食品安全培训内容有哪些，食品从业人员培训内容有哪些

食品安全培训内容有什么？

食品安全的培训内容大多数情况下涵盖以下几方面：

1.食品安全法规及有关政策；

2.食品安全知识；

3.食品卫生要求；

4.食品安全统计报表；

5.食品安全操作规程；

6.食品安全监测及处置；

7.食品安全事故处理等。

食品从业人员培训内容？

食品培训内容第一要求从业人员健康检查制度食品安全早的一位。

1、食堂从业人员卫生知识培训制度

2、食品采购验收制度。

3、食品留样管理制度,饭菜留样一定要坚持 48 小时,且留样。

4。店内环境卫生，餐具消毒卫生。

5，员工服务专业培训

6，消防知识专业培训

食品安全基础知识培训内容？

食品安全的基础知识培训内容有：

1、食品安全常识：食品安全常识涵盖食品标签、食品添加剂、食品保质期、食品包装等方面的知识。

2、食品安全法律法规：食品安全法律法规涵盖食品安全法、食品安全法开展规定、食品生产许可证管理办法等方面的知识。

3、食品安全标准：食品安全标准涵盖国家标准、行业标准、地方标准等方面的知识。

4、食品安全事故应急处理：食品安全事故应急处理涵盖食品中毒、食品污染等方面的知识。

5、食品安全从业人员职业道德：食品安全从业人员职业道德涵盖食品安全行业道德规范、食品安全从业人员的权利和义务等方面的知识。

食品培训记录内容怎么写？

一、大纲

食品中常见污染及预防控制。

餐饮服务监督管理（基本要求）。

加工操作规程 。

食品安全事故处理/过程监控要求。

培训内容：

食品从业人员每一年一定要进行预防性的身体健康检查。

食品从业人员一定要先获取健康证并经过培训合格后才可以上岗工作。

健康检查的“五病”涵盖病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。

为防止食品污染，保证食品安全卫生，食品从业人员应养成常常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位一定要坚持洗净手再工作的原则。

食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理发;勤洗衣服，被褥;勤换工作服。

食品从业人员出现因素不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，一定要马上去医院就医，病愈后才可以上班，不可以边上班边看病。

食品从业人员的工作服一定要定期清洗，依然不会得穿戴工作服出入非工作场所。

食品从业人员启动工作前一定要坚持洗手消毒。

二、食品包装及容器卫生

食品的容器要用国家允许的材料制成，并满足相关国家标准，无毒无害。

罐头食品一定要封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。

食品包装标识一定要了解，容易辨识，一定要有中文标识，标识的主要内容涵盖品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。

定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不可以有夸大或者虚假的宣传内容。

三、食品贮藏卫生

贮藏食品的方式主要有两种，即常温贮存和低温贮存。

贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。

食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米。

食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出。

存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙都应该要求在10厘米以上距离。

保存新鲜水果，蔬菜类食品适宜的温度是2-8度

烹饪后至食用前的食品放置时间需超越2小时的，需要在高于60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。在温度低于60度，高于8度条件下放置2小时以上的食品，需再一次充分加热才可以食用，加热前还要有确认食品未变质。

冷却肉或冻肉应置于-20度低温冷库中贮存。鲜乳，酸乳，奶油应置于2-8度的冷库中保存。

食品贮存库房应有机械通风设施，分主，副食品库房设置隔墙离地存放，各种食品应分类分架，分区存放。不可以与清洁杀虫物品同库存放。

冰柜不可以塞满食品，食品当中应有空隙，剩下熟食存入冰柜内一定要彻底加热才可再次食用，冰柜不可以长时间保存食物，冰柜内的食品不可以反复解冻复冻。

贮存食品，若及时热藏，温度应保持在大于等于60度，若及时冷藏，温度应控制在8度以下。

四、食品采购加工销售卫生

采购人员在采购各自不同的食品，食品原辅料时，一定要向供货方索取同批产品的检验合格证或检验报告书。

根据国家规定，不允许销售死黄鳝，死甲鱼，死河蟹，死青蟹等水产品。

销售食品应使用专用工具，严禁吸烟销售。

生熟分开是指生熟食品制售者分开，盛装生熟食品的工具用具容器分开，生熟食品存放应分开。

为防止食品交叉污染，食品用菜板，刀具，抹布，盆，碗等工具和容器一定要生熟分开使用。

加热食品时，食品的中心温度应达到70度以上。

食品加工制作销售时应该严格做到生食品和熟食品加工人员分开，生熟食品存放分开，工具容器分开。

初步鉴别食品好坏可以采取视觉，嗅觉，味觉和触觉的方式进行。

四季豆，土豆在加工制作时一定要煮熟煮透，避免出现食物中毒。

五、食品加工场所卫生

凉菜间一定要具备专人专间，专用冷藏设施，专用上下水，专用工具，紫外灯，不应配置灭蝇灯。

食品加工场所的地面应采取不渗水，不吸水，耐酸碱及防滑材料铺砌，还平坦，无缝，具有1%-2%坡度。

食品加工单位一定要具备原料处理，运输，包装，贮存等车间或场地。

食品加工场所的墙壁应用瓷砖或其他防腐材料装饰成高度不小于

5米的墙壁。

食品的加工应根据原料-半成品-成品-包装-贮存的工艺流程合理布局。

餐饮业厨房与餐厅的面积比应不小于1/2。

餐饮店应距离暴露垃圾堆，坑式厕所，粪池25米以上。

食品粗加工间应分别设置洗菜，洗肉和水产品专用洗涤池。

六、食物中毒

食物中毒的种类，主要分为细菌性食物中毒，真菌性食物中毒，化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒。

苏丹红是一种工业染料，可以严重危害人体健康，不可以作为食品添加剂使用。

细菌性食物中毒多出现在夏秋季节。

沙门氏菌食物中毒多由动物性食品导致。

副溶血性弧菌食物中毒多出现在高温季节，多数由海(水)产品导致。

甲醛(主要成分XX马林)是一种化学物质，现在被广泛应用于医学和工业等领域。人体呼吸道吸入和食入过量都会对身体导致危害，因为这个原因，严禁在食品的加工和保存中使用，还有在居家装修和家具中过量使用。

黄曲霉毒素主要污染的食品有花生，玉米，干果类等。

大豆中含有有毒物质抗胰蛋白酶和凝血素，生食容易出现食物中毒。

常见的化学性食物中毒有：有机磷农药中毒，砷化物食物中毒，亚硝酸盐食物中毒等。出现食物中毒的单位，除采用抢救措施外，还一定要及时向所在地食品药品监督部门报告。

大豆中含红细胞凝集素和蛋白酶抑制剂，因为这个原因豆浆一定要煮沸10分钟以上，避免出现食物中毒。

食品从业人员发现有食物中毒情况出现时，应马上停止销售可疑食物，公告120抢救患者，保留可疑食物，然后报告食品药品监督部门。

七、餐具消毒

餐具物理消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四保洁。

餐具化学消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四清洗，五保洁。

使用含氯消毒剂进行餐具消毒，有效氯浓度及浸泡时间分别是250MG/L，10分钟。

配制含氯消毒剂一定要使用冷水，才可以保证消毒效果。

配制好的消毒液在使用和放置4小时后一定要重新配制，以保证消毒效果。

面对消费者的食品安全培训主要是？

一、食品安全常识

　　1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期是否过保质期，食品原料、营养成分是不是标明，有无QS标识，不可以购买三无产品。

　　2、打开食品包装，检查食品是不是具有它应有的感官性状。不可以食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不可以食用。

　　3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

　　4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不需要不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

　　5、少吃油炸、油煎食品

食品安全培训项目名称？

食品安全培训名称请看下方具体内容。

1、食品安全基础知识：食品安全总论、食品加工原材料安全、食品加工安全、食品流通与消费安全。

2、食品安全保证技术：食品安全质量控制技术、食品检验技术、可追溯体系。

3、食品安全法规：食品安全法及开展细则

超市食品培训内容与培训要求？

超市食品培训内容大多数情况下涵盖食品从产地到超市进行的流通；食品存储原则，还有食品保持新鲜的科学方式；食品摆放原则，如何合理摆放食品；食品安全处理要求，如卫生防护，保持环境卫生，还有如何做好食品安全监管等。

培训要求主要涵盖对培训对象的职责要求、对培训内容的熟练掌握并熟悉要求、对培训效果的指标要求等。

食安培训有什么？

1.学习相关食品安全法律法规知识

2.学习食品卫生管理知识，行业道德伦理知识

3.食品加工操作规范知识

4.食品安全事故应急处置等方面的知识

健康管理师备考资料及辅导课程

健康管理师培训班-名师辅导课程