新农牛肉配方谁知道，新农卤牛肉的做法及配料表视频

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒的做法 牛排解冻后早一点30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层血水；杏鲍菇洗净切块，约3cm见方待用；起油锅，待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎，煎至四面金黄色，撒少许盐盛出待用；起油锅，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，待五分钟后用刀切开3cm见方待用；将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，迅速翻炒，六面去生就可以，倒入杏鲍菇，加入生抽少许、白砂糖适量，迅速翻炒，出锅前加少许老抽上色；盛出杏鲍菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒就可以。小贴士1.牛排吸干血水就可以，不需要水洗，如有强迫症，可用清水迅速冲洗一下下，即刻用厨房纸吸干表层水分；2.杏鲍菇不要切太小，煎制途中体积会变小，用文火慢煎，煎透才香，会有肉的嚼劲；3.牛排煎好后一定要静置五分钟再切，这是一个锁水的过程，切的大小因人而异，我喜欢切大块，一口一块，实际上中间还会有点生的，那样有吃牛排的感觉，汁水饱满大快朵颐；4.翻炒过程一定要短，不要加水不要盖锅盖，边加调味料边翻炒，可一定程度上多放点糖；

主料：牛肉1000g、盐20g、八角10g、香叶10g、肉蔻8g、花椒粒8g、白芷10g、桂皮5g、陈皮6g、草果3个、姜10g、冰糖20g、老抽15g、料酒10g。

卤牛肉的做法步骤：

1.把姜切片，牛肉切大块，把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗，装布袋扎好。

2.牛肉先用凉水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫，煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开。

3.加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来，加牛肉块，大火煮开，加盖煮10分钟，加盐调好咸味。

4.加盖转小火煮到牛肉熟透，大概3小时左右，关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好。

5.放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃时沾吃就可以。

1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。

2、做法：

（1）牛毽肉冷水下锅。

（2）烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。

（4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲60分钟，牛肉八分熟时，放入适量盐。

（5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡60分钟以上，牛肉更入味好吃。

（6）放凉切片即食。上桌时，可按照个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末。

3、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存就可以。

卤牛肉的做法及配料表

1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。

2、猪肉(或其它肉)洗净，姜切细，加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。

3、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油(35毫升)，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

4、加入猪肉(或其它肉)，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

5、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

6、差很少肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。

7、撒上葱花。

卤牛肉的做法 正宗的做法及配料窍门

牛肉的做法也可使用卤制的方法，因为牛肉的口感本身就是不错的，假设利用卤制的方法，牛肉的味道就可以更的香浓了。正宗的卤牛肉实际上还是要注意好卤水的制作，因为卤水是直接影响卤牛肉的味道。卤水的制作在配料上面会有比较严格的比例控制。

　　推荐做法：　　小炒牛肉　　用料　　主料牛肉　　调料生抽2小匙调和油生粉元贞糖1小匙　　炒牛肉的做法　　1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。　　2.炒时重要是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。　　3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，后放入牛肉丝，放两匙生抽迅速兜匀就可以。　　青椒炒牛肉　　食材　　主料牛肉300g青椒250g　　辅料油适量盐适量蚝油适量红尖椒1个淀粉适量　　步骤　　1.牛肉切片待用　　2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。　　3.青椒，红尖椒切好待用　　4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉迅速翻炒至稍变色，盛起待用。　　5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青　　6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。　　7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。　　8.美味的牛肉青椒上桌了。　　小贴士　　腌制牛肉时加入适量的清水，会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。　　爆炒牛肉　　用料　　牛肉250克　　辅料　　淀粉1汤匙　　洋葱1/2个　　调料　　食盐1茶匙　　姜1/2块　　蒜3瓣　　料酒1茶匙　　生抽1茶匙　　咖喱1块　　番茄沙司1茶匙　　糖1/2茶匙　　泡打粉2克　　植物油150克　　爆炒牛肉的做法　　1.葱头一些切条，一些切粒；姜蒜切粒　　2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用　　3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩　　4.锅中做水，水温80度时，当锅内产生非常多起泡，但还没有煮开时，就可以下入牛肉，只要牛肉变色大概1分钟，就可以捞出　　5.捞出的牛肉控干水分备用　　6锅中放入比平日间炒菜稍多一点的油，烧到冒烟　　7.快速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更软嫩了，大概半分钟马上捞出控油备用　　8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒　　9.放入咖喱块，调入清水少许　　10.咖喱煮化后，调入番茄沙司　　11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠　　12.放入葱头，翻炒均匀就可以出锅

主料 牛肉 200g 辅料 面粉 适量 鼠尾草籽 适量 老汤 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 辣椒 适量 步骤

1.鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。

2.加入面粉。 加入鼠尾草籽。

3.故将他搅拌均匀，成为絮状。

4.电动面条机开启，一档，将面团慢慢放入，压成面片。 将小面片依次放入，反复压成大的面片。

5.故将他压成规整的面片。 压成边缘规整的面片后，转3档，压薄片一次，再转5档，出薄片一次。

6.出条。

7.卤牛肉切大块。

8.将卤牛肉的老汤舀出来一些，加入锅内，添加足量的清水，煮成牛肉面汤底。

9.汤底烧开，将面条放入，煮熟。

10.按照口味，加入少许盐调味，出锅就可以。 嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味。