工会活动可以发放哪些纪念品，开一个小饭店需要投资多少钱

工会活动可以发个纪念品不少。主要是考虑活动经费。来选择适合的礼品。平日的生活用品。锅碗瓢盆儿。床上用品床单，夏凉被四件套等。

清洁用品洗衣液，洗衣粉都可以。也可选择一定程度上的运动用品。羽毛球拍等等。礼品的价钱依然不会重要。重要的是活动的意义。可以提升职工的积极性。

不管是机关事业单位还是企业工会，在组织开展岗位练兵、业务技能大赛、文体活动或者是劳动竞赛等各项活动中，对获取突出成绩的员工，除颁发荣誉证书外，还会一定程度上给予物资奖励，涵盖奖金或者是一部分生活物品的奖励。这些都可以从工会活动经费中列支。

工会活动可以发一部分厨房用具，甚至可以发些生活用品，例如洗衣液，肥皂，香皂，牙膏，牙刷之类的都是可以的，因为单位职工回家都可以用到

开一个小饭店，需的投资可能依然不会多，主要注意下面几点：

1.选址：注意人流量和当地的人多少，所选店面是不是允许做餐饮类，附近居民是不是对排污有规定，假设估计客户都要开车去，还需要注意是不是容易停车。

2.房租：看房租是不是合理，你要开饭店主要的投资，就在于房租了。

3.厨师和服务员工资，假设饭店不大，主要自己完全就能够做，那就没有这一项。

4.设施装修，这方面丰俭由己，看你要怎么做了。

后提醒一下，开饭店这个行业，近这些年关门的比开张的还多。当然相对来说这个行业还是门槛比很低，比较容易做的。

这个要看你在什么地方开店了。在假设租金高，,打1万每一年加上装修简装修5000之内,精装修1万5左右,餐具实际上不要多少钱,3000就够了,桌普通的5张1000元,椅子有10元一张完全就能够了,40张就不错了,共400元,加上空调5000元,冰箱冰柜2500元,办证可以边开边办1500元完全就能够了,流动资金假设有烟酒，5000元完全就能够了,还有招牌100多-500左右玻璃门1000左右,总和是3万五左右,假设节约点可能更少的开支也可以办到,不要空调玻璃门20230就行了。

第1个步骤：选店面

两种地方是好的选择

一是公司写字楼非常多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼非常多的地方，可以保证中午生意。杭州的一部分餐馆常常产生中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意有没有可能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店时常都开不好，做得好的都是一部分特色小餐饮店。

选择店面的渠道有不少种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方法是选择好总体地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方目前做什么。这样的方法虽然比较累，但是，效果很好。

能用到店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不要进入。一条街上假设特色小饭店多了，会导致店多隆市的效应，生意反到是比单枪匹马更容易做。重要是在这么多的店当中，要和别的店做出差异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的详细考察，针对一个饭店的成功会有很大的帮。创业者好按照自己的创业定位，到这些店一一考察。）

青芝坞麻辣一条街：先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来唯有一两家，生意比较冷清。自从 片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，因为各自特色鲜明，这里反到是成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路当中的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆涵盖了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。

华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们具体安排自己胃口的常去地方。

中山北路上体育场路和凤起路当中的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重

借转租时赚取一些转租费，这基本上是餐饮业内公开的秘密。故此初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一部分陷阱：一是因为转租方碰见道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一部分初期投入的。故此，找店面时一定要先向附近店家认真打听，好是到规划、房管或工商等部门询问一下。假设一个地方马上就要拆迁，当地工商所大多数情况下会接到公告。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被相关部门要求不可以再开下去的，但是，承租方依然不会清楚内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不可以开店。这样的情况多数情况是居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这样的情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目标只在于赚取转租的费用。杭州市区有一个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是很大。

假设一个店面在一个不长时间里接二连三地被转租，也一定要很小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有的时候，候，这一店面看上去满足地段好的不少特点，但是，一部分隐性的弱点超级难被看出。例如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也很多。但是它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第2个步骤：产品定位

选好门面后，就要启动进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店作为例子。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。例如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年启动，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一部分老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，例如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合很多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

现在杭城特色小餐饮店非常流行的做法是，把浙江内的地方菜直接引进来开店。例如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店故此，比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为现在杭州的外来人口不少，从省内各地来杭州的人特别多，地方特色小饭店开出来后，第一可以吸引大批老乡。例如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板讲解，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是不少在杭丽水人聚餐的地方。

假设做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，很难做到原材料的完全正宗。而现在省内交通便捷，采购方便，不少浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，完全就能够确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。例如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

第3个步骤：装修

在确定了店面和定位后，完全就能够进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有的时候，候可以成为开店成功与失败的重点原因。三四年前，杭州一部分大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底启动，杭州不少有特色的中小型餐馆也启动在环境上大做文章。

店面环境如何，依然不会等于投入越多就越好，更多地在于设计。有的时候，候，花很少的钱设计出一堵泥巴墙，来反映自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州产生了一部分高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和大多数情况下的家庭装修明显不同，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的途中请前往专业人才士，好在装修还未开始之前就可以找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供不少建议。

第4个步骤：招人

餐馆开得好不好，人才也是很重要关键点一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，大多数情况下十多个人完全就能够了，涵盖了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各自不同的工种。但也有的厨房用了30个人，例如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比非常高档，菜肴品种从中式的菜肴到各自不同的西点都拥有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但是在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这样的方法主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差很少的餐馆去吃，假设认为菜肴很好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资大多数情况下在3000元左右，大多数情况下厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方法是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师讲解服务。公会也会对新开店的厨房需多少人做简单详细指导，咨询电话号码：87216673、87216674。

另一种方法是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签署一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还需要保证主管该项目的部门的卫生检查、消防检查都要过关。这样的方法，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长完全就能够了。缺点在于：假设老板没有管好厨师长，但凡是有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响相对较大。而且，请个人来承包厨房，厨师长唯有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才可以使自己赚取更多的钱。

第四种方法是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，产生了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅仅只有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经

营了自己的直营店后，也启动托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司大多数情况下都拥有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上给人的印象和个人厨房承包差很少，所负的职责也差很少。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性很大，常常会有部分变化，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司常常会把一部分新菜带进来。

第5个步骤：定制设备

厨房设备涵盖厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地址位置：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地址位置在陶瓷品市场、专业店，假设想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。假设餐馆定位非常高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。假设是排档式的小餐馆，为了尽可能节约初期投入，有的人会买二手货。一部分大酒店常常会更改替换碗筷，这些更改替换下来的碗筷拿到一部分小餐馆，货色也还是显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格完全就能够买下。

没有做过餐饮行业的人，大多数情况下是在找到厨师长后，由厨师长负责详细指导设备采购。这一点很重要，因为市面上的厨房设备不少，有一部分厨房设备给人的印象有用，实质上却没多少用处，有经验的厨师长明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有部分店面，在造时就把厨房设备配套好了，这样的设备并非根据你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，时常是白付不少钱。

转租过来的饭店，有的时候，可以省却这一购置程序，但不少情况下，真正运行起来时，会发现一部分设备没法用，故此，也要请专业人才士来看过才可以决定。不然唯有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

假设想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有的时候，候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一部分是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，现在有很多厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一部分酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第6个步骤：原料采购

小店开出来后，采购这环是老板抓得牢的，在不少小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。就算自己不可以亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方法一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度相对较大，因为现款结算，有的时候，候可以挑选到一部分比较便宜的价格。

方法二：直接让专业公司承包，这样的做法为普遍。全部的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这样的方法的一个重要因素是可以挂账，大多数情况下行业内的做法是供货后一至60天后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不一样。假设加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一部分人士觉得这样的做法弊端非常多，供应商和餐馆当中的利益不可以捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，假设生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一部分大饭店的服务员不可以自己收取开瓶费，但是在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目标在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，假设要选择品质好的水产品，可以去大型超市，例如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。针对小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一部分店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是，老板们好常常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市时去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一部分菜，拿回去进行整理一番，也还是是一堆好原料。

原料采购得好不好，价格是不是便宜，对一个餐馆的运营很重要。具备专业知识很重要，有部分老板一开头不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。非常是海鲜的采购，经验很重要。例如，同样的基围虾，不一样的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。不少餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果时常是大家预期目前都达成了，是难得的合作共赢，这也算是一个经营诀窍。

杭州的各自不同的风味特色饭店实际上不少，怎么样做得地道？各位考生都启动在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更重要的是看原料是不是正宗。做得好的店，大多数原料直接从当地进货，这在一部分专做浙江各地风味的餐馆内特别多见，不仅因为交通方便，而且这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一部分生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。例如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场目前卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，这些东西菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，假设在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板讲解，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，大多数情况下一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人针对负责采购。就算加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，故此，成本比很低，一个发糕平均能赚3．5元，平均30天能卖出3500个，这当中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤只是经营上的基本操作步骤，一定要记住的是，在这些操作途中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且一部分审批手续好早一点申请、咨询，这样才不会在开店时走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需前置审批，也就是在工商部门拿到营业执照前，一定要先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆作为例子，详细程序是这样的：先拿居民身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照时。因为在领取工商执照以前，一定要先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查详细指导。领取排污许可证的两个一定要条件是：楼上不可以有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会按照营业面积的大小来决定装哪种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修以前，好向环保部门咨询一下。例如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，就算管理部门一时不了解，后面的居民还是会去投诉，后时常得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，马上要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是不是完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是不是达到。不一样地段的餐馆，比例要求会明显不同，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，完全就能够凭这两个证及对应的房屋租赁证明、居民身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照本次要求规定，在开业以前，还要有向消防部门进行消防申批，这一定要在装修时就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照那天起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的居民身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一些其他的税额，所占份额很小。

菜肴利润分析

每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。

一个店里，每个菜的毛利都明显不同，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能很高。现在在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都拥有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都比较清楚的“糖排”，你一定不能比旁边的同行贵一分；那种看菜名不清楚是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提升；有独门配方，唯有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总而言之，错落有致，印刷（或表达）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单时，你给不给打折扣，就看你具体是什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人觉得，特色招牌菜时常就是主打菜，主打菜不可以定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是高的，非常是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。例如说，目前流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只1元，在杭州的一部分小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只要能2元左右。

主做家常菜有一个缺点：营业额做不高，后得到的净利很少。故此不少餐馆老板在菜单里都会推出一部分档次非常高的，价位在二三十元以上的菜，例如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。大多数情况下来说，常见的海鲜，价格高不上去，例如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，也还是会有很多顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，启动时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反到是让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一部分人不敢下手，因为顾客这时候不可以确认自己点了后，切下的部位是不是好的，分块出卖，更合理。

经营者经验之谈

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。

初期投入：转让费8万元、装潢费（涵盖购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。

生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，故此，一年下来，不仅收回成本，而且，带来一定盈余。今年生意带来一定下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。

老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有不少琐碎的事情，例如厨房里的菜肴原料是否有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务途中，客人的要求各自不同的各样，服务员假设经验不够，导致顾客的不愉快，再次生意就未必有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客认为老板爽快，下次肯定还会想着再来。

八大要素一个都不可以少

杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨觉得，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不可以少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。这当中的服务是指综合服务，涵盖了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还需要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况更多，一部分环境好、菜肴好的特色小餐馆非常受这个消费群的喜爱。开餐馆绝不是端出哪些好吃的菜完全就能够了，要从各个细部都做得很人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，认为进到这个店里是一种享受。例如老板在试菜时，就不可以只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷时是不是会让客人认为很不好吃？一桌菜吃好后，假设送的水果不太好，就可以坏了前面全部的好印象。又例如，装修时，桌子订好了，认为很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是认为坐得不舒服。为什么？因为桌椅当中的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就可以认为累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有不少。开店就要多站在顾客的的视角想想。

近慎入餐饮行业

因为杭州产生非典疫情，杭州餐饮业已经在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平日间的1万元降至3000元、从原来的2023元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。

不少餐饮界人士担心，就算疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。假设一家新开店一开头生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量没办法保证等很多问题，再想正常运转，时常超级难。选择在一个适合的时候机开业还是很有必要的。

我觉得不可以仅凭厨房员工干活慢就开除。要详细情况详细分析。假设厨房员工干活慢是消极怠工，那肯定是开除。假设是因为厨房员工身体不舒服干活慢，就应该放对方几天假。

假设厨房员工干活慢是为了把莱洗得更干净，把莱做得更合顾客口味，既然如此那，这样的行为不但不应该开除，反到是应给予奖励。

规定一：用人单位提出，经与员工协商完全一样，可以辞退员工。

规定二：员工有下方罗列出来的情形之一的，用人单位可以随时解除劳动合同：（一）在试用期内被证明不满足录用条件；（二）严重违反劳动纪律或者用人单位规章制度；（三）严重失职，营私舞弊，对用人单位利益导致重要损害；（四）被依法追究刑事责任。

规定三：有下方罗列出来的情形之一的，用人单位可以解除劳动合同，但是，需要早一点30日以书面形式公告员工自己：（一）员工患病或者非因工负伤，医疗期满后，不可以从事原工作也不可以从事由用人单位另外单独具体安排的工作；（二）员工不可以胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不可以胜任工作；（三）劳动合同订立时所依据的客观情况出现重要变化，致使原劳动合同没办法履行，经当事人协商不可以就变更劳动合同达成协议。

但用人单位未早一点30日公告员工的，需要支付该员工当年30天月平均工资的补偿金。

规定四：用人单位濒临破产进行法定整顿这个时间段或者生产经营状况出现严重困难，需要早一点30日向工会或者我们全体员工说明情况并听取意见，经向劳动部门报告后，可以裁减人员