法棍片烤脆要多久，烤法棍得几分钟烤熟

法棍片烤脆要多久？

法棍片烤脆需约7-10分钟。 法棍片的面团比较硬，想要烤得脆，需先在完全解冻后放入预热至200度的烤箱中烤约7-10分钟，这样可以让表面烤脆，内部保持松软。为了烤得更均匀可在烤箱中间放一部分水，在底部放一部分铁丝网，这样可以让法棍片的烘烤更均匀。此外也可按照口感需求，使用不一样时间的烤制方式来完成自己满意的口感。

法棍片烤脆时间主要还是看烤箱的温度和法棍片的大小。一般情况下，将法棍片放入已预热至200℃的烤箱中，烤约10-15分钟左右，直到表面呈金黄色还脆脆的就可以。假设法棍片很大，烤时间可能需稍微延长一部分。建议在烤的途中持续性观察，避免过度烤焦。烤好后，可以将法棍片取出晾凉，就可以享用美味的法棍片了。

20分钟左右

时间可以是20分钟左右。烤箱早一点预热,法棍胚子放进烤箱烤20分钟就可以脆。

假设喜欢表皮酥脆的,可以再多烤5分钟。当然时间不是固定的,还是要依据实质上情况来判断。

烤法棍得几分钟？

高筋粉800 g

低筋粉200 g

盐20g

酵母20g

水650-700g

都材料放入和面机，搅至满筋状态出缸，基础发酵至两倍大，取出分割300克一个，表面整理光滑，二次醒发至两倍大，取出整形成棍形，后醒发至两倍大，取出筛一层薄粉，割五刀，入炉烘烤，

上火240下火230，蒸汽3秒，

调上火230下火220，15分钟，

抽气，调火，上下200，

再烤10-15分钟

烤法棍得大约在五，六分钟左右。

怎样做正宗法棍？

配方：

法国传统T65面粉 ：1000克

水：700克

搅拌均匀就可以，水解至少30分钟

鲜酵母：8克

麦芽精：4克

盐：20克

后加水：40克

操作步骤：

1.将鲜酵母，麦芽精加入，慢速搅拌均匀大概2分钟后加入盐。

2.再搅拌3分钟后缓慢将多加水加入，一定不要太快。整个过程保持慢速8分钟左右。面团光滑有明显的拉伸延展性。

3.面团温度:22度左右

4.面团收紧放入适合的发酵容器内在26度环境发酵1小时后翻面放入冷藏4度冰箱12小时以上，使耗费时长在醒发箱升温到15度使用。

用料：

腌萝卜 、鸡肉丝 、辣椒圈 、法棍 、培根 、肝酱 、黄瓜 、生菜 、沙拉酱 、番茄酱 、黄芥末酱 、 香菜

越南法棍的做法

1.烤箱180度预热，法棍放进去烤1分钟，表面脆脆的

2.法棍对半切开，但不要切究竟，切开后面包涂一层肝酱

3.然后就一层层铺上去，生菜、培根、青瓜、沙拉酱、鸡肉丝、吞拿鱼酱、腌萝卜丝、辣椒圈、番茄酱/黄芥末酱、香菜

法棍的家常做法烤箱？

【材料】

高筋面粉200g，水（常温）140g，安琪干酵母0.5g，海盐4g

【具体做法】

1、在一个1L以上的可以密封的保鲜盒里，倒入水，酵母，用筷子稍微搅拌至溶解；海盐和高粉过筛加入；用筷子慢慢拌成团。盖子虚盖，室温发酵2～3小时。头两个小时内要折叠两次

2、用硅胶刮板从面团底部翻起，上下左右都往相反方向折叠一次。虚盖，室温发酵一小时。

3、再次用硅胶刮板上下左右折叠一次，虚盖，室温发酵至两倍大，我用了一小时。两倍大的状态，可以看见有大气洞出现。这时密封盖好，放进冰箱冷藏12小时以上。我家冰箱冷藏是5摄氏度。

4、次日从冰箱取出，盖子松开虚盖，回温1小时。

5、案板上撒层薄薄的高粉，手上也粘些高粉，用硅胶刮板在保鲜盒里把面团割成两份，并轻轻取出，尽可能温柔对待，不要过度揉压，要保留里面的气洞。两份面团放案板上，双手掌在底部打两圈团成圆形。轻盖上湿布，放松10分钟。

6、手掌轻拍，略压扁成长方形。

7、左右两边往中间中心线折叠，用手指压实折叠的边缘。掌心使劲自上而下卷，收口处捏紧。然后双手轻轻把它滚压变长，两头稍尖。这个滚压非常的重要，表面要形成拉紧的筋度，不然后面割包就“绽放不开来”

8、烘焙纸铺在烤盘上，烘焙纸中间折一个间隔，防止两棍粘连。

9、盖上湿布室温发酵至长大一倍，用了1小时。表面撒高粉。发酵时预留20分钟左右预热烤箱，上下火230度。

10、割包：刀片，一定要用这样的刀片才容易割包！刀片可以沾点水；倾斜45度角，快刀下去；割的线条要接近中轴直线，和中轴的的视角很小的！

11、备好1/3杯水，用烤盘把面团连同烘焙纸一同移到烤箱，马上把水倒到下层烤盘制造蒸汽，马上关门；

12、5分钟后恢复上火230度。再倒入1/4杯水。一共烤了20分钟后，上下火改成200度，再烤10分钟。想要更深颜色可以延长5分钟。

13、切开看看，皮看似很硬，实则薄脆，里面很柔软，大大小小的洞洞……配布里奶酪or卡门贝奶酪，浓汤……就单吃也很好吃！

食材】

高筋面粉170g、低筋面粉70g、盐2g、牛奶140g、酵母粉3g

【步骤】

1、将牛奶温一下，倒入酵母粉，搅拌溶解，静止5分钟备用。

2、将高筋面粉、低筋面粉、盐混合均匀。

3、倒入牛奶

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