哪里有脆皮烤鸭学正宗脆皮烤鸭培训学校，北京烤鸭的知识

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第一选择质地纯正，肉质均匀，鲜嫩地白条鸭子，制丕，烫丕，挂糖色，果木烤鸭，考得外焦里嫩，皮酥脆金黄，肉香不腻，然后准备甜面酱，山东葱白，黄瓜条，喜食甜食的沾白糖，山楂条，鸭饼，片鸭是门技术活，将鸭肉，配料卷入饼中。

后喝鸭架汤，用鸭架熬制鸭汤至纯白，放入粉丝白菜，美味营养。

我用的是木炭烤的。 炉火温度掌握并熟悉在250-350度 用大火烤五分钟左右把鸭子翻身、烤20分钟、然后在翻身烤20分钟。一共45分钟搞定 不用一只大火 我大多数情况下是把木炭放进去 然后就不管了 到时间翻一下 正好鸭子熟了 火也灭了 需经验。经验非常的重要。