广式羊肉煲正宗做法，粤式羊肉煲做法大全

广式羊肉煲正宗做法？

食材清单

羊肉 500克 、 马蹄 200克 、 胡萝卜 2根 、 老抽 少量 、 十三香 适量 、 葱蒜 适量 、 蚝油 适量 、 柱侯酱 适量 、 腐乳 2块 、 米酒 适量 、 冰糖 适量

烹饪步骤

1/17

羊肉早一点浸泡几小时去血水，切大小适中的块。

2/17

羊肉凉水下锅煮开。羊肉变色后捞出备用。

3/17

准备调料：腐乳用勺子压成酱，冰糖适量，蚝油、柱侯酱、老抽混合在一起，米酒适量、葱蒜适量、十三香适量。

4/17

再把腐乳和柱侯酱混合均匀。

5/17

锅烧热，倒入油。

6/17

放入葱蒜炝锅。

7/17

倒入酱料翻炒片刻。

8/17

放入羊肉翻炒均匀。

9/17

倒入开水没过肉。

10/17

放入米酒、十三香。

11/17

放入冰糖。

12/17

盖上盖子转小火炖1小时。

13/17

胡萝卜洗净切块，马蹄去皮。

14/17

.1小时后放入马蹄和萝卜搅拌均匀。再继续炖20—30分钟。

15/17

待胡萝卜炖熟，放入适量葱就可以出锅。

具体做法

1、把羊排砍小块，并用水清洗干净，冷水下锅，放入葱段，料酒，羊肉大火烧开，焯水5分钟，去膻去腥。

2、焯水成功后，捞起来用水冲洗干净废沫，这样做出来的羊肉，会大大减少膻味。

3、清洗干净炒锅，下少许油，沾沾油就好，把羊肉放进去炒干水分，再捞起来。

4、下油热锅，放姜片炒香

5、放入桂皮，陈皮，白芷等香料炒香，做羊肉煲只简单的香料完全就能够，太多反到是会抢了羊肉的味道。

6、再把羊肉放回炒锅内，翻炒片刻

7、加入柱侯酱，南乳酱，生抽继续翻炒。

8、炒均匀后，加入米酒，提高香味，进一步去膻味。

9、然后加入开水，要末过羊肉，煮开后，加入生抽，食盐，蚝油和冰糖，让羊肉吃起来更软糯，嫩滑。盖上盖子，中火煲30分钟。

10、在煮羊肉的空档，我们处理配菜，大葱切段，白萝卜去皮后切滚刀块，大白菜切小块。

11、把大白菜茎的部分垫在砂锅底部，等下要把羊肉过到砂锅再煮，大白菜完全吸收了羊肉汁，更美味。

12、煮到30分钟的羊肉转到砂锅内，准备放入配菜。

13、把马蹄和白萝卜放入，再打开大火烧开

14.煮到20分钟后，加入大葱，继续煮10分钟完全就能够关火上桌了。

主材：熟羊肉1斤，羊肉0.5斤（因为有羊骨，汤色好看，骨胶原多）

辅材：白萝卜1根、生姜5片、料酒1勺、香菜2根

香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、葱姜蒜、花椒大料、陈皮和盐

制作方式1

羊肉泡水排酸10分钟，同时洗去表面有脏的东西

制作方式2

羊肉凉水下锅，放入料酒（去腥）和姜（去寒）和陈皮（入味）和花椒大料（炖肉必备）

1.超市买的配比好的调料包，用半包量就够了

2.羊腿肉洗净泡10-15分钟，把血水泡出来，去血水及筋膜切块待用！

3.萝卜去皮不去皮也可，切滚刀块，葱切段姜切片

4.香菇切块

5.另外备一块橘皮或橙子皮

6.水烧开把切好的羊肉及羊骨焯水，去血沫及水捞出肉

7.放入内胆中加入姜片

8.加入萝卜，红枣，枸杞，姜片，黄酒，冰糖，葱段，香菇，蒜瓣，橙子皮和适量温水或热水（冷水，影响肉感）

9.后把内胆放入电炖锅里，内胆外侧放入适量清水，后放入适量小葱把锅盖盖上！

10.选择“炖汤”功能键，炖煮4小时

11.饮用早一点几分钟加入适量食盐（早一点加入盐比较容易入味），香菜调味就可以。

广式羊肉煲的正宗做法

【主料】羊肉500克

【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量

步骤：

1.羊肉斩件处理好，洗净，沥干水；

2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净；

3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条；

4.大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净；

5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水；

6.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边；

7.加适量油烧热，大火爆香姜片、八角；

8.适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀；

9.加适量老抽、生抽调味上色；

10.炒匀后，再加清水没至羊肉；

11.放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料；

12.烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾；

13.放入炸支竹，焖5分钟左右；

14.待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓；

15.试下味，可按照个人口味加适量盐调味；

16.将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

粤式羊肉煲做法？

粤式羊肉煲的做法请看下方具体内容:

1、将羊排切成小块，用清水洗干净；锅里烧热水，羊肉放进锅里焯水，去除杂质和血沫，后捞出用冷水洗干净、控干水。

2、热锅，倒入少量的油，加入姜片炒香，然后放入羊肉，炒到羊肉煸出油，表面有点焦黄，这个时候都闻得到羊肉特殊的香味。

3、把炒过的羊肉放进汤锅里，加入足量的水（水要一次性加足，煲的途中就不要加水了），然后放入当归，山楂和料包。

4、先是大火烧开，然后小火煲2-3小时，这样就完成了。

1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵材料

2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块

烹饪方式：

1、羊肉切块，飞水，去血水。

2、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好，清水中加入羊肉和香料包，还需要放几片姜，煮40分钟。

3、竹蔗切小块，我用的多了一部分，做出来羊肉甜了些，不需要这么多的，4块左右就够了，胡萝卜切滚刀，香菇发好洗净，腐竹也要发好切小段，马蹄切两半。

4、40分钟，羊肉的膻味去除了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用。

5、油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一部分，一个大蒜左右，拍一下就行，不需要切碎，后面放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香。

6、马上放马蹄、竹蔗、香菇（我的胡萝卜放早了，这里先别放），还有以前煮羊肉的汤，继续放1勺海鲜酱、1勺蚝油、红糖（不爱甜味的不需要加红糖，竹蔗也是甜的），调好口味。

7、换到砂锅里，再放1、2片香叶，煮沸后小火慢炖40分钟左右，注意快干时加点水，后面加入胡萝卜，炖10分钟，加入腐竹，再炖10分钟，加入青蒜苗和葱段搅拌，关火盖上盖子焖一下完全就能够上桌了。

主食材: 、 带皮羊肉 1000g 、 配菜： 、 白萝卜 1根 、 蒜苗 1棵 、 大蒜 5瓣 、 姜片 8片 、 配料： 、 黄糖 2汤匙 、 花椒 20粒 、 麻椒 20粒 、 八角 2颗 、 香叶 2片 、 桂皮 1小片 、 陈皮 1片 、 酱料： 、 黄豆酱 3汤匙 、 生抽 2汤匙 、 腐乳 2块 、 桂林辣酱 1汤匙 、 瑶柱酱 2汤匙

烹饪步骤

步骤1 白萝卜去皮切滚刀块，羊肉叫热心的摊主斩好，回家冷水下锅焯水冲洗干净备用。

步骤 蒜苗叶切长段，茎斜刀切薄备用。

步骤3 锅烧热了下油，倒入焯好水的羊肉，再放入两勺黄糖，持续性翻炒，羊肉炒到发焦，黄糖也刚好变成糖色。

步骤4 砂锅烧热，倒油，放入姜片垫底。放入炒好的羊肉。

步骤5 加水没过羊肉，把大蒜和配料一并放入。重点小知识：在这时放入1/5的白萝卜，用于吸收羊肉的膻味和其他杂味。

步骤6 大火煮至水开后把调好的酱料倒入，盖上锅盖小火炖20分钟。

步骤7 把刚刚的萝卜夹出来丢掉，也可吃掉。马上盖上锅盖马上炖煮1个小时。

步骤8 加入剩下的萝卜拌匀，盖上盖子中小火马上炖15分钟。

步骤9 打开盖子加入蒜苗段拌匀，出锅。

广东正宗焖羊肉煲配方？

食材：羊肉250g、羊排300g、胡萝卜1根、姜片、当归、玉竹、红枣、八角、桂皮、香味、盐、冰糖适量。

做法：

1、羊肉+姜片+料酒、焯水洗净备用

2、调酱汁

3、羊肉+姜片+当归+红枣+玉竹+八角香味桂皮+盐+ 酱汁+4颗冰糖+开水末过食材、高压锅上气压25分钟

4、准备砂锅底部放入胡萝卜+压好的羊肉+汤水焖20分钟。

1、食材：羊肉200克，洋葱丝100克，花椒、姜丝各10克，辣椒5克，精盐、黄酒、味精、醋、素油各适量。2、羊肉洗净切成丝。

3、锅置火上，放入素油烧热，放人花椒、辣椒炸焦，捞出后再放入羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒，加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。

1· 竹蔗剖开小条，红枣，党参，北芪洗净准备好。

2· 玉米切成小段

3· 白萝卜去皮削滚刀块

4· 羊腿肉用清水泡去血水，这个时间段要换水。

5· 锅中倒入冷水，放三片姜

6· 羊腿肉冷水下锅，煮开，去除血沫

7· 氽过水的羊腿肉，清洗干净，沥干水分

8· 锅下油爆香姜片

9· 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒，沿锅边淋入广东米酒，迅速翻炒

10· 倒入开水，大火煮开

11· 煮开后，倒入电压力锅，分别放入竹蔗、红枣 党参 北芪 玉米 白萝卜

12· 加盖选择对应的功能，选择对应的口感，压力

羊肉焯水

2、热锅冷油，拍姜整块爆香，倒入羊肉大火爆炒，沿锅边倒入烧酒，羊肉炒至干身

3、放马蹄，红萝卜，淮山，或者其他

4、倒热水没过羊肉，大火烧开后转小火，炖40分钟就可以

用料

红绿辣椒 各1个

青蒜苗 2根

羊腿来 一个

洋葱 1个

手擀粉 1份

土豆 1个

草果 1个

肉蔻 1个

小茴香 3勺

花椒 3勺

八角 1个

桂皮 一块

山乃 3片

香叶 2、3片

老姜 1大块

葱段 2段

葱姜蒜片 5勺

干红辣椒 一把

郫县豆瓣 1大勺

黄酱 3勺

生抽

老抽

冰糖 适量

料酒 适量

黑胡椒粉 适量

黄焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了

步骤 2

锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下

步骤 3

另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开

步骤 4

小火煮120分钟后，捞出来肉和骨头

步骤 5

利用煮肉时，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄就可以捞出来

步骤 6

洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开

步骤 7

取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣

步骤 8

小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒

步骤 9

倒入捞出来的羊肉和羊骨

步骤 10

加生抽3少，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀

步骤 11

加入煮好的羊汤，没过全部的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开

步骤 12

小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里

步骤 13

待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒

步骤 14

加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅

1.超市买的配比好的调料包，用半包量就够了

2.羊腿肉洗净泡10-15分钟，把血水泡出来，去血水及筋膜切块待用！

3.萝卜去皮不去皮也可，切滚刀块，葱切段姜切片

4.香菇切块

5.另外备一块橘皮或橙子皮

6.水烧开把切好的羊肉及羊骨焯水，去血沫及水捞出肉

7.放入内胆中加入姜片

8.加入萝卜，红枣，枸杞，姜片，黄酒，冰糖，葱段，香菇，蒜瓣，橙子皮和适量温水或热水（冷水，影响肉感）

9.后把内胆放入电炖锅里，内胆外侧放入适量清水，后放入适量小葱把锅盖盖上！

10.选择“炖汤”功能键，炖煮4小时

11.饮用早一点几分钟加入适量食盐（早一点加入盐比较容易入味），香菜调味就可以。

【主料】羊肉500克

【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量

步骤：

1.羊肉斩件处理好，洗净，沥干水；

2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净；

3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条；

4.大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净；

5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水；

6.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边；

7.加适量油烧热，大火爆香姜片、八角；

8.适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀；

9.加适量老抽、生抽调味上色；

10.炒匀后，再加清水没至羊肉；

11.放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料；

12.烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾；

13.放入炸支竹，焖5分钟左右；

14.待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓；

15.试下味，可按照个人口味加适量盐调味；

16.将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

食材明细

羊腿肉600克、虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根、蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙

广式焖羊肉煲的做法

1、羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净准备好

2、锅下油爆香姜蒜片

3、倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒

4、沿锅边淋入广东米酒，迅速翻炒至羊肉变色

5、加红烧酱油翻炒均匀

6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀

7、将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐

8、烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉

9、焖至羊肉软糯

10、放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁

11、放入新鲜虫草花和蒜苗段

12、微煮片刻就可以

食材用料

羊肉1000克，马蹄10克，红萝卜半个，甘蔗3节

做法步骤：

1/7

第一把全部材料准备好，洗干净，香料我是用布袋装起来的，这样可以吃到香料的味道，不需要吃到香料的子了。

2/7

马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条装，红萝卜切成粒状

3/7

腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面

4/7

羊肉切小块，焯水，水开捞起，沥干水分，等用

5/7

锅下油，烧热，下姜片、蒜头，爆一爆，下腐乳，柱候酱，搅拌均匀，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均匀，后面放清水没过羊肉，放适量的冰糖，等水开了，完全就能够转砂锅煮了。

6/7

把肉转到砂锅里后把竹蔗，马蹄，红萝卜，香菇，还有香料包（八角、香叶、草果、小茴香、桂皮）全放进去，小火慢慢煮，倒入料酒，盖上盖子，煮1个钟到两个钟（要自己断定时间，肉老就煲久点）

7/7

煮到一定的程度下，把炸腐竹也放进去，大约再煮5-10钟完全就能够了，放上葱段关火盖好盖子，大功告成。

广州羊肉煲做法？

主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

做法：

1.羊肉洗净切块。

2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。

3.捞出再次洗净浮沫。

4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。

5.羊肉、萝卜和全部调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。

6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。

7.盛出放入香菜就可以。

材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。 调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。 广式羊肉煲做法

1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可按照个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

红烧羊肉煲

食材：羊肉2斤

配料：小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：1、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖准备好。

2、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

3、捞出清洗干净，沥干水份备用。

4、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

5、倒入羊肉块。

6、加1勺料酒。

7、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

8、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

9、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁很少时，加入盐拌匀。

10、后大火收汁，装盘，撒上香菜就可以。

11、闻着美美的香味实在是让人很难拒绝。

小贴士：加水一定要一次放足，中途加添水会影响羊肉的口感。

具体做法

1、把羊排砍小块，并用水清洗干净，冷水下锅，放入葱段，料酒，羊肉大火烧开，焯水5分钟，去膻去腥。

2、焯水成功后，捞起来用水冲洗干净废沫，这样做出来的羊肉，会大大减少膻味。

3、清洗干净炒锅，下少许油，沾沾油就好，把羊肉放进去炒干水分，再捞起来。

4、下油热锅，放姜片炒香

5、放入桂皮，陈皮，白芷等香料炒香，做羊肉煲只简单的香料完全就能够，太多反到是会抢了羊肉的味道。

6、再把羊肉放回炒锅内，翻炒片刻

7、加入柱侯酱，南乳酱，生抽继续翻炒。

8、炒均匀后，加入米酒，提高香味，进一步去膻味。

9、然后加入开水，要末过羊肉，煮开后，加入生抽，食盐，蚝油和冰糖，让羊肉吃起来更软糯，嫩滑。盖上盖子，中火煲30分钟。

10、在煮羊肉的空档，我们处理配菜，大葱切段，白萝卜去皮后切滚刀块，大白菜切小块。

11、把大白菜茎的部分垫在砂锅底部，等下要把羊肉过到砂锅再煮，大白菜完全吸收了羊肉汁，更美味。

12、煮到30分钟的羊肉转到砂锅内，准备放入配菜。

13、把马蹄和白萝卜放入，再打开大火烧开

14.煮到20分钟后，加入大葱，继续煮10分钟完全就能够关火上桌了。

广州羊肉煲的做法:羊肉凉水用高度白酒挫水。然后温水洗干净。然后炒香八角，桂皮，姜蒜。

把羊肉炒白锅。加入柱候酱，豆腐乳，花生酱炒香后加入羊骨头汤在加入胡萝卜白萝卜，腐竹。烧热后转入砂锅中，用中小火慢炖四十分钟后完全就能够出锅了。那就是广州羊肉煲的基本做法。试试看

加入糖继续翻炒一会，再加生抽上色，倒入开水，份量没过羊肉，然后加入陈皮和香叶，盖上盖子，小火炆一个小时。(用高压锅的半小时，电饭煲有焖煮功能的一个小时)。

一个小时后，加入泡软的腐竹和红萝卜，再炆半小时，中间翻转一下，和试味调整。

后撒入葱段，起锅。

广味腐竹羊肉煲的小贴士

1,水要一次加够

2,黄酒可改用米酒，但黄酒口味偏甜，会更合适广东人的口味

3，不需要炒糖色，糖改成后放。

4,陈皮在加水后再加入，可以去除羊膻味

广东羊肉煲的做法？

做法步骤

1

羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水

2

马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条

3

大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净

4

烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水

5

锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀

6

加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾

7

放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可按照个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌

广西羊肉煲正宗做法？

山药去皮，切滚刀块

步骤 2切好的山药放水中，防止氧化变黑

步骤 3当归用清水洗净，沥水备用

步骤 4锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下

步骤 5锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜

步骤 6中火启动煮，煮至开锅，这时山药差很少五成熟了

步骤 7把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的时间太早，肉质会变老，不鲜嫩（假设是羊肉块，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂）

步骤 8放入半勺盐，调下味儿

步骤 9枸杞洗净，放入锅中

步骤 10盖上盖子，小火煮2分钟就可以