佛山的经济文化简述，顺德乐从特色美食攻略

佛山（英文：Foshan、Fatshan）简称禅，古称忠义乡、季华乡，“肇迹于晋，得名于唐”是国家历史文化名城。据考证，佛山的历史起源自于现禅城区澜石街道区域，距今约4500-5500年。唐宋年间，佛山的手工业、商业和文化已十分繁荣。明清时，更是发展成商贾云集、工商业发达的岭南重镇，与湖北的汉口镇、江西的景德镇、河南的朱仙镇并称中国四大名镇，与北京、汉口、苏州并称天下“四大聚”，陶瓷、纺织、铸造、医药四大行业鼎盛南国。清末，佛山得风气之先，成为中国近代民族工业的发源地之一，先后诞生了中国第一家新式缫丝厂和第一家火柴厂，并建立了“南洋兄弟烟草公司竹嘴厂”。

　　佛山是广东第三大城市，中国古代四大名镇之一，在中国具经济实力和发展活力之一的珠江三角洲中部，为“广佛都市圈”。佛山是“广佛同城”、“广佛肇经济圈”、“珠三角经济圈”重要组成部分，在广东经济发展中处于领先地位。

　　佛山现辖禅城区、南海区、顺德区、高明区和三水区。全市总面积3848平方公里。常住人口603万人，这当中户籍人口370.89万人。佛山是著名侨乡，祖籍佛山的华侨和港澳台同胞达140万人，这当中港澳同胞80多万人。

　　佛山不是一个整体，而是一个城市群是由4个县域和一个市区域组成的一个组合体。他没有一个固定的中心，可以凝聚起整个佛山地区，但他却可以协调起市区与县域的协调发展。

　　佛山新八景：西樵山、佛山祖庙、清晖园、南风古灶、陈村花卉世界、三水荷花世界、高明皂幕山、南国桃园。

　　城市地标：佛山恒安瑞士大酒店（高度208米）、祖庙、百花、东方广场等。

　　地理位置：佛山市中心区距广州三大交通枢纽（广州新白云机场、广州新火车站、广州南沙港）车程均在1小时之内。得天独厚的地缘优势，使佛山可以充分接受广州的辐射和带动，与广州共享基础设施、交通互联网、金融资本、人才教育、科技信息和市场服务等资源，达到联系紧密、产业联动和功能互补。佛山毗邻港澳，与香港、澳门分别相距231公里和143公里，车程均在2小时左右，随着广珠城际轨道的开通，佛澳形成“1小时交通圈”，使佛山可以充分利用港澳的市场优势和国际性大都市的地位，广泛参加世界经济，走向国际化。地区经济运行情况：广东第三大城市。

　　【地名由来】

　　“佛山”来源

　　佛山古称季华乡。东晋隆安二年（公元398年），剡宾国（现克什米尔）的三藏法师达毗耶舍带了二尊铜像来到季华乡，在塔坡岗上（即今塔坡街）建佛寺，传佛教。他回国后，随着时间推移，寺宇倒塌。

　　到唐朝时，这里又变成了一片岗地。唐贞观二年（公元628年）某一天，塔坡岗上异彩四射，乡人奔走相告。于是大家便齐聚起来，在塔坡岗上发掘，竟掘出三尊铜佛，搬开佛像，便有一股清泉涌出。按照碑文记载，得知东晋曾有剡宾国僧人达毗耶舍，在这里讲经及建过经堂。乡人于是建井取水，并在岗上重建塔坡庙寺，供奉三尊铜佛。大家觉得这里是佛家之山，于是将季华乡改名为“佛山”。

　　那就是佛山得名的由来。后来，世人传诵着这样一句谚语：“未有佛山，先有塔坡”

大良大良煎虾饼、大良污糟鸡、大良野鸡卷、大良双皮奶、明炉乳猪、大良硼砂、金榜牛乳、凤城鱼皮角、杏仁饼、秘制檀香骨、绉纱鱼卷、凤城酿节瓜、凤城四杯鸡…双皮奶用水牛奶作为原料的双皮奶拥有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。大良硼砂硼砂砂始创于清乾隆年间，初为脆硬薄片，其形似金黄色蝴蝶，后经改进，渐渐增多了其他口味，口感甘香酥化，咸甜适度。“流心” 芝士挞无忧岛各 门店 与 微商城同步上市刚刚烤好的芝士挞顶微微的焦黄散发浓浓的芝士香配上一杯咖啡，简直完美享受外面是酥脆的挞皮，包裹着软糯的芝士流心流心的芝士采取新西兰全进口的安佳芝士哦而且，一个流心芝士挞，可以有三种食法站着吃、坐着吃、躺着吃哈哈，当然不是啦食法1、新鲜滚热辣（微波炉加热）刚出炉时，切开里面是有流心的哦买回家后放在微波炉里面加热就可以享受和新鲜出炉一样的满满芝士浆食法2、常温一半是凝固香软的芝士，一半还保留着流动的芝士，两种口感加在一起刚刚好食法3、冷冻放冰箱冷藏后切开“流心”就变身为芝士冰淇淋外面的挞皮也变成了曲奇的味道呢！大良炒牛奶大良炒牛奶创于中华民国初年是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。成菜色泽洁白，奶味清香浓郁，嫩滑可口，营养丰富。金榜牛乳金榜牛乳早时间是在明代，原产大良金榜村。在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口。大良野鸡卷大良野鸡卷是粤菜中知名度非常高的菜式之一，它以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。美食伦教伦教糕、鸡洲滑鹅、羊额烧鹅、霞石鸡…伦教糕伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。羊额烧鹅羊额烧鹅是顺德伦教传统工艺食品之一，创制于明末清初，距今已有360多年历史。羊额烧鹅，肉嫩皮脆，甘香可口，在烧煽的途中，十分讲究火候、技术材料还有秘制特有的“烧鹅汁”。美食乐从乐从鱼腐、清蒸鲩鱼、鱼生、玉簪田鸡腿…乐从鱼腐乐从是广东顺德制作鱼腐技艺为精湛的地方，乐从鱼腐属于粤菜系。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，吸引人食欲而享有盛誉。美食均安均安煎鱼饼、均安蒸全猪、均安猪杂粥、密口蚬、七彩鱼蓉羹、均安烧猪均安蒸猪肉广东传统的汉族名菜，吃起来肥而不腻，干爽清香。因为整猪蒸制途中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因为这个原因猪肉干爽清雅。均安煎鱼饼均安煎鱼饼是顺德传统的地方名点，已有一百多年历史，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，成品甘香爽滑，鱼肉有弹性是佐酒下饭的妙品。美食勒流勒流乳香肉、黄连烧鹅、勒流水蛇粥、酿鲮鱼、煎焗鱼嘴、菊花水蛇羹、蚬肉生菜包、六味绘长鱼、家乡鱼肠…菜远炒水蛇片雪白的蛇肉搭配黄酱显得白里透红，菜远碧绿青翠，两者白绿相间，卖相极好。再配其他菜料相佐生炒， 别有一番风味。菊花水蛇羹菊花水蛇羹在熬汤的途中加入猪脷，让蛇汤的美味完整的反映出来，汤鲜味美，滋补养颜。美食陈村陈村咕噜肉、陈村粉、原个南瓜蒸肉排、凉拌爽鱼皮、陈村花宴…美食北滘北滘香芋扣肉、虾仔云吞面、百花酿蟹钳…碧江虾仔云吞面碧江虾仔云吞面，云吞皮薄馅鲜，内馅用原只新鲜小河虾混合猪肉胶包成，煮熟后只见肉色，鲜爽而味香。面质爽口弹牙有韧劲，汤底用猪骨和鲫鱼熬制，鲜甜浓郁。美食容桂猪脚姜、彭公鹅、鸽松生菜包、鸡仔饼、咸生菜干粥猪杂粥猪肝、猪心、猪腰等各式内脏组合而成的美味粥品，绵软的粥底，搭配新鲜美味的猪杂，大火生滚而成，猪杂生熟程度适中，粥底味道鲜美。穗香大头菜大头菜至少有百年历史，它口感独特，被称为“容桂鲍鱼”。淡口头菜作为配角发挥特色，搭配不一样肉类都可以促使其更好吃，味道鲜美，口感非常。美食杏坛乌醋浸扁鱼、顶骨大鳝、盘龙大鳝、家乡鱼肠…八宝酿鲮鱼全国金牌菜，融入了四荤四素，色香味俱全，营养丰富，嫩滑无骨，老少咸宜，上碟造型美观，栩栩如生，令人食指大动。黑毛节瓜黑毛节瓜也被称为“水影瓜”是杏坛桑麻的特产。在黑毛节瓜宴里，它是当之无愧的主角。冰镇节瓜、瑶柱节瓜、咸蛋黄节瓜、鱼肉酿节瓜等等，口味各异，别有一番美味。美食龙江龙江煎堆、龙江米沙肉、家乡炒蚕蛹、龙虱、东头烧肉、顺德田鼠脯、集北水蛇粥、两龙鱼生龙江煎堆龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。除了香口好食之外，其外形圆碌碌，也有“煎堆碌碌，金银满屋”之意。它皮脆、馅甜、质地酥化是极具特色的传统美食之一集北水蛇粥水蛇粥里面放入蛇段、蛇皮、蛇胆、蛇肠、蛇肝、枣去煲，味道鲜甜。水蛇是即点即做，吃法任你选择：椒盐蛇、白灼、清蒸、煎焗、蛇火锅、炒蛇皮、各自不同的美味，让人念念不忘！还有可能依然不会出名，但绝对地道的顺德美食米砂粥你可能会在千里之遥的北京吃到凤城双皮奶，但是，有部分美味，只可以在顺德有，其他地方则不会有，米砂粥就是这当中之一者。就算跟顺德仅相隔50公里，饮食同源的广州，也没有“米砂粥”的存在。但米砂粥针对顺德人来讲寻常不过，喜欢在早餐时吃上一碗。顺德人所说的“米砂”，实际上就是将大米磨碎成砂状。大多数情况下都会用到砂盆这个工具。当然目前想吃米砂不需要既然如此那，麻烦，直接可以去超市买现成的“米砂粥料”。顺德人一般用米砂熬制各自不同的粥：鸡粥、大鱼粥、拆鱼粥、菜心粥……喜欢吃米砂粥的顺德人，实际上就是享受那种含在口腔的细细颗粒感。龙耳龙耳，有部分地方又称“龙利”是端午节吃的一种小吃，寓意吉利。苹叶角苹叶角，实际上顺德的传统叫法是at（类似英语发音，没办法用文字表达），大多数情况下用苹叶或冬叶包裹，故名。与北方的糍粑相似。水晶饼水晶饼，又叫晶饼，因为晶莹剔透的外表，故此，用此名。

不开。