面点工艺学是什么，中式面点师都学些什么内容

面点工艺学是什么？

面点工艺学是学习烹饪专业面点技术的一门主要的技术专业课。

1．既有面点制作理论系统的讲述，又有示范练习教学案例，理论与实践相结合。

2.有各自不同的面团制品举例，方便强化面团的调制技术。

3．有各地风味面点制作讲解，方便全面了解中国面点的概貌等知识。

中式面点师都学些什么？

中式面点专业课程开设为理论课、实践课+考生实习一对一辅导相结合的教学方法，主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握并熟悉面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。

全面讲授面点原料知识、及各自不同的点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各种面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。

西式面点师详细学习什么？

　　初级西式面点师理论考的信息内容在下文中为大家具体说明：西式面点概况，职业道德，准备工作，冻品类、混酥类、发酵类面点的制作，成本核算，英文基础知识，制作技能等。 　　详细理论分类请看下方具体内容： 西式面点概况 西式面点概念； 客源国饮食习惯； 职业道德 职业道德的概念； 职业道德的要求； 劳动者素质； 准备工作 清洁卫生； 设备及工具、用具； 备料； 冻品类 果冻的制作； 乳冻的制作； 操作实例； 混酥类 混酥类的制作； 须知； 操作实例； 发酵类 面包的制作； 须知； 操作实例； 成本核算 成本核算知识； 单一点心的成本计算； 英文基础知识 原料、品种； 工具； 制作技能 冻品、少司类； 混酥类； 发酵类。

二级建造师备考资料及辅导课程

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