东莞粽子做法，连滩印糍的制作方法视频

东莞粽子做法？

东莞粽子大多数情况下都是咸肉棕，做法：

1准备冬叶或者大张的苇叶，清洗干净沥干水分。

2绿豆泡12小时去皮，猪五花肉切1·5cm厚长方块用料酒，盐，糖，生抽，五香粉腌制一晚上。

3 糯米洗净泡5小时以上。泡好后沥干水分，加少量盐拌匀。

4 准备咸蛋黄，大多数情况下每个粽子包一个。

5用冬叶或者苇叶把这些材料一起包成方形粽子？

6斤糯米，2斤半去皮绿豆，2斤五花肉，20个咸蛋黄，包出来38条粽子，这当中绿豆有多出来

下次可以用6斤糯米，配1斤半绿豆，2斤五花肉，咸蛋黄随意

步骤 2

粽芯处理（提早一天准备）：五花肉两斤洗净控干水，切成长条状约40份，用盐，糖，米酒，白胡椒粒，五香粉拌匀腌制一晚备用（不要放酱油！！）

（此次用盐四小勺约35克，糖约六小勺50克，米酒两勺，白胡椒粒用手抓一把，洗净锤碎，五香粉一包）

⭐️小勺子是我家用的那个，详细重量没有称，我估计着放，粽芯稍多一点点糖盐都可以，毕竟味道会随着水煮出来一部分，只要不过分地放就没问题～

⭐️白胡椒粒是点睛之笔，不可省略！稍多些也可，只锤碎，不用磨成粉

五香粉要用这个牌子才有那种香味，其他牌子味道不对，广式不少传统小吃会用到这个五香粉，比如芋头糕之类的，味道很好

步骤 3

绿豆处理（提早一晚）：去皮绿豆洗净，加水没过绿豆，浸泡一晚，天热需放冰箱

次日早上把绿豆捞出控干水，每斤绿豆加入糖10克，油倒2圈，拌匀备用！

步骤 4

糯米处理：糯米洗净，捞起，稍控水，不需要太干，每斤糯米加入盐8克，糖10克，油倒2圈，拌匀备用

⭐️糯米洗净捞起即用，不需要泡水，但包制途中要保持糯米湿润，若过干，可稍洒水，再倒1圈油拌匀

步骤 5

包制可随自己喜欢的方式，我包的粽子相对较大，水开后放入粽子，随时加水，水一定要没过粽子，不可以干

柴火煮，一共煮了六个小时，少不可以少于四个小时，不然容易生米

步骤 6

煮好后，立马捞出放盆中，用冷水过一遍，捞出放凉，就大功告成！

东莞粽子是广东东莞市的一种传统美食，它的特点是用糯米、瘦肉、冬菇等食材包裹在竹叶中蒸制而成。下面这些内容就是制作东莞粽子的大多数情况下步骤：

材料：

- 糯米：500克

- 猪肉馅：300克

- 冬菇：适量，早一点泡软切碎

- 鲜虾仁：适量，剁成虾茸

- 韭菜：适量，切碎

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将糯米洗净后浸泡在清水中约2小时，然后沥干备用。

2. 取一锅热水，在水中加入少许盐和料酒，将猪肉馅焯水至变色，捞出备用。

3. 热锅加入少许油，将冬菇、鲜虾仁、韭菜一起翻炒均匀，加入少许生抽和盐调味。将猪肉馅放入锅中与其他食材搅拌均匀，并稍微略微煮熟。

4. 取一块竹叶，故将他沥干后放在手掌上，将一小部分糯米放在叶子中间，然后加入适量的猪肉馅和其他调料。

5. 用手先把糯米包起来，再将竹叶四个角折边封口，然后用细绳固定好。

6. 将包好的粽子放入蒸锅中，用旺火蒸约2-3小时，直到糯米完全煮熟。

7. 可以趁热食用，也可稍微晾凉后再享用。

这只是一个简单的制作过程示例，请按照自己的口味和喜好进行调整。期望你成功制作出美味的东莞粽子！假设你有其他问题，请随时向我提问。

东莞粽子是广东东莞市传统的特色美食，制作原料主要是糯米、五花肉和鲍鱼等食材。下面这些内容就是一份简单易行的东莞粽子做法：

所需材料：

- 糯米：500克

- 五花肉：250克

- 鲍鱼：1个

- 干贝：适量

- 笋干：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 蒸鱼豉油：适量

- 竹叶（或荷叶）：适量

步骤：

1. 将糯米浸泡在水中2小时左右，糯米吸满水分后备用。

2. 五花肉去皮切成小块，用清水焯水后捞出晾凉，备用。

3. 鲍鱼、干贝和笋干都洗净泡发，切成一定程度上大小备用。

4. 在一个大碗中将五花肉块、鲍鱼、干贝和笋干混合在一起，加入盐、冰糖、蒸鱼豉油拌匀，腌制约30分钟。

5. 竹叶放入水中浸泡30分钟，然后擦干备用。

6. 取适量糯米放入竹叶中心，铺平并留出一定的空间。

7. 在糯米上放一部分腌制好的五花肉、鲍鱼、干贝和笋干。

8. 再将一层糯米放在肉馅上，并用手轻压均匀。

9. 后将竹叶包成三角形或菱形粽子，用细绳系紧。

10. 将包好的粽子放入蒸锅中蒸约2-3小时就可以。

这样，美味可口的东莞粽子就做好了。您可以按照自己的口味加入其他食材和调料来进行创新，让自己的粽子更特别。

1、东莞粽子用料：五花肉适量、花生油、蒜蓉、沙姜、白糖和盐适量、糯米五斤、绿豆两斤、咸蛋适量、粽叶适量、线一捆。

2、腌制五花腩肉五花肉用热水过一遍，切成小条状。然后放蒜蓉、沙姜、白糖和盐，用保鲜膜封好放进冰箱腌制。

3、浸泡糯米和绿豆。

4、洗粽叶粽叶剪头剪尾放入水中泡透，然后晾干水分。

5、蒸绿豆泡好绿豆以后，沥干水分，不放调料上锅蒸30分钟。

6、炒绿豆蓉将绿豆蒸好后，工作才完成了一半。 ，需用煤炉小火炒绿豆。

7、拌糯米把浸泡好的糯米再用水冲洗并沥干后，需放入花生油、白糖和盐拌匀，然后待用。

8、切咸蛋黄把咸蛋黄和蛋白分离后，需用水冲干净，然后对半切开。

9、制作预制馅料这道工序主要是将咸蛋黄和猪肉用绿豆蓉包裹好，做成一个个馅料团。这样的做法的好处，自然是可以提升裹粽子的效率了。

10、裹粽子将两片粽叶折成漏斗形，依次放入一小撮米、绿豆、蛋黄、猪肉，再盖上一点米，然后把粽叶折过来裹紧，缠上线。

11、煮粽子把做好的粽子放入大容量的不锈钢桶，用柴火和煤炉的方法来蒸煮，煮好一炉粽子，大约需360分钟。

连滩印糍的制作方式？

做印糍，要选晚造糯米，因为早造的糯米做出的糍没有晚米的“韧性”，而且，易爆口。选好米后打粉，过“细罗斗”，然后将米粉加水、加油等放在铁锅里煮成“糍乸”，再用生粉渐渐掺和，边抒边加。

导致糍扑，再故将他压扁、分条，再用有定位的竹尺印位，定好每个糍的份量切割，再将分割开的糍团压薄，加进馅料，封好。

再放进糍印中轻压，待糍印周围丰满后就可以脱印，放在预先洗净剪好的新鲜蕉叶或冬叶上

再用糍篮装好，放在铁锅里隔水蒸熟，“连滩印糍”即成了。

广东粽子哪里的好吃？

肇庆粽子好吃

通道入口松软、顺滑、香甜 。在广东很多的粽子中,肇庆蒸饺是有名的。肇庆是用当地的冬叶和水生植物蒸裹而成。当地人说,粽子用冬天的叶子包起来蒸,特别嫩甜。制作成功后,蒸饺像金字塔一样,每一个重约一公斤,厚重的重量让人特别满意

广东好吃的粽子是很多的，每个地方的人都会说自己家乡的粽子好吃，广东比较出名的是

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