乌鱼子是乌头做的吗，乌鱼子是不是乌头鱼

是的。乌头鱼，学名叫做鲻鱼，其实就是常说的我们常吃的「乌头」。香港吃到的乌头大部份是淡水鱼塘内饲养，少部份是从海中捕获的野生乌头，但台湾省的乌鱼则多是从海中捕获，台湾省东港生产的乌鱼子是台湾省的名产之一。

乌头鱼分布于全球各地温、热带海域，主要栖息环境为沿岸沙泥底水域是中国南方沿海重要的食用鱼。

乌鱼子是海乌的卵子。

和市面上卖的淡水乌头不一样，做成乌鱼子的是海乌，体积非常大，取其卵子晒干，就是正宗的乌鱼子。这样的鱼，学名叫为「鲻」。

样子像脚板底，两片并排，台湾省人和日自己默认为奇货，售价甚高。日自己一看，即刻：Karasumi 地大叫。

写为汉字。Karasumi 是「唐墨」，很明显吃法是由中国传去，故名「唐」。至于「墨」字，在日本能买到的乌鱼子都比台湾省小，像一条写书法用的墨大多数情况下大的缘故。

不会吃乌鱼子的人会去炸或煲汤，真是暴殄天物。正宗吃法应是烤。目前卖的多数是真空包装，先拆开塑料袋，取出乌鱼子，第一将包它外面的一层薄膜剥开，找到头上或尾端厚一点的部分，用指甲或尖刀挑开，便能顺利地撕净。

用一根大蒜，在尾部直切，成一迷你扫帚，蘸绍兴酒或白兰地，轻轻地涂在乌鱼子上，就可以在微弱的炭炉上烤。

工夫花在细心上，等涂的酒烤干了，即刻翻之，又涂另一面。如此反复数次，使蒜味和酒侵入，除其腥气。鱼子亦由生转熟，表面微焦，并起细泡，而中心将熟未全熟，带有油脂，为高境界。

切乌鱼子大多数情况下都直切，呈长方形，极不雅观。须横片，道理像横片金华火腿好的部分一样，但不可以太薄。

吃时夹一片大蒜、一片薄萝卜，才不至太咸，为天下好之下酒菜。

到土耳其时，发现当地人也懂得吃，法国意大利的食物精品店亦出售，包了一层蜡。友人见我吃得津津有味，也买了一块，直切后连表层的蜡也吃下去，还是照喊天下美味也。