蛋白质的理化性质-2021年临床助理医师考试基础人文-生物化学考点与考题
关于“蛋白质的理化性质-2021年临床助理医师考试基础人文-生物化学考点与考题”相关内容，相信参加2021年临床执业助理医师考试的各位考生都在学习，为方便大家掌握，在此华宇临床助理医师考试网为大家整理如下内容：
蛋白质的理化性质
【考频指数】★
【考点精讲】
1.蛋白质的变性在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间结构(但不包括一级结构)遭到破坏，导致蛋白质若干理化性质和生物学活性的改变，称为蛋白质的变性作用。蛋白质变性后，其溶解度降低、黏度增加、结晶能力消失、生物活性丧失，易被蛋白酶水解。蛋白质变性特点：①化学性质改变：生物活性的丧失。②物理性质的改变：溶解度降低、黏度增加、结晶能力降低、生物活性丧失、易沉淀、易被蛋白水解酶水解。复性——变性的蛋白质，只要其一级结构仍完好，可在一定条件下恢复其空间结构，随之理化性质和生物学性质也重现，这称为复性。
2.引起蛋白质变性的常见理化因素加热、高压、紫外线、X射线、有机溶剂、强酸、强碱等。球状蛋白质变性后其溶解度降低，容易发生沉淀。
3.蛋白质是两性电解质，当蛋白质处于某一pH溶液时，蛋白质所带正负电荷数相等，净电荷等于零，蛋白质为兼性离子，此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点（pI）。
【进阶攻略】
本章核心考点是蛋白质变性，注意变性后在结构上发生的变化，以及丧失了哪些功能活性。
【易错易混辨析】
蛋白质变性是蛋白质空间构象的改变，并不包括一级结构，此处理解易被误解需要注意。
【知识点随手练】
一、A1型选择题
1.蛋白质变性是由于
A.一级结构改变
B.空间构象破坏
C.辅基脱落
D.蛋白质水解
E.肽键断裂
【知识点随手练参考答案及解析】
一、A1型选择题
1.B
【答案解析】在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间结构(但不包括一级结构)遭到破坏，导致蛋白质若干理化性质和生物学活性的改变，称为蛋白质的变性作用。
©下载资源版权归作者所有；本站所有资源均来源于网络，仅供学习使用，请支持正版！医药备考资料及辅导课程
医药卫生职称免费资料下载
注册免费领取学习资料 名师培训辅导教学课程
医药卫生考试培训班-名师辅导课程
声明：该文观点仅代表作者本人，华宇考试网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务。
对内容有建议或侵权投诉请联系邮箱：e8548113@foxmail.com