有很大的区别，主要反映在以下哪些方面：

1. 食材：中西面点和西餐使用的食材有很大差异。中西面点使用的食材以面粉、米粉、糯米粉等为主，辅以各自不同的豆类、果脯、花生、核桃、芝麻、糖浆、奶油等。而西餐使用的食材则涵盖各自不同的肉类、鱼类、蔬菜、水果、奶制品、面包、面条等。

2. 制作工艺：中西面点和西餐的制作工艺也有很大不一样。中西面点制作途中，一般需揉面、发酵、擀皮、包馅、蒸煮等步骤。而西餐则更注重烹调技巧，如煎、烤、炸、蒸、煮等。

3. 调味方式：中西面点和西餐的调味方式也带来一定不一样。中西面点主要以糖浆、芝麻酱、豆沙、酱油、醋、花椒等为主要调味品，口感甜、咸、酸、辣等居多。而西餐则更加重视用各自不同的调味料来提高菜肴的口感和风味，如盐、胡椒粉、酱油、沙拉酱、芥末酱等。

整体来说，中西面点和西餐工艺的区别还是比较明显的，不一样的食材、制作工艺和调味方式都为它们带来了各自独特的风味和特点。

中西点和西餐工艺的区别主要反映在以下哪些方面：

1. 材料的差异：中式点心一般使用大米、粘米、豆、芝麻等材料，而西式点心则更多地使用面粉、奶油、巧克力等材料。

2. 制作方式的不一样：中式点心多使用蒸、煮、炸等方法制作，而西式点心经常会用到烤、焗、烩、煮等方法制作。

3. 烹饪工具的使用：中式点心一般需使用蒸笼、糖霜等特殊工具，而西式点心还需用到烤箱、模具等工具。

4. 烹饪时的技巧要求：中式点心着重于制作工艺和美感，如造型、色彩等方面的协调，而西式点心则更加重视味道和口感的搭配。

总而言之，中西点心和西餐工艺有着不一样的文化背景和制作方式，但都在不一样程度上追求食品的美味和艺术性。

为什么选择中西面点工艺专业？

随着大家生活水平的提升，生活节奏提高，与世界交往越来越频繁，中国消费者的饮食习惯也渐渐出现着变化，蛋糕、小西点等烘焙食品走进了平常百姓的家居生活。

90后等新生代消费者渐渐成为消费主力，更西化的烘焙食品的渗透率将提高;烘焙已经成为中国年轻消费者崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择，拥有巨大的市场发展空间。

据中国烘焙者消费协会预测，到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。未来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，现在全国从业人员仅仅只有100万人，每一年行业缺口高达10万

中西面点工艺专业有前途吗？解答答？

有前途，就业前景还可以，就业方向广，中西面点工艺专业就业前景主需要在大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房及各种企事业单位的后勤餐饮服务等部门从事中西面点生产、艺术面包师、糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作

中西面点工艺专业有什么技校？

法国蓝带厨艺学院，安徽华宇考试网烹饪专修学院，王森国际咖啡西点西餐学院，欧米奇西餐学院，维西忧烘焙学院，凯达职业技能垃训学校，上海西米培训学校，辛缇西点学院

中西面点工艺专业的技校，保定虎振技学，石家庄华宇考试网技校，石家庄燕春厨师技校。等等

中西面点和西餐烹饪哪个好？

我认为中西面点好。

因为中式面点虽然形状没有亮眼表现，但是，比较耐饥，比较吃着口感好，西式面点虽然造型外观很好看。但吃着口感不好。中式面点好点，因为其种类、味道、营养比较丰富，故发展前景很好，在一个西点除了烤，没有中式更多的烹调技术，大多国人还是比较喜欢中式面点。

各有各的特色，主要还是按照个人口味和喜好，中国人还是喜欢面点，外国人喜欢西餐

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