学营养配餐员有什么用途，营养技师证怎样考取

学营养配餐员有哪些用途？

营养配餐员的主要学习内容有常见烹饪原料的基础知识、食品营养基础知识、、食品的安全知识，营养餐的制作、婴幼儿营养食谱、中老年人群营养配餐等等，学习营养配餐员的就业方向：学校、幼儿园、医院、家政公司等单位。衡水新期望有营养配餐员的免费培训是唯一一家定点培训机构，可以报名学习一下，用途还是很大的，月嫂是很有必要学习的。

营养技师证怎样考？

可以考营养配餐员资格证，营养配餐员任值达5年以上者可以考取营养配餐员技师。

营养配餐员

营养配餐员是劳动保证部于2023.2.26颁布的一种新型职业，其职业代码为4-03-04-01，为第42种职业。现在已有很多的职业培训机构从事营养配餐员的培训，其资格考查和标准已以颁布，并有指定培训考查考试教材。

下面是营养配餐员国家职业标准

1.1 职业概况

1.1 .1 职业名称 营养配餐员

1.2 职业定义

按照用餐人员的不一样特点和要求，运用营养学的基本知识配制合适不一样人群合理营养要求的餐饮产品的人员。

1.3 职业等级

本职业共设三个等级，分别是：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。

1.4 职业环境条件 室内、常温。

1.5 职业能力特点

具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。

1.6 基本篇文章化程度 初中毕业

1.7 培训要求

1.7.1 培训期限

全日制职业学校教育，按照其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：中级很多于300标准学时；高级很多于260标准学时；技师很多于220标准学时。

1.7.2 培训教师

培训中级营养配餐员的教师应具有本职业高级以上职业资格证书或有关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训高级营养配餐员或技师的教师应具有本职业（或有关专业）技师以上职业资格证书，并具有2年以上的工作经验或有关专业中级以上专业技术职务任职资格。

1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。

1.8.2 申报条件

-中级（具备以下条件之一者）

（1）获取餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或从事餐饮有关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并获取毕（结）业证书。

（2）获取经劳动保证行政部门审查核验认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

-高级（具备以下条件之一者）

（1）获取本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并获取毕（结）业证书。

（2）获取本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（3）获取高级技工学校或劳动保证行政部门审查核验认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

-技师（具备以下条件之一者）

（1）获取本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并获取毕（结）业证书。

（2）获取本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（3）获取本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。

1.8.3 鉴定方法

分为理论知识考试和技能操作考查。理论知识考试采取闭卷笔试考试方法，技能操作考查采取现场实质上操作方法。理论知识考试和技能操作考查均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。理论知识考试合格者才可以参与技能操作考查。技师还须进行综合评审。

1.8.4 考评人员与学员配比理论知识考试考评人员与学员配比为1：15~1：20，每个标准教室很多于2名考评人员；技能操作考查考评员学员配比为1：5，且很多于3名考评员。

1.8.5 鉴定时间

各等级理论知识考试时间都是90min；技能操作考查时间：中级120min，高级120min，技师150min。

1.8.6 鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行；技能操作考查在实习场所或标准教室进行。

2．2．基本要求

2.1 职业道德

2.1.1 职业道德基本知识

2.1.2 职业守则

（1） 忠于职守，热爱本职。

（2） 讲究质量，注重信誉。

（3） 钻研业务，开拓创新。

（4） 遵纪守法，协作互助。

2.2 基础知识

2.2.1 经常会用到烹饪原料基础知识

（1） 蔬菜类。

（2） 水产类。

（3） 畜禽类。

（4） 粮食类。

（5） 果品类。

（6） 调味品类。

2.2.2饮食营养学知识

（1） 营养素的基本知识。

（2） 人体对热量需的知识。

（3） 食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。

（4） 各种食物营养价值评定知识。

（5） 中国居民膳食指南及膳食宝塔。

（6） 平衡膳食基本理论及合理膳食制度。

2.2.3 食品卫生、安全知识

（1） 食品卫生与食品安全知识。

（2）个人卫生安全知识。

（3）环境卫生安全知识。

2.2.4 成本核算基本知识

2.2.5 法律基础知识

（1） 食品卫生法的考点归纳。

（2） 消费者权益保护法的考点归纳。

（3） 商标法的考点归纳。

（4） 环境保护法的考点归纳。

（5） 野生动物保护法的考点归纳。

公共营养师

公共营养师

劳动和社会保证部作为第四批新职业于 第三季度职业公布会上正式公布新的国家职业，按照劳动和社会保证部印制并公布的《公共营养师国家职业标准》（中国劳动社会保证出版社出版发行， 4月1日第一版， 4月1日首次印刷），其职业定义：从事公众膳食营养状况的评价与详细指导、营养与食品安全知识传播，促进国民健康工作的专业人才员。

主要从事的工作内容涵盖：

（1）进行膳食调查和评价；（2）人体营养状况测定和评价；（3）营养咨询和教育；（4）膳食详细指导和评估；（5）食品营养评价；（6）社区营养管理和营养干预；（6）培训和管理

职业概况：

国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况不仅是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。在美国及日本等发达国家，国家都通过立法形式确定了营养师的法定地位，一把来说营养师的社会地位及管理模式与医生类似。我们国内营养师认证管理之前都集中于从事临床营养治疗的医生，采用执业医师考试或卫生专业技术资格认证的形式来管理，卫生部负责这个工作。各医学院校没有设立针对营养专业。但这种类型营养专业人才员都集中于医院等医疗机构。这样的管理及培养体制，相较于我们国内国民的营养状况，形成了专业营养人员非常是为公众提供营养服务人员的巨大缺口，据不完全统计，我们国内现有从事公共营养工作的专业人才员不够5000人。

随着国家职业资格管理制度的持续性完善及职业教育的推广普及，营养师教育培训项目渐渐升温。非常是在 10月卫生部王陇德副部长在国务院新闻公布会上讲解了中国居民营养与健康现状还有 3月全国人代会上颁布《国民营养规定》议案的提出，更让营养师的培训认证市场空前火爆。

为提高营养方面的卫生人才队伍建设并配合《国民营养规定》起草工作，卫生部职业技能鉴定详细指导中心于 的5月16日正式向劳动部职业技能鉴定中心及国家职业分类大典与职业资格工作委员会提交了《公共营养师新职业建议书》，并顺利通过新职业论证。劳动和社会保证部职业技能鉴定中心下发的《有关健康管理师等建议职业的意见》中明确表示“同意将健康管理师、公共营养师、医疗救护员建议职业列为新职业”。公共营养师作为第四批新职业于 第三季度职业公布会上正式公布。

根据公共营养师历来是公共卫生体系中的重要组成部分，根据职业管理的相关程序，卫生部办公厅于 11月14日发出《卫生部办公厅有关申请将医疗救护员等3个新职业纳入卫生行业特有国家职业的函》（卫办人函〔2023〕499号）商劳动和社会保证部办公厅，建议将公共营养师纳入卫生行业特有国家职业管理。 11月19日，劳动和社会保证部办公厅发出《有关同意将医疗救护员等2个新职业纳入卫生行业特有职业范围的函》（劳社厅函〔2023〕425号）函复卫生部办公厅，“根据公共营养师涉及的行业、部门有点多，如果确实需要在卫生系统独自开展这一职业的技能鉴定工作，可请你部职业技能鉴定详细指导中心与我部职业技能鉴定中心详细研究”。

同时，为使该职业能顺利的、科学的开展鉴定工作，卫生部职业技能鉴定详细指导中心受劳动部职业技能鉴定中心委托，组织专家完成了该职业的国家职业标准、考试教材的开发编写工作。公共营养师的国家职业标准已于 12月27日由劳动和社会保证部颁布（《第十五批国家职业标准》（劳社厅发〔2023〕33号））

按照劳动和社会保证部办公厅有关公共营养师的意见还有公共营养师国家职业标准的开发进度，同时考虑到该职业人员的培训模式、服务方法、从业岗位均与卫生行业密切有关， 2月6日，卫生部职业技能鉴定详细指导中心发出《有关在卫生系统开展公共营养师职业技能鉴定工作的函》（卫职鉴报〔2023〕2号），商劳动和社会保证部职业技能鉴定中心，建议由卫生部职业技能鉴定详细指导中心“第一个在卫生系统内开展公共营养师国家职业技能的鉴定工作，为今后在全国范围内进行公共营养师国家职业技能鉴定工作起到示范性作用”。劳动和社会保证部职业技能鉴定详细指导中心发出《有关同意在卫生系统开展公共营养师试验性鉴定的复函》（劳社鉴〔2023〕51号），同意卫生部职业技能鉴定详细指导中心“在 7月份的全国统考日这个时间段，在北京举行一次卫生系统人员的公共营养师（国家职业资格三级）试验性鉴定”。按照此回复意见， 7月22日，卫生部职业技能鉴定详细指导中心在北京大学医学部组织来自全国各省市地区的145名学员参与了公共营养师国家职业资格三级的试点鉴定工作，有效的验证了公共营养师国家职业标准和鉴定方案,为开展公共营养师职业资格推广工作累积了珍贵经验。

在这里基础上，按照卫生部职业技能鉴定详细指导中心与劳动和社会保证部职业技能鉴定中心以前达成意见， 8月14日，卫生部职业技能鉴定详细指导中心向发出劳动和社会保证部职业技能鉴定中心《有关在卫生系统继续开展公共营养师试验性鉴定的函》，建议“在 9月、11月的全国统考日在卫生系统开展公共营养师三级、四级试验性鉴定”。 9月18日，劳动和社会保证部职业技能鉴定中心与卫生部职业技能鉴定详细指导中心联合下发了《有关在卫生系统开展公共营养师试验性鉴定工作的公告》，“决定9月23日在北京、辽宁、山东、广东、四川、甘肃等6个省（直辖市）卫生系统组织开展一次公共营养师（国家职业资格四级、三级）试验性鉴定工作”。本次鉴定共有792名学员参与鉴定考试

以上是有关公共营养师这一职业从确立到至今的一部分情况讲解。单就营养师的培训和认证在国内的发展情况，总体可以分为三个阶段：

一、 左右至 公共营养师确立为国家职业以前

这一阶段，正是职业培训及考试认证市场初步发展的阶段。同时，随着我们国内国民经济的发展，人民群众针对健康服务的需求越来越提高，医学卫生类的培训及认证项目成为了这一市场的热点，特别是卫生部王陇德副部长就中国居民营养与健康现状及《国民营养规定》起早工作的俩次讲话以后，“营养师”便成为了这一市场为火爆的项目，并一步一步升温至今。在这一时期内，很多机构等纷纷以各自不同的名义相继开展与营养师有关的培训及认证项目。这当中不少机构均是堂而皇之招摇而身份不明，牟取暴利为目标而无所不需要，如：国家唯一认证、行业从业资格、国家职业资格、国际通用认证等等。这些项目违反了《行政许可法》有关法规及国家相关国家职业资格的相关政策，而且，其培训质量低下、考查管理混乱，影响了营养师的社会形象。

二、 至 7月

这一阶段，公共营养师经由卫生部申报，劳动和社会保证部颁布成为正式的国家职业。这一举措从国家方面上明确了这一职业的认证和资格授予政策要求，针对规范培训市场，肃清不良机构的违规行为起到非常大的作用，一部分前期从事有关认证的机构纷纷推出了市场。虽仍有一个别仍在继续开有关的认证项目，但已难成气候。

在该职业公布以后，根据职业技能鉴定的相关要求，可以在该职业标准正式颁布以后才可以进行相关鉴定，针对这个问题卫生部职业技能鉴定详细指导中心受劳动和社会保证部职业技能鉴定中心委托，积极组织相关专家开展标准编写工作。因为这个原因时即没有统一的国家职业标准，也没有规范的鉴定方案出台，导致各地职业解释五花八门、职业标准一地一样。其考查也相对混乱。

三、 卫生行业试验性鉴定至今

7月22日，劳动和社会保证部职业技能鉴定中心和卫生部职业技能鉴定详细指导中心在北京大学医学部组织来自全国各省市地区的145名学员参与了公共营养师国家职业资格三级的试点鉴定工作。这当中有70余名学员通过鉴定并取得公共营养师三级国家职业资格证书，自此，才有真正意义上的公共营养师及正式的公共营养师国家职业资格鉴定。有关这段情况，前面已有详细内容的具体介绍，在这里不可以再复述。

另据十届全国人大常委会第二十六次会议在北京人民大会堂分组审议的就业促进法草案第四十四条：从事涉及公共安全、人身健康、生命财产安全等特殊工种的劳动者，上岗前需要经过专业技能培训。公共营养师应属于这一范畴的职业

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