大米质量标准是什么

大米质量标准是什么？

我们国内新的国家标准对食用商品大米的分类与分级有明确的相关规定：籼米和粳米分为一级、二级、三级和四级共四个等级；籼糯米、粳糯米、高质量籼米、高质量粳米、高质量籼糯米和高质量粳糯米分为一级、二级和三级共三个等级；

一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占百分之90以上；二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占百分之85以上；三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不能超出五分之一的占百分之80以上；四级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不能超出三分之一的占百分之75以上。

选择大米的标准是什么？

购米有技巧，一闻二看三摸

一闻：购买大米时会先取少量大米在手心，向大米哈一口气后面立马闻其气味。正常的大米有淡淡的米香味；劣质的大米会有霉变味或酸臭味。

二看：质量没问题的大米色泽洁白、晶莹，米粒大小均匀、饱满，表面呈半透明状；碎米很少，腹白少。米粒上乳白色不透明的部分就是腹白，这是因为稻谷还是没有成熟，缺乏蛋白质所致使的。

劣质的大米色泽暗黄，碎米跟腹白有点多，经过抛光的大米给人的印象过分油亮，颜色不均匀；霉变的米粒呈现的是黑色或者黄褐色。

购买包装大米要注意查看包装上是不是有生产厂家、生产日期、保质期等，信息不齐全的要慎重选择。

三摸：新米是光滑的；手摸陈米时会有涩带感；严重变质的米手一捻就碎成粉末；经过抛光的米则又油又腻。

有部分不法商家为了掩盖霉变的大米， 给大米进行抛光处理，来增多大米的色泽，经过抛光的大米摸起来很油腻，假设摸到油腻的大米说明这米有问题，不可以买！

国家大米新执行标准？

中国国家大米质量标准的新执行标准是GB 1354-2023《稻谷、大米质量标准》。该标准涵盖了大米的外观、嗅味、饭粒形态、化学成分等方面的要求和检测方式等内容，规定了大米的分等和定级标准，保证了大米的质量和安全。

1 新执行标准为GB/T 19496-2023。2 该标准于 8月1日开展，主要目标是为保证国人食品安全、提高大米质量。标准对大米的质量等级、物理化学指标、卫生指标和检测方式等作出了规定。3 在新标准下，大米的生产企业需更严格地控制大米的质量，从源头上保证消费者食品安全，同时也推动了大米生产行业的持续时间发展。

新执行标准是GB 2716-2023《食品安全国家标准 大米》。

该标准于 5月1日开展是中国针对大米制定的国家标准。

该标准规定了大米产品的基本要求、食品添加剂使用规定、限量指标、检测方式等内容。这当中涵盖：

大米产品基本要求，如颜色、外观、气味、口感、贮存性等方面的要求；

食品添加剂使用数量和范围的相关规定；

其他有害物质的限量指标和检测方式；

大米产品标签、标志、说明书等的要求。

除开这点针对不一样类型大米的质量要求也带来一定差别，分别明确了糯米、香米、糙米、粳米、籼米等各自的质量评价指标。该标准的制定旨在保证消费者的食品安全和健康，同时也是国家对大米生产和质量管理的一项重要法规。

现在大米执行的国家标准是：GB/T1354-2023，只要标签上印有这个标准号，就代表这样的大米的品质和卫生满足国家的要求。

黑龙江五常大米的执行标准是： GB/T19266。

辽宁盘锦大米的执行标准是： GB/T18824。

方正富硒大米的国家标准是： GB/T20230

此标准于 4月1日开展，取代了原国家标准GB 2716-2023《米及米制品》。新标准对大米的质量和安全要求进行了严格规定，涵盖外观、色泽、脆韧度、杂质含量、水分、酸值、霉菌毒素等方面的指标限制要求。同时，新标准还规定了大米贮存和运输要求，针对食品安全保证有着重要的作用。

大米的高质量标准是什么？

国家制定国标一级高质量米垩白粒率在10％以下，二级11－20％，三级21－30％，垩白粒率在30％以上为劣质米。

我们国内现行《稻谷》国家标准（GB1350-1999）规定，按照出糙率、整精米率将稻谷分为5个等级，同时开展的《高质量稻谷》国家标准（GB/T17891-1999）。

除上面说的2项指标之外，按照垩白粒率、直链淀粉含量、食味品质、胶稠度、不完善粒还有异品种粒等指标将高质量稻谷分为三个等级，加起来共有8个等级。

扩展资料：

中国大米质量是按照加工精度定等的。加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。按照国家标准《大米GB1354-2023》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。

大米的鉴别方式:

1、高质量大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，打开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。

2、劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，打开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特点。

一级高质量米，垩白粒率在10％以下，二级高质量垩白粒率11－20％，

1、我们国内现行《稻谷》国家标准（GB1350-1999）规定，按照出糙率、整精米率将稻谷分为5个等级，同时开展的《高质量稻谷》国家标准（GB/T17891-1999）。除上面说的2项指标之外，按照垩白粒率、直链淀粉含量、食味品质、胶稠度、不完善粒还有异品种粒等指标将高质量稻谷分为三个等级，加起来共有8个等级。

2、国家制定国标一级高质量米垩白粒率在10％以下，二级11－20％，三级21－30％，垩白粒率在30％以上为劣质米。近可能要重修上面说的标准，高质量大米的垩白粒率还需要提升，如国标一级高质量大米垩白粒率为5％以下。

3、稻谷定义分以下几类：

3.1 早籼稻谷 生长时间较短、收获期较早的籼稻谷，大多数情况下米粒腹白很大，角质粒较少。

3.2 晚籼稻谷 生长时间较长、收获期较晚的籼稻谷，大多数情况下米粒腹白较小或无腹白，角质粒有点多。

3.3 粳稻谷 粳型非糯性稻谷的果实，籽粒大多数情况下呈椭圆形，米质粘性很大胀性较小。

3.4 籼糯稻谷 籼型糯性稻的果实，糙米大多数情况下呈长椭圆形和细长形，米粒呈乳白色，不透明

3.5 梗型米粳型糯性稻的果实，糙米大多数情况下呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗，粘性大。 称阴糯)

大米存储的温湿度要求？

大米存储的温湿度要求请看下方具体内容：

温度在10℃以下好，湿度在12%以下好。

大米存储的详细要求请看下方具体内容：

1、库房一定要具备隔热防潮性能，通风良好。

2、库房卫生要无灰尘，粉尘。（粉尘是滋生害虫好的场所）保持洁净。

3、库房内要有降温，降湿措施。

4、库房内要有温湿度表，大米垛内有检温设备，每日对库房温湿度，大米温度检查，如果发现5、库房湿度大，要进行降湿，大米温度高进行倒垛，通风降温。并形成记录。

6、库房内定期清仓消毒。不允许有污染源。

7、垛底要有托排，防止受潮，不一样等级，规格大米严格分开。不允许有易生虫食品与大米同在一个库房，防止交叉感染。

大米国家标准？

执行标准为GBT20230，被称为方正富硒米，大米中所含的硒元素很高，具有非常高的营养价值。执行标准为GBT18824真盘锦大米，口感好，营养价值低一部分，口感可以与五常大米相媲美。

1、国标大米，它的执行标准为GBT19266，这样的大米也被大家称之为真五常大米，这样的大米的口感，对比其他大米的口感时是为好吃的，这样的大米也被大家称之为中国好的谷稻大米。

2、执行标准为GBT20230，这样的大米被称之为方正富硒米，这样的大米中所含的硒元素是很高的，具有非常高的营养价值。

3、大米的执行标准为GBT22438，名字为原阳黄金晴这样的大米，也可以达到国家高质量大米一级标准，对比其他大米时，其价格要便宜上一部分是由国外引进的一种大米，大米做出来松软香甜。

4、大米执行标准为GBT18824真盘锦大米，这样的大米口感好吃，但营养价值要低一部分，口感可以与五常大米相媲美。

米的储存方式

1、米具要洁净、严实。好将米放进缸、坛、桶中，并备有严实的盖。假设用布装袋米，需要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。

2、将布袋在煮过的花椒水中浸泡，把晾干的大米放在风干后的袋子中，再用纱布包些当年新花椒，分别放在米的上、中、底部。扎紧袋口，这样既防霉变，又能驱虫。

3、将海带和大米按重量1：100的比例混放，每周取出海带晒去潮气，便能保持大米干燥不霉变，并能杀死米虫。

4、在米桶里放几枚螃蟹壳、甲龟壳或大葱头，同样可以达到防止虫蛀的目标。

5、储存温度以8～15℃当中好。

大米的生产标准有什么？

大米的生产标准有:GB/T1354－2023 大米；这个标准为大米的通用标准，涵盖粳米和籼米。另外还有四种地理标志产品的大米，分别是:GB/T19266 五常大米；GB/T20230 方正富硒米；GB/T22438 原阳黄金晴；GB/T18824 盘锦大米。我觉得这当中好吃的还是五常大米。

4种。国标大米，执行标准为GBT19266，这样的大米也被大家称之为真五常大米。执行标准为GBT20230，被称为方正富硒米，大米中所含的硒元素很高，具有非常高的营养价值。

执行标准为GBT18824真盘锦大米，口感好，营养价值低一部分，口感可以与五常大米相媲美。4种。国标大米，执行标准为GBT19266，这样的大米也被大家称之为真五常大米。执行标准为GBT20230，被称为方正富硒米，大米中所含的硒元素很高，具有非常高的营养价值。

执行标准为GBT18824真盘锦大米，口感好，营养价值低一部分，口感可以与五常大米相媲美。

第一种,执行标准是:GB/T18824,对应的盘锦大米。盘锦大产自辽宁盘锦市,特点是:粒粒饱满,长宽适中,颜色青白,米香清新。在 还被指定为”北京奥运会专用米”。买时,要看准GB/T18824.

.第二种,执行标准是:GB/T19266,对应的五常大米。五常大产自龙江的五常市,被称为”国内好的大米”,特点是:米香浓郁、饭粒饱满。

第三种,执行标准是:GB/T20230,对应的方正大米。方正大米产自黑龙江,方正县出产的大米。

教师资格证面试备考资料及辅导课程

教师资格证面试培训班-名师辅导课程