广西玉林特色小吃牛腩粉的做法，广西牛腩粉

广西玉林特色小吃牛腩粉的做法？

广西玉林的牛腩粉是一款很有特色的小吃，下面是它的制作步骤：

所需材料：

牛腩肉、粉条、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、八角、桂皮、辣椒粉、生抽、老抽、盐、味精、花生碎、香菜、酱油。

制作步骤：

1. 牛腩肉洗干净，切成大块，放入开水中焯水，去除血沫，后面用清水冲洗干净；

2. 热锅加油，加入葱姜蒜爆香，并加入豆瓣酱、八角、桂皮煸炒出香味；

3. 将焯水过的牛腩肉加入锅中，炒至变色；

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐，加入适量清水，焖煮大概40分钟，使牛腩变得软烂；

5. 涮洗、煮熟的粉条放入碗中，加入煮熟的牛腩肉汤，放入牛腩肉和调味料、花生碎、香菜就可以。

制作成功后，你完全就能够享受这道美味的广西玉林特色小吃了！



1、选料。选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主,其他部分适量。

2、调料。每15公斤牛腩,用花生油250克,酒、盐、糖各350克,腐乳5只,生姜200克,葱头、蒜头适量。

3、香料。用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。这当中甘草200克、虫蜕7只,其他

4、制作工艺流程。把选好的牛腩置清水中漂浸半小时,漂去血污后,移牛腩置锅中,以文火煮半小时,捞起,切成小块,并取出原汁待用；把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒，把香料袋置这当中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。与牛腩相配的米粉煮法也与大多数情况下煮法不一样。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用；耗费时长只要能在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。

南宁牛腩牛肉粉的做法？

材料：牛腩500克、姜1大块、桂皮一小块、八角2个、辣椒、蒜瓣3瓣、老抽些许、盐适量、糖少许、河粉适量。

做法：1.新鲜牛腩切大块，假设带有牛筋，吃起来更爽

2.冷水下锅，煮出血沫，假设想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下

3.热锅热油，把全部配料爆香

4.在全部配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色

5.将全部材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，按照自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40

5.煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来没有味道的，就像煮意面

6.大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成。

广西玉林牛腩粉是咋做的?汤料是什么做的？

食材清单

牛腩 500克 、 细米粉 一扎 、 姜 10片 、 葱 5根 、 蒜 6瓣 、 沙姜 一颗 、 蒜苗 1根 、 香叶 5片 、 陈皮 1块 、 八角 2个 、 草果 2个 、 桂皮 1块 、 茴香 少许 、 山奈 少许 、 花生油 适量 、 盐 少许 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 料酒 适量 、 鱼露 适量 、 糖 少许 、 冰糖 少许 、 黄豆酱 适量

烹饪步骤

步骤1/16

牛腩冷水下锅焯水，去除血水。

步骤2/16

捞出备用。

步骤3/16

热锅下油，放入姜，葱，蒜米，蒜苗，爆香。

步骤4/16

放入牛腩，翻炒均匀。

步骤5/16

翻炒一下牛腩后，加入备好的香料，继续翻炒均匀，炒出香味。

步骤6/16

加入盐，酱油，料酒，鱼露，蚝油，糖，调味。

步骤7/16

继续翻炒均匀，炒香，牛腩上色。

步骤8/16

加入比牛腩多的2倍水，再加点盐，酱油，冰糖，黄豆酱调味，直到水煮开。水来后放入砂锅煮一个小时。

步骤9/16

再用高压锅压20分钟。

步骤10/16

牛腩就焖好了，汤汁也是精华哦。

步骤11/16

备好细米粉，放入温水里泡几分钟。

步骤12/16

放入锅里煮熟。

步骤13/16

把米粉放碗里，加入牛腩，牛腩汁。

步骤14/16

撒上灵魂葱花。

步骤15/16

加入高汤。

后一步

一晚香到流口水的牛腩粉就做好啦～还原玉林的牛腩粉成功！

1、主料：牛腩500克、白萝卜1根。2、辅料：姜15克、陈皮1小块、胡椒粒5克、葱1根、黄酒20毫升、盐2克、浓汤宝1颗。3、萝卜削皮切块。

4、牛腩、清水、姜片一起放在锅里，煮沸后5分钟关火，用冷水冲掉血水。

5、把焯水后的牛腩爆干水，加入姜片爆出香味。6、将黄酒加入到牛腩中，拌匀。

7、把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中。

8、煮好后可以放少许盐调味。9、煮好的清汤牛腩撒上葱粒就可以。

牛腩粉的做法是：

1、将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。

2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。

3、下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于这当中，放入牛骨汤。

4、焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名，起于民间，解放前就已出名。耗费时长只要能在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁就可以食用。

博白牛腩粉绝密配方？

食材：牛腩500g、红薯粉丝100g

辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒哪些、胡椒粉适量、酱油适量

1、牛腩洗净，泡去血水。

2、将洗净的牛腩切成小块。

3、姜切片，下油锅。

4、倒入牛楠翻炒。

5、牛腩翻炒出水。

6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒。

7、改用炖锅，里面加入半锅开水。

8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-120分钟。

9、炖至牛腩软烂。

10、香菜洗净，大蒜切碎。

11、粉丝开水泡软后捞出备用。

12、改锅，将牛腩倒入。

13、加入半锅开水。

14、锅里水开。

15、加入粉丝煮熟。

16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料。

17、然后加入香菜。

18、后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉就可以出锅。

广西玉林特色小吃牛腩粉的做法？

调料: 做法:

（1）将白脱淡炼乳加热熔化备用。

（2）蛋和白糖一起搅打至发泡。

（3）熔化过的白脱淡炼乳和奶水倒入... 放进微波炉烤箱以中低火烤约25分钟。 （6）将蛋糕从模型中取出,切块并排于盘内就可以。

你好：

玉林牛腩粉味道爽口，香气浓郁，至今已遍及广东广西很多城市。

牛腩粉详细做法：将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。

汤料做法：将洗净牛腩的放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制约二十分钟。配以姜块、蒜头放入油锅中爆炒，放入牛腩并将香袋（装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、胡椒粉、丁香等配料）置于这当中，放入牛骨汤，焖三至四小时即成。

期望有很大帮助！

玉林非遗牛腩粉制作工艺？

玉林牛腩粉的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料（花生油、十三香、柱候酱、蚝油、盐、鸡精、黄糖等调味料）腌制15分钟后，热锅下油小炒3分钟

步骤 2

另起油锅，将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于这当中，放入牛骨汤，大火煮10分钟；转小火焖40-50分钟就可以 备注：煮好的牛腩汁可长时间保存，每一次用完后用大火重新煮开后静置保存。煮开后一定不能再用勺子去搅动；

步骤 3

与牛腩相配的米粉煮法也与大多数情况下煮法不一样。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；

步骤 4

耗费时长只要能在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即，还可加入玉林风味食品牛巴、肉丸，撒一把葱花，滴几滴香油，开吃！

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