扣碗蒸多久能熟，蒸好的扣碗肉热多久可以吃

肉扣碗，例如鸡肉，猪肉的。至少要40分钟以上。才可以软烂。

假设没有放冰箱冷冻，，水开二分钟完全就能够了，假设进了冰箱的就要热透来少五分钟到八分钟，冰过的没有热透还有细菌吃了坏肚子，不要怕煤气让费时间长点，吃下去对身体好，在热菜时有我的经验把扣碗拿出来，扣着时间要长一半，你不愿意拿出来就要热十分钟

肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂 ，关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上就可以。

一，八宝饭要蒸20分钟左右。

二，八宝饭原料：

糯米200克、糖50克、银杏果、山楂糕、葡萄干和蜜枣适量、水淀粉。

三，八宝饭做法:

1、将糯米浸泡4小时以上，沥干水分；

2、蒸笼布浸湿挤去水，将糯米均匀铺在上面，隔水大火蒸20分钟左右；

3、取出蒸熟的糯米饭，加入白糖拌匀；

4、取一大碗，排列好以上的果品；

5、再铺上糯米饭，再铺一层果品，把剩下的糯米饭铺满碗内，压平；

6、上蒸锅，大火蒸30分钟，取出饭碗，趁热倒扣在盘中。

7、四周摆上银杏果，炒锅放火上，勾芡水淀粉，按照喜好在水淀粉里适量放糖，淋到八宝饭上就可以。

1、扣碗肉一般需蒸四十分钟左右。制作它只要能先将猪肉煮至七成熟再抹上酱肉油炸，然后再让它煮至表皮起泡并切片，后把肉片放入用白糖、豆腐乳、食盐、十三香制成的汤内浸泡不短的一个时期再蒸熟就可以。

2、扣碗肉的做法。我们假设想要制作它，还要先把猪肉放置锅中煮至七成熟并留下汤汁，再取出猪肉给它表面抹一层酱油并放入锅中油炸。马上把猪肉放在以前的汤汁里煮至表皮起泡，这时完全就能够将猪肉切成片状并放入用白糖、豆腐乳、食盐、十三香调制好的汤内浸泡二十分钟再蒸熟就可以。

实际上大多数情况下扣碗蒸肉只要能蒸45分钟就已经熟了，并且已经很好的入味了。一般是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。后面加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

大多数情况下要蒸四十分钟到一个小时，不过蒸时间越长越好吃，非常是大肘子好蒸一个小时以上，蒸出来软软的，糯糯的喷香香。

大多数情况下烧开水上笼40分钟就可以

步骤/方法一

用料

三肥七瘦猪肉 800克 鸡蛋 20个左右

淀粉芡 1碗 盐 15克 姜 6片 花椒水 一碗

五香粉 少许 小茴香 少许 料酒 1勺

香油 适量

步骤/方法二

买前腿带一层肥肉的，将肥肉分离下来，切条备用，故将他余部分绞肉馅儿。

步骤/方法三

绞成肉馅后，加姜末，五香粉，小茴香，料酒，花椒水，淀粉水、蛋清，盐，味精。

步骤/方法四

用料理机打匀打细，同时可以绞上劲儿（假设没有只可以自己剁细然后手工顺一个方向搅动了）。

步骤/方法五

后加入香油备用。

步骤/方法六

将鸡蛋中加入少许盐和淀粉水打匀，建议用打蛋器可以省不少劲儿。

步骤/方法七

平底锅用肥肉或姜块擦拭锅底后，做鸡蛋饼，俗称调（diao）鸡蛋饼。

步骤/方法八

淀粉芡，肥肉条、肉馅、蛋皮备用。

步骤/方法九

先用刮板将肉馅均匀的抹在蛋皮中间位置，上下两段均露出一些，将肥肉条放在下面，这样可以卷到中间。

步骤/方法十

为了卷的更紧，将淀粉芡均匀的抹在肉馅、蛋皮空白处，自下而上卷起，这时候肥肉条被卷到中间。为了成品更漂亮，建议卷到一半时，将两头空白蛋皮往中间折然后卷起来，用淀粉芡粘住收紧。

步骤/方法十一

依次卷完，

步骤/方法十二

上蒸锅，小火蒸15-20分钟就可以。

步骤/方法十三

出锅自然放凉。

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不需要，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

需材料，五花肉和梅菜

调味料，盐，油，老抽，花椒，耗油，

步骤1，五花肉下锅焯水，煮开后捞起，控干水分。

步骤2，老抽耗油，混合涂抹在五花肉的皮上，上色。用牙签在皮上戳些许孔。

步骤3，油烧至5分热，五花肉下锅油炸至金光后，捞出，泡冷水2小时，可以出虎皮。

步骤4，梅干菜清洗干净，切小粒，炒干水汽。

步骤5，五花肉切片，放少许盐，腌一下入味，放入蒸碗垫底，上面铺梅干菜。

步骤6，上锅蒸一小时左右，然后反转扣碗就可以。

食材清单

五花肉 半斤 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 香叶 少许 、 花椒 少许 、 大料 少量 、 料酒 少许 、 盐 少量 、 生抽 少许 、 高汤 适量

烹饪步骤

1/7

五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。

2/7

锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部就可以。

3/7

出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。（冷冻一下更好切薄片）

4/7

将方肉肉皮朝下切成薄片，整齐码入碗中，上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。（煮方肉的清汤就可以）

5/7

蒸锅中加水，放入蒸碗，蒸1小时左右。（用高压锅可节省时间）

6/7

蒸好后的肉软烂，碗上有厚厚一层油，用小勺将油撇去，再将上面全部配料去除。

后一步

取一平盘扣在碗上，快速翻转过来，去除蒸碗就可以。

扣碗蒸肉的做法很简单，把大块的肉煮熟了捞出晾干，然后再油炸，油炸到肉质变色，然后外边有脆皮完全就能够了。

把炸好的肉切成薄片放到碗中加上半碗水，上锅蒸两个小时，这样扣碗蒸肉就做好了。扣碗蒸肉很好吃，假设用馒头加上扣碗蒸肉，会更香更解腻。

食材

熟肉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量

步骤1.熟肉切片。

步骤 2葱切断，蒜切沫，姜切片。

步骤 3放入碗中，放上料酒，生抽，盐，味精，把葱段，蒜末，姜片放到上面。淋上点牛肉汤。

步骤 4放入锅中蒸10分钟左右。

步骤 5取出后把汤控出来，另取一锅，放油，烧热后放入花椒八角，把刚刚控出来的汤放入锅中，勾芡，淋到摆好盘的胸口上淋上香油。

步骤六，美味又好吃的熟肉蒸扣碗做法完成开吃了。

原料：猪后臀肉 (500g)，豆腐 (300g)，八角 5个，蜂蜜 少许，桂皮 2片。

方式/步骤：

1.锅中添冷水，将肉置入，水位超越肉，后准备料包：含八角，桂皮，香叶，用纱布包住打结后置入水中。

2.大火烧开，水开后先漂去浮沫，后将熟肉捞出入空盆中待用。熟肉捞出后，马上将蜂蜜均匀的涂抹在肉皮上，目标：后面油炸时容易上色。

3.热锅起油，油热后放入涂抹过蜂蜜的肉，用挂钩勾住肉，另一旁入油中煎炸，换另一面油炸，直到金黄色捞出。

4.将豆腐洗过后，切成1CM厚度片，均匀切好后，入油锅煎炸，成油豆腐后捞出。拿一碗子，先在碗底放入八角，香料均一个。

5.然后将煎炸好的肉切正方形，倒置后将肉切成：”米“形状，注意，切形而不切断，肉皮自始至终连着就行。

6.然后，将炸豆腐斜角切成片，将豆腐片横截面依次四面摆放，上撒上几片炸豆腐。这个时候，碗子就装好了。后，上蒸锅蒸，大概45分钟后端出就可享用了。

食材

猪五花肉，葱，姜，花椒，花椒水，大料，盐，红豆腐乳。（适量）

做法

1.上锅，加水，将备好的猪五花肉，切成大方块，下锅，加入葱段，姜片，大料，花椒，煮到六成熟，出锅，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用！

2.拿一个碗，倒出红腐乳水，在盛出四块红腐乳，搅碎，搅拌均匀，加入两勺花椒水，少许盐，在来一勺白糖，提鲜。然后继续搅拌均匀，备用！

3.把肉片中加入切好的姜丝，然后把调好的腐乳酱汁倒上，搅拌均匀，每片肉都要均匀涂上酱汁，然后把肉片肉皮朝下，摆在碗中，摆好后面碗中酱汁倒入肉上边。

4.然后，锅中水烧开，把蒸碗放入笼屉，晚上盖一个盘子，（一定要盖，防止水蒸气进入碗中），盖上锅盖，用中火蒸两个小时！



时间到了，关火出锅，先把碗中酱汁慢慢倒出，肉片别乱，要整齐，然后在盖上盘子，翻转180度，把碗蒸扣在盘子上，拿走碗，把先前倒出的酱汁，均匀倒在蒸好的肉片上，红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了！

用料

猪肉一块 葱适量 姜适量 蒜适量 面酱少许 盐少许

做法

1将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。

2将葱，姜，蒜切成末备用。

3把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度就可以

4取一只大碗顽敌撒上事先切好的葱姜蒜末，在每片肉片上都抹上面酱码放在大碗中，一定要肉皮冲下。

5上笼屉蒸20-25分钟就可以，端出扣在事先备好的另一只大碗中即成

食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法：

1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

4)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。

5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩下的汤汁浇在肉片上。

7)大火蒸120分钟，高压锅压30分钟，肉软烂就可以，上桌时撒上葱花。

1、带皮五花肉洗净沥干，切成3大块放入冷水锅里，加葱段、姜片和料酒烧至水沸，再煮20分钟左右，把肉块煮至大概8成熟（用筷子能扎透且没有血水冒出即为8成熟），捞出放凉。

2、在煮肉块的汤里加2粒大料、一小块桂皮、几粒花椒和两片香叶熬制成高汤，待用。然后再把放凉后的五花肉切成4mm左右的薄片，待用。

3、取5块腐乳、340克装的2瓶腐乳汁、两勺老抽和一勺料酒放在碗里，倒入适量高汤调成稀糊状的料汁，再把切好的肉片放入料汁中，保证每片肉片都满是料汁。

4、把满是料汁的肉片，肉皮朝下整齐地码放在蒸碗里，然后再把剩下的料汁倒入蒸碗中（不要加满，不然蒸时会溢出），放入蒜瓣、葱段和姜片，再依个人口味加少许盐，放到蒸锅中。

5、蒸锅烧开后再大火蒸60分钟就蒸好了，把上面的蒜瓣、葱段和姜片捡出去，放凉后放入冰箱里冷冻保存，具体是什么时候吃上屉蒸透完全就能够了，蒸透后把盘子扣在碗上快速翻过来。

准备还要有用到的五花肉，好选择肥瘦相间的，猪皮不用剔除。将五花肉清洗一下，放置一旁备用。

2/8

将猪肉切成大块，锅中倒入适量的纯净水，将大块的猪肉放入锅中，在锅中加入八角和大料，然后煮制35分钟。

3/8

将葱白和姜切成丝，然后铺在碗底。

4/8

拿出一只空碗，在碗中加入生抽10ml、蚝油10g、料酒10ml，后加入温水搅拌均匀。

5/8

将刚才煮制好的猪肉捞出来，再切一下，切成小块摆在碗中。

6/8

将刚刚调制好的料汁倒入碗中。

7/8

蒸锅中加入适量的纯净水，将备好的猪肉放在蒸锅上蒸60分钟左右，使用小火慢蒸就可以

8/8

蒸好后面的扣碗蒸肉完全就能够端出来食用了，可在上面撒上葱花香菜，按照自己的喜好调整就可以。

主料:五花肉600克、葱2根、香芋2个、姜1块、陈皮1片。

辅料:油适量、盐适量、酱油2汤匙 、老抽半汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、南乳汁2汤匙、鸡粉少许 、蜜糖2汤匙、淀粉2汤。

扣肉的做法:

1.准备食材：带皮五花肉、芋头。

2.部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。

3.五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部就可以）。

4.芋头去皮洗净，切成厚片。

5.放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。

6.煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟。

7.沥干水，用叉子在猪皮上戳一部分小孔。

8.调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。

9.热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻，夹起，切厚片。

10.原锅烧热，倒入芋头煎制片刻。

11.五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。

12.剩下的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，都用完为止。

13.隔水大火蒸50分钟。

14.西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰。

15.扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。

16.热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。

17.淋在扣肉上面就可以。