拐子鸡的来历，老鹰扛枪指的什么菜啊图片

拐子鸡的来历？

大多数情况下的鸡都拥有四只脚趾，前三后一，但公鸡在后脚趾的上方还会生长出一只脚趾，济宁叫“拐儿”，或者拐子，其实就是常说的拐子鸡叫法的来历。拐子唯有成年的鸡才会长出来，鸡龄越大拐子也就越大，鸡的肉质也会越老，鸡肉也就越好吃。

老鹰扛枪指的什么菜啊？

为什么叫老鹰扛枪呢？

因为这道菜的主要食材很像老鹰，另一种食材就是牛鞭。老鹰扛枪是很有名特色老菜，为什么说是老菜呢？因为这道菜一定要是三年以上的散养公鸡，长三年以上老鸡的脚趾多一根，又称为拐子鸡。因生长年限长、价格高，重要，要优先集中精力的是老鸡的烹饪方式很讲究，炖不好不入味、肉柴不烂。拐子鸡超级难做，时间短肉嚼不动没味，时间长没劲道的味也不好吃，泗水的这道菜很地道，配着鲜花椒、鲜姜、鲜辣椒，味道算得上一绝，集麻、辣、鲜、香于一锅的人间美味，让你瞬间口水止不住！

就是用三年以上公鸡炖牛鞭，因为比较形像

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