皂化值计算公式，皂化率的计算方法有哪些

时间:2023-02-28来源:华宇网校作者:证券从业资格考试题库证券从业网课视频

皂化值计算公式？

公式：C（HCl）=m*1000/(V1—V2)*52、994

式中：

m-基准的无水碳酸钠的质量g

V1-盐酸溶液的用量（ml）

V2-空白试验中的盐酸溶液的用量（ml）

52、994-碳酸钠的一半的摩尔质量

习惯上，将1g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数定义为皂化值。也可利用它计算油脂的相对分子质量。

皂化反应（英语：Saponification）是碱（一般为强碱）催化下的酯被水解，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂的水解。

狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因为这个原因而得名。其化学反应机制于18 由法国科学家米歇尔·欧仁·谢弗勒尔（Eugène Chevreul）发现。

皂化率的计算方式？

油脂和氢氧化钠在加热条件下，水解生成脂肪酸钠和甘油。油脂的水解百分率就叫皂化率。

皂化率=与碱性物质出现反应的物质的量/要处理的物质的总量

皂化率计算：用酸碱滴定法分别测定皂化前和皂化后有机相的H离子浓度，然后计算。移液管取有机相后，加入无水乙醇稀释，用稀氢氧化钠溶液滴定就行，大多数情况下的皂化率为30-百分之70

皂化率=与碱性物质出现反应的物质的量/要处理的物质的总量（这些物质的量肯定是萃取剂的量吧？那碱性物质的量又如何确定呢？）

大多数情况下按照目前的实际情况来决定皂化率的大小,因为这个原因需做台架试验或且中间试验。(皂化率也要运用实验室实验确定？）

皂化值计算公式：C（HCl）=m*1000/(V1—V2)*52。994式中：m-基准的无水碳酸钠的质量gV1-盐酸溶液的用量（ml）V2-空白试验中的盐酸溶液的用量（ml）52。

994-碳酸钠的一半的摩尔质量习惯上，将1g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数定义为皂化值。也可利用它计算油脂的相对分子质量。皂化反应（英语：Saponification）是碱（一般为强碱）催化下的酯被水解，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂的水解。

皂化值是指油性原料中的什么？

皂化值指的是油性原料中的纯度数值

单甘油脂的皂化值是多少？还有其反应方程式？

皂化值(mg KOH/g) ：食品级：160 - 175 工业级：190 - 205、185 - 205 化学方程式： CH3（CH2）16COOH2C（OH）HCH2COH+KOH→CH3（CH2)16COOK+HOCH2CH（OH）CH2OH 有机物的结构简式写法不少，我用的是：硬脂酸：CH3（CH2）16COOH 甘油：HOCH2CH（OH）CH2OH

皂化反应的平衡常数？

习惯上，将1g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数定义为皂化值。也可利用它计算油脂的相对分子质量。

酸值和皂化值有区别么？

酸值：是代表挥发油中游离羧酸和酚类成分含量的指标。以中和 1g 挥发油中游离酸性成分所消耗 KOH 的毫克数表示。

皂化值：是代表挥发油中游离羧酸、酚类成分和结合态酯总量的指标。以皂化1g挥发油所需KOH的毫克数表示。皂化值是酸值和酯值之和。

皂化值是指完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数。是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度，即三酰甘油平均分子量的量度。而酸价为中和1克溶液中氢离子所需的氢氧化钾的毫克数。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长时间保藏途中，因为微生物、酶和热的作用出现缓慢水解，出现游离脂肪酸。而脂肪的质量与这当中游离脂肪酸的含量相关。大多数情况下经常会用到酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。