砂锅生啫鱼头煲中的啫字怎么念是什么意思，啫啫煲怎么读

砂锅生啫鱼头煲中的“啫”字读zhě。有关字义：啫：zhě、shì zhě：

1.〔～喱〕一种食品，果子冻。

2.方言，语气词，表示肯定、劝告（较婉转，姑娘们多用）：唔系～（不是的）。唔好动～（不要去碰它啊）！shì：古同“嗜”。扩展资料根据《现代汉语词典》（第6版）第1649页和《新华字典》（第11版）第639页的注音，"啫"字应读"zhě"，不读“zé”，在粤语中，啫是粤菜一种烹饪手法。用铁板配以姜、葱、蒜等香料将食物煮熟的一种方法。闽北语啫读jiā，用於动词後面表示动作经历时间短暂，字大意为：一下。字为一下合（一（ji）下（ha））如：翻～报纸，觑～电视，半工就了罗（翻翻报纸，看看电视，半天就过去了。）有关词汇：1.啫喱：又译成介力、吉力，也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物。2.生啫：“生啫”是由西餐铁板焗改良而来的，经过数十年的发展，目前已经成了粤菜的一种经典烹调方法。

啫的读音是jue jue。当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁持续性迅速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地故将他命名为啫啫煲。

啫啫煲早是上世纪八十年代在广州的大排档产生，后来，粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。这是餐桌上难得的风味。

识货的非本地食客，深谙啫啫煲的正确粤语发音。「啫」字念「Jue」不念「Zhe」，一开口就清楚这是骨灰级老饕，掌勺的老板自然也更尽心一点。

「啫啫」是粤菜一种独特的烹饪方法，源自于 1980 年代广州大排档，从「大镬爆炒」中演变而来。师傅将生猛新鲜的食材放在瓦煲中，用猛火急攻，利用瓦煲传热快的特点，让食材表面快速烹熟，锁住水分，瓦煲中的汤汁因迅速蒸发而发出「滋滋」响声，而「滋滋」的粤语发音为「Jue Jue」，广州人便巧妙地故将他命名为啫啫煲。

镬气就是锅气，从化学原理的的视角来解释，它是一种焦火香气，来自美拉德反应等化学变化。©Sohu.com

镬气，被粤菜厨师公觉得是烹饪用火的一种至高境界，「够镬气」是老广对食物的高赞赏，也是老广对美食淳朴、原始的追求。老广偏爱的啫啫煲，生、猛、烫、香，完美地展现了对火候的极致把控。猛火的攻势，会让瓦煲开裂炸锅，精明的老广便会给瓦煲缠上一圈铁丝网，从而加固，防止美食倒泻。即便如此，每个瓦煲的寿命仍在一菜当中，做完一道菜，基本上就要扔掉一个煲。

与镬气十足的广式快炒一样，做啫啫煲一定要眼疾手快，甚至要把主食材的烹饪时间控制在 10 秒以内。猛火，热油，干葱头、姜、蒜爆香，放入食材，粤厨一只手用长竹棍在煲里翻搅，加入特制酱汁，另一只手拿着盛满香葱和香菜的煲盖伺机而动，倒扣入煲内，并快速盖上煲盖，临近出菜，再在煲盖边缘浇一圈花雕酒，提升菜品的香味，火焰瞬间冒出上窜，势将「镬气」进行究竟。

「滚水，借过一下！」在广州，传菜小哥习惯用滚水 [注：热水] 称呼刚出炉热气腾腾的食物。啫啫煲要趁热吃，晚一分钟品尝，口感和味道都拥有天壤之别，传菜环节也是因为这个原因变得重要起来。端着啫啫煲的小哥，双腿像上了发条一样，按照炉灶到餐桌的距离，用快走甚至小跑的方法，将啫啫煲送到食客面前，生怕这段距离的耽搁会让菜品散失哪怕一分一毫的「镬气」。

粤语啫啫，意思是啫啫煲（juejue）

当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁持续性迅速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地故将他命名为啫啫煲。啫啫煲早是上世纪八十年代在广州的大排档产生，后来，粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。这是餐桌上难得的风味。

啫啫在粤语里是拟声词的意思。

啫啫是形容食材在煮制的途中所出现的声音是粤语中的拟声词。比如粤菜里比较出名的啫啫煲就是按照其的声音而来的。

此外它还引申出动词的作用。专指吃啫啫煲。我们去吃啫啫煲，我们便会用“我们去啫啫一下”来表达。

啫啫煲是广东特有的菜肴，对火候的要求到极致啫这个字在中国汉语中读作“zhě”，但广东人用粤语发音则把它读作“嗞”，这是“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是巧妙地命名为啫啫煲。听出来味道了吗？就是想表达啫啫煲还是广州的好吃。在深圳来说好嘢啫啫

粤语啫啫是一种烹调方式。也有一种意思是脏话，指男性的生殖器

： 啫 zé 〔 啫喱〕一种食品，果子冻 。

方言，语气词，表示肯定、劝告（较婉转，姑娘们多用）：唔系 啫（不是的） 。

唔好动 啫（不要去碰它?。

? 啫 shì 古同“嗜” 。

笔画数：11； 部首：口； 笔顺编号：25112132511

砂锅生啫鱼头煲中的“啫”字读zhě。 有关字义： 啫：zhě、shì zhě：

1.〔～喱〕一种食品，果子冻。

2.方言，语气词，表示肯定、劝告（较婉转，姑娘们多用）：唔系～（不是的）。唔好动～（不要去碰它啊）！ shì： 古同“嗜”。

砂锅生啫鱼头煲中的“啫”字读zhě。有关字义：啫：zhě、shì zhě：

1.〔～喱〕一种食品，果子冻。

2.方言，语气词，表示肯定、劝告（较婉转，姑娘们多用）：唔系～（不是的）。唔好动～（不要去碰它啊）！shì：古同“嗜”。扩展资料根据《现代汉语词典》（第6版）第1649页和《新华字典》（第11版）第639页的注音，"啫"字应读"zhě"，不读“zé”，在粤语中，啫是粤菜一种烹饪手法。用铁板配以姜、葱、蒜等香料将食物煮熟的一种方法。闽北语啫读jiā，用於动词後面表示动作经历时间短暂，字大意为：一下。字为一下合（一（ji）下（ha））如：翻～报纸，觑～电视，半工就了罗（翻翻报纸，看看电视，半天就过去了。）有关词汇：1.啫喱：又译成介力、吉力，也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物。2.生啫：“生啫”是由西餐铁板焗改良而来的，经过数十年的发展，目前已经成了粤菜的一种经典烹调方法。

生啫鱼头煲拼音念：shēng shì yú tóu bāo

一个口加一个爹组合成嗲字，拼音dⅰa三声。字为左右组合。字的意思是指撒娇的声音或姿态。也指好，优异。常见的词组有发嗲撒娇等，若是他辉煌的时候侯，她不是在他四周卖力讨好，就是撒娇发嗲。又例如她总是嗲声嗲气的，也是挺烦人的。仅给各位考生参考学习。

嗲

嗲，汉语经常会用到字，拼音为diǎ，基本含义：形容撒娇的声音或态度。

常见组词有嗲声嗲气、嗲姐姐、沙嗲。

释义：自己觉得优越而表现出得意或傲慢的样子；形容撒娇的声音或态度；优异。

地方语言中也是方言，被认定为一种撒娇的言语与姿态。同样也有人以为，嗲是女性的专利。

读三声嗲是一个汉语词汇，汉语拼音：diǎ，部首是口，总笔画为13笔。形容撒娇的声音或态度。组的词有嗲声嗲气、嗲姐姐、沙嗲。

广东湛江白话嗲是什么意思呢？

第一个是撒娇，第二是很好。嗲，来源自于英语中的DEAR，亲爱的，可爱的，引申为娇柔的，撒娇的，媚态万千的。比方说湖南人说一个小孩撒娇就说发嗲，当时他说一个事情一个东西很好也用嗲这个字。就是这个东西很好玩，很漂亮的，很可爱的，都用嗲字。武汉人的啫也有嗲的意思。

diǎ 形 [方]∶形容撒娇的声音或姿态 [affectedly sweet；talk and act like a spoiled child]。如:嗲得很；嗲声嗲气 自己觉得优越而表现出得意或傲慢的样子 [rever in；be proud of] 侬嗲啥

嗲。dia。指一个人的声音娇艳欲滴，娇滴滴的，嗲里嗲气的。形容一个女子说话有气无力，有意或恶意卖弄风骚。1、嗲，拼音：diǎ

2、部首：口。笔画：13。五行：火。繁体：嗲。五笔：KWQQ。

3、基本释义

（1）形容撒娇的声音或姿态：嗲声嗲气。

（2）好；优异：味道蛮嗲!

4、有关组词：发嗲、嗲娘、太嗲、老嗲、嗲菜、嗲嗲、嗲声嗲气

口字旁加上一个“爹”是嗲，拼音:diǎ。形容撒娇的声音或态度。

结构

部首:口

部外笔画:10

总笔画:13

五笔86:KWQQ　五笔98:KWRQ　仓颉:RCKN

四角号码:68027 　

UniCode:CJK

统一汉字 U+55F2

基本字义

◎ 形容撒娇的声音或态度：嗲声嗲气。嗲得很。

◎ 好；优异：味道蛮～！

方言

◎ 客家话：[客语拼音字汇] dia3

◎粤语：de1 de2 de4

◎ 潮州话：dia6

嗲读dia,形容撒娇的声音和姿态，也是好；优异的意思。

读dia，经常会用到到的嗲声嗲气

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读dia，经常会用到到的嗲声嗲气

读dia，经常会用到到的嗲声嗲气

假设我没有猜错，肯定是dia吧，发嗲。

口字旁加者读zhe（第三声），和shi（第四声），啫。口字旁加既读:kai(第三声)和ge(第三声)，嘅。