空气炸锅水浴法烤蛋糕的做法，做蛋糕什么叫水浴法和干法

空气炸锅水浴法烤蛋糕的做法？

可以使用空气炸锅烤蛋糕，但不建议使用水浴法。因为空气炸锅可在短时间内加热食品，让食品表面变得酥脆，因为这个原因烤蛋糕也很方便。但水浴法还需将蛋糕淋上液体，浸泡在水中，这样会影响蛋糕的质地和口感。而且，在空气炸锅中使用水浴法有可能烫伤自己。假设想要用空气炸锅烤蛋糕，可以先准备一个合适炸锅的蛋糕模具，将蛋糕固定在模具内，然后在炸锅中以低温渐渐加热，建议在炸锅内放置一块热风扇使热量均匀分布。提醒各位考生在烘烤蛋糕时要注意火候、时间和温度，不要让蛋糕烤过头或者烤不熟。

不适用于烤蛋糕。因为空气炸锅和水浴法都是高温方法，合适烤制肉类、蔬菜等，但蛋糕属于低温烘焙，需慢慢加热。使用高温方法容易让蛋糕表面焦糊，内部还没有熟透。假设想烤蛋糕，建议使用烤箱，先预热到一定程度上的温度，再把蛋糕放进去烤制。同时需严格控制时间和温度，避免蛋糕过于干燥或者蛋糕糊掉。此外可在蛋糕上撒上一部分小型水晶糖，完全就能够达到表面有色、气泡多的好效果。

有关这个问题，材料：

1. 普通面粉 120 克

2. 细砂糖 80 克

3. 盐 1/4 小勺

4. 泡打粉 1/2 小勺

5. 鸡蛋 2 个

6. 牛奶 50 毫升

7. 玉米油 50 毫升

8. 香草精 1/4 小勺

步骤：

1. 将面粉、细砂糖、盐和泡打粉混合均匀；

2. 在另一个碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀；

3. 将牛奶、玉米油和香草精加入鸡蛋中，搅拌均匀；

4. 将步骤1中的干料加入步骤3中的湿料，搅拌均匀；

5. 将混合好的面糊倒入一个 6 英寸的蛋糕模具中；

6. 预热空气炸锅至 160℃，将蛋糕模具放入；

7. 将空气炸锅的温度调整至 150℃，烘烤 25 分钟；

8. 取出蛋糕模具，放凉后就可以享用。

提示：

1. 空气炸锅的烘烤时间和温度因品牌和型号而异，具体内容以各自的使用说明为准；

2. 烤蛋糕时，蛋糕模具不用涂油或铺纸；

3. 面糊中的香草精可以按照个人口味加或不加。

做蛋糕什么叫水浴法？

这里说的水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤时，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。

假设用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，不然水会当来到蛋糕糊糊中。

六寸戚风蛋糕好配方水蒸发法？

用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 60克

牛奶 60克

玉米油 50克

柠檬汁 适量(或白醋一小匙)

盐 1克

白糖 50克

水浴法6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取两干净无水无油盆分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入植物油搅散均匀后加入牛奶+白糖10克搅匀

步骤 2

过筛加入低筋面粉翻拌均匀，我习惯用打蛋器低速几十秒搅拌，这样快面糊混合无颗粒

步骤 3

混合均匀后放置一旁备用

步骤 4

按下来打发蛋白，蛋白加入柠檬汁或白醋一点盐搅拌，产生鱼眼泡时首次加三分之一白糖(白糖分三次加)

步骤 5

第二次加入三分之一白糖继续打发

步骤 6

加入第三次白糖

步骤 7

打发至硬性发泡，搅拌有阻力，提起蛋白有小尖角可以了

步骤 8

取三分之一蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，不要打圈要像炒菜样翻拌

步骤 9

蛋黄糊搅拌匀后倒入余下的蛋白中翻拌均匀，此过程不要太久

步骤 10

倒入6寸糊具，拿至10厘米高的空中落下振出气泡，可连续几次重复这个过程

步骤 11

活底模一定要包裹锡纸防止进水，烤盘上加入温水

步骤 12

烤箱150℃预热十分钟放入上下烤五十分钟

步骤 13

时间到拿出自然凉后脱模，水浴法的蛋糕口感细腻，如蒸蛋糕样

水浴法烤蛋糕用冷水还是热水？

热水。一般情况下，烘焙当中使用到的水浴法，就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具中，再把模具放在烤盘上，往烤盘里加入1-2cm深的热水。

水浴法主要的作用就是调整烤箱内的湿度。假设你要做的蛋糕需保持含水量，就使用水浴法，比如烤布丁和乳酪蛋糕；假设不限制，那普通的烘烤完全就能够了。

冷水就行，加在烤盘里面，烤箱会把温度慢慢升起来的，热水反到是容易让蛋糕表层直接熟化，味道就不好了

蛋糕水浴法和隔水法？

蛋糕水浴法，就是把蛋糕的模具放在装了水的烤盘上烤制。叫做水浴法。

隔水法是。在烤架下面放一个装水的水盘。

蒸烤箱水浴法的正确做法？

水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩，与蒸的效果一样蛋糕不干不燥。

水浴法详细做法：

第1个步骤：就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具

第2个步骤：将模具放在烤盘上，

第3个步骤：在放好模具的烤盘中注入1-2cm深的热水

第4个步骤：烤盘放入早一点预热的烤箱内进行烤制（温度和时间按照各制作蛋糕品类常见进行就可以）

烘焙中的水沐法是什么样操作的？

你说的是“水浴法”，也可以称为“隔水烤”。大多数情况下在烤芝士蛋糕经常用到这样的烤法。其操作过程是：

1、将烤箱预热到位；

2、将装有芝士蛋糕糊的模具放入烤盘中，再将烤盘放入烤箱；

3、向烤盘中注入开水，要求水位高于蛋糕模高的⅓，在模高的½左右也可以。

4、按品质要求烤熟获取合格成品

9寸水浴蛋糕应该放烤箱第几层？

第三层，蛋糕放入烤箱中下层，上火130度，下火150度烤1个小时就可以。

9寸水浴蛋糕用料：黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖80g，蛋6个，牛奶80g。

做法：

1、黄油煮开后关火。筛入低筋粉，拌匀，加入一个全蛋，五个蛋黄，拌匀，分两次加入加入牛奶，拌匀。

2、五个蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，些许盐，分三次加入砂糖打发至湿性发泡。（即提起打蛋器呈小长弯钩）

3、蛋黄糊分次加入蛋白糊内，翻拌均匀，模具内壁早一点涂油，将面糊倒入模具内面糊。

4、大烤盘注入冷水后放入蛋糕模，烤箱早一点预热150度，水浴上下火，75分钟。出炉后马上脱模晾凉。

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