碳烤鸽子怎么做，家常杀鸽子的做法窍门视频

可参考烤鸽子加工工艺；流程请看下方具体内容：

1.原料乳鸽的选择毛重500g的健康无病的乳鸽为原料。

2.宰杀放血用颈部切断三管法宰杀。要求操作部位要准、刀口要小、放血要完全。

3.汤毛、褪毛经宰杀放血后的鸽应该做到尽快浸烫褪毛。浸烫水温大多数情况下控制在60－65℃，水温保持恒定，浸烫时间约1分钟，以易拔掉背毛比较好。注意不可以将鸽皮弄破，要将绒毛除尽。4． 开膛、净膛将脱毛光鸽仰卧于操作台上，从腹部开2－3cm的如口，摘取内脏，拉出食管和气管，并沿肛门外围用刀故将他割下。注意不要将胃肠、胆弄破污染胴体，同时将肺、余血等除净。5去头除爪取出内脏后的鸽，针头和爪除去。6．清水洗净将净膛除去头爪的鸽将放入清水中浸泡，手工洗去鸽体内膛及体表等处的血水及污物。8．晾干与烫皮将腌制好的鸽坏用挂钩挂在晾架上将表皮晾干；9．烤制先将烤箱温度快速升至200℃，再将晾好的鸽子移入箱内，恒温烤制25分钟；烤至表面呈金黄色。再关闭电源焖5分钟就可以出炉为成品

正确宰杀鸽子的做法请看下方具体内容：

1、先取小半碗水，加一勺盐拌匀，左手抓鸽子头往后扣并抓紧翅膀，右手持刀从鸽脖处下刀割入1厘米，将鸽头朝下放血至碗内。-（不少人杀鸽子都不放血是为了保证鸽子的营养不流失，但实际上用水淹死的鸽子血液虽然会留在肉内，但鸽子肉会吃着很柴且发腥，另外后面再开膛破肚的鸽子一样会浪费更多的血液，相反假设是先给鸽子放完血再破肚，鸽子肉质可以保留更多鲜嫩度，且鸽子血也可以更完美的保留下来，鸽子肉还不腥，可谓一举三得）；

2、鸽子放完血后故将他放入桶内，加入适量热水，用手拔光鸽毛并清洗干净。-（注意，这里操作和杀鸡去毛同理，但是，水不要太烫，拔毛时要拿起来不要鸽子肉烫老）；

3、将鸽子从鸽肚中间对半切开，取出鸡肠鸡胗等内脏，去除里面的污物并洗净，鸽子肉斩块备用。-（宰杀鸽子整体步骤和杀鸡没有很大区别，这样做是为了大化保留鸽子肉的口感还有鸽子血的营养，比淹死鸽子后再宰杀好太多）。

4、后将碗内凝固的鸽子血用小刀划成小块，沥出多余水分，后续烹饪鸽子时，待锅内汤汁沸腾时倒入鸽子血块一起烹饪成块，鸽子肉就可以做到营养全保留。-（注意鸽子血要等鸽子肉煮得快熟时下锅到汤汁内煮至定型，后一起收汁出锅鸽子血就不会老并且口感更好，营养也全保留）。

不少人喜欢吃鸽子肉。因为它不仅仅味道鲜美，营养价值和药用价值也是很高的。如何正确的杀鸽子呢？有两种方法。

第一种就是大众的杀法，把鸽子额头上的毛提起，朝后抓住鸽子头和两只翅膀固定在一起，从鸽子颈动脉下刀，隔断颈动脉和气管，鸽子就杀完了，可以烧水退毛做菜了。

另一种方法就是把鸽子侵入水了，闷死，这样可以保证鸽血不损失，鸽血入菜那滋补效果更佳。鸽子肉可以煎炒烹炸，煲汤，都是很受各位考生欢迎的。

训练目标的确定

训练目标的确定是训练赛鸽的第1个步骤也是为重要的一步，训练目标不明确你就超级难训练出自己想要的鸽子，就超级难达到自己的目标，鸽子训练朝令夕改，没有系统的具体安排，没有明确的方向，今天放飞20公里明天放飞1000公里，鸽子仅仅会原来越差没有专长，训鸽要做到术业有专攻，300公里鸽只飞300，500公里鸽只飞500！当明白这个道理后面完全就能够进行下一步了！

赛鸽的选择

赛鸽的选择不少人都会说这个训练有哪些关系？其实并不是这样，有了自己的方向目标还得有详细的开展者，定了300公里，既然如此那，你去选100公里迅速鸽去飞，肯定是不行的！达不到锻炼目标还容易把鸽子练出毛病来！那就得按照自己的经验去选择赛鸽，合适你的目标，可以胜任训练目标的鸽子！选出来然后进行科学的训练！

循序渐进的司放训练

当第1个步骤跟第2个步骤都做到位了，目标确定了，鸽子选好了，就启动准备开展！训放是有章可寻的，并非从0做起，比如放飞1000公里的鸽子跟放飞300公里的鸽子是明显不同的！今天就着重讲解300公里赛程的训放距离规律！

300公里，这是全部赛程中具意义的一种赛程，100公里200公里，不需合理司放一样归巢，但是，超越300公里，不进行合理司放训练太难了！故此，今天先讲解300公里！

首次司放300公里鸽好控制在50公里以内，当司放2次以上并且都是第一时间迅速归巢时，然后完全就能够放到150公里左右进行放飞，3次归巢就可以进行300公里训放，训放地址位置尽可能不完全一样，让信鸽熟悉鸽舍周边各个方向的大环境！

归巢后的保证

不少人都说信鸽训放主需要在训，事实上训仅仅占了百分之30，真正的比赛是在赛后的补给跟恢复，这是真正的赛事的启动，因为大多数情况下参赛的信鸽都会参与多关赛。没有一个好的赛后补给是超级难有出色的表现的！这时候养鸽人需要在赛鸽归巢后第一时间补充能力恢复体力！恢复体力主要以能量作物为主其实就是常说的说，玉米高粱小麦在赛后要一定程度上添加，冬季以玉米为主夏秋以高粱小麦为主！强大的归巢不给是训练赛鸽结束后的保证！

根据这样的训鸽方式整个一套训鸽结束后，你的赛鸽肯定会有一定的提升。故此，科学的训鸽还是很有必要的！

第一个方式，独自放飞的训练，当我们的鸽子训放到相对的程度时。既然如此那，我们的鸽子完全就能够进行独自训飞了。这里说的的独自训放的详细做法就是你将鸽子载到了详细要放飞鸽子的地方，先稳笼二十分钟左右，然后将鸽子一只一只抓出来，先放飞一只，看不见鸽子了，例如说可以再隔五分钟，然后放出下一羽鸽子。这样鸽子就有独立归巢的能力，也会敢于在比赛时独立飞行，更可以看出鸽子的定位能力。

第二个办法，极度饥饿训练法。这个办法主要是利用在赛鸽家飞时。详细的做法是以某日为起点，然后往后每一天都减少一定量的粮食作物的供给，这样鸽子会渐渐消瘦下来，但是，训练你还是照样训练，只要家飞水平不产生差池就没事。既然如此那，到了第五天时可以马上给鸽子喂饱，第六天训练强度可以提升一部分，鸽子比较容易适应下来。这样不仅提升鸽子的家飞水平，同时也让鸽子适应饥饿情况下努力飞行。

第三个办法，四方训练法，这个办法就是训放赛鸽时，二十公里或者是三十公里的距离，四面八方都训放一到两次。主要是让鸽子熟悉家范围内的环境，这样鸽子就算是偏离了位置到了这个距离也会马上找到回家的路而迅速飞回家。这样可以有效减少像那种快到家了才丢失的鸽子的产生。而其它的训放都要根据赛线方向来训放很好

1.亲和训练

亲和训练，就是从幼鸽启动到竞翔比赛以前，让信鸽与饲养者“亲和”、“友好”，培养“感情”，提升鸽子的服从性。方式是在饲喂时不要喂饱，利用鸽子的求食，亲和”训练成功。

2.归巢(识巢）训练

当小鸽熟悉了自己舍内与舍外的环境后，要进行归巢训练。方式是将幼鸽携到离鸽舍不远的地方反复放飞，而且，要多方向放飞，一步一步加远距离。

3.开棚训练

开棚训练，每天至少一次，每一次1小时以上（对关棚饲养者来说）。因为你天天在那个时间开棚，鸽子也就形成了条件反射，当你一打开棚门，它们就可以争先恐后地往外飞，直上云霄，久而久之，就成了习惯。

4.熟悉信号训练

可以自己规定些信号让鸽子识别，天长日久就可以记住你的信号。根据你规定的信号，训练它很好地服从，使它能根据你的用意行事就达到了目标。

准备：1张正方形纸、1支黑色水笔

先把正方形的左右两角对折，形成一个等边三角形。

将三角形的顶角向右边翻折1/3。

然后把翻折后面的三角形上面的纸向左折1/3，与右边的纸形成一个正方形。

将这个图形沿中线上下对折。

后面把正面的纸向上翻折1/4，翻过来，一样的折法，这样鸽子的翅膀就做好了。

步骤阅读

把右边的角展开，向中间折并压平。

后用黑色水笔画上眼睛，一个可爱的小鸽子就折好了。

1.嫡系配回血法：假设是要回血雄，就用父配女，子代中留雄，假设是要回血雌，就要母配子，子代中留雌。

2.近亲提纯繁殖：祖孙配，姑侄配，姨侄配，叔侄配。

3.眼志搭配法：无色全圈眼志配有色全圈眼志，无色全圈眼志配荡前角有色眼志。

4.选择回血鸽时，一定要注意其上代鸽一定要要有赛绩，所配鸽也肯定是素质好的，体形眼砂要有特色。

5.挑出好赛绩鸽雄配另好赛绩鸽雌，培育赛鸽。

6.纯种杂交法，同血交叉法，远亲法，隔代近亲法，老雄配小雌法，血统配法，鸽性配法，眼睛配法，赛绩配法，体形配法。

7.即先行杂交后再配回来，保持基础血系持续性根。

8.雌鸽假设是花头白翅一般会有很浓的眼色，标准配法是交配锐利的白砂眼，常常会得到黄金配对。

9.用浓斑花头白翅的冠军雄鸽交配近亲作出的纯种母鸽。

10.雄鸽交配儿子之女与雌鸽交配儿子之子，还需要一雄配多雌或一雌配多雄。

父女配、子母配：父配女所出后代大多速度和归巢率不及前代，也有很小一部分成绩杰出，但相对来说，成功率很低。子配母交配法，所出后代时常造出不少惊人赛绩，为不少赛鸽名家所采取。此配对后代大发挥，经常超越前代是一种比较成功的交配法。

祖父配孙女：祖父配孙女、孙子配祖母、外祖父配外孙女、外孙子配外祖母交配法。

祖父配孙女，外祖父配外孙女两种配对，后代大多不及前代，成功率很低。孙子配祖母、外孙子配外祖母两种配对，后代超越前代趋势很强，也是较成功的配对。

同父异母配：同父异母，同母异父半兄妹近亲交配及亲兄妹近亲交配。同父异母、同母异父半兄妹近亲交配，其近亲系数可达百分之50，能夯实某一只铭鸽的特点。国外不少名家都曾采取过此方式，且取得骄人战绩是比较成功的配对，同父同母亲兄妹近亲交配，后代夺冠者和近距离既失踪者皆有，属中性。

堂兄妹配：堂兄妹、表兄妹近亲交配。这两种配对，与同父异母、同母异父兄妹近亲交配成功率差不多，也是成功率非常高的一例。国外不少名家常采取此法，且独霸鸽坛数十载，另人佩服。

同雌子代互配一：亲兄弟配同一雌，子代互配及亲姐妹配同一雄，子代互配。说明白一点，就是同父同母所出的亲兄弟或亲姐妹，交配同一只雌鸽或雄鸽，俩兄弟或俩姐妹的子代互配，此配对成功率高。

同雌子代互配二：父子配同一雌，子代互配，及母女配同一雄，子代互配。

这两种配对，成功率高，国外不少名家也曾采取是比较成功且广泛应用的配对方法。这当中，子配母所作育的雌与其母同配一只雄，子代互配，我未曾试过，望鸽友大胆实验，勇于创新。

姑侄配：侄子配姑姑，舅舅配外甥女交配模式。这两种配对，成功率非常高，国内外不少名家曾用此法取得很优异成绩，所作子代就可以放飞，孙代更是锦上添花。